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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確性的(de)因素很多,不同(tong)的影響因素對(duì)(dui)儀器測(cè)量和(he)感官測(cè)試(shi)之間的相(xiang)關(guān)性影響程(cheng)度也不一(yi)樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻(yun),也有(you)一些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管(guan)是在沒(mei)有偏差的情況(kuang)下選擇了盡可(ke)能均(jun)一的樣品,但是(shi)對(duì)很(hen)多樣品來說與(yu)生俱來的內(nèi)在(zai)變化問題(ti)依然(ran)存在,需要(yao)重復(fù)一(yi)定數(shù)(shu)量的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少取(qu)決于(yu)樣品的(de)差異程(cheng)度,因此(ci)物性測(cè)定(ding)的過程(cheng)中為了(le)提高可(ke)重復(fù)性,對(duì)(dui)樣品需要大(da)量取樣、取點(diǎn),取(qu)其平均值(zhi)來減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的(de)形狀和(he)大小是得到(dao)可重復(fù)性結(jié)(jie)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好(hao)的均(jun)一性(xing),保...

一直以來市場(chǎng)(chang)上應(yīng)用的食品(pin)保鮮材料(liao)都是石油原料(liao)生產(chǎn)(chan)的聚乙(yi)烯塑料制品(pin)。這種塑料制(zhi)品的(de)阻隔性和機(jī)械(xie)特性使得(de)塑料(liao)制品得到廣泛(fan)應(yīng)用，然而(er)塑料制品的生(sheng)物不可降(jiang)解性造成了(le)嚴(yán)重的環(huán)境污(wu)染。可(ke)食用薄膜具有(you)可直接食用(yong)和生物可(ke)降解性，可作為(wei)新型(xing)環(huán)保的食品包(bao)裝材料。因可食(shi)用膜的水蒸氣(qi)透過率較(jiao)低，故將(jiang)其應(yīng)(ying)用于果蔬保鮮(xian)中。以淀(dian)粉作為基質(zhì)(zhi)的可(ke)食用膜阻(zu)隔性質(zhì)(zhi)不僅受到淀粉(fen)中直鏈淀(dian)粉與支鏈淀粉(fen)含量差異的(de)影響，還(hai)會(huì)受到塑(su)化劑(ji)的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)可(ke)食用膜干燥失(shi)水后容(rong)易開裂，所以(yi)添加多(duo)元醇作為塑化(hua)劑來增(zeng)加可食用(yong)膜干燥(zao)后...

殼聚糖具(ju)有很(hen)好的(de)成膜性(xing)、可降解性和生(sheng)物相(xiang)容性，被廣泛(fan)應(yīng)用于化工(gong)、食品、醫(yī)(yi)藥和(he)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚(ju)糖由(you)廣泛存在于(yu)節(jié)肢動(dòng)物外殼(ke)和真菌(jun)類細(xì)胞壁中提(ti)取的甲(jia)殼素經(jīng)脫乙(yi)?；?zhi)得，是(shi)一種天然氨基(ji)多糖，具(ju)有較(jiao)強(qiáng)的抗(kang)菌防(fang)腐能力。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將薄(bao)膜樣品剪成(cheng)啞鈴狀（寬(kuan)10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀(yi)器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物(wu)性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好的啞鈴(ling)狀薄膜樣(yang)品固定于(yu)拉伸裝置的兩(liang)段，測(cè)定條件：測(cè)(ce)試模式(shi)：拉伸測(cè)(ce)試前速度：1mm/s測(cè)(ce)試速度(du)：1mm/s測(cè)試后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田普(pu)遍采用注水開(kai)發(fā)方式。由于(yu)地層的非均(jun)質(zhì)性(xing)和油藏(cang)地層的(de)復(fù)雜性，注入(ru)水會(huì)沿高(gao)申通(tong)孔道(dao)突入油井，導(dǎo)致(zhi)油井大(da)量出水(shui)，特別是在開(kai)發(fā)中(zhong)后期(qi)，含水(shui)上升速度(du)會(huì)加快。為(wei)提高水驅(qū)采(cai)收率，降低流體(ti)的含水量，必須(xu)對(duì)高滲透(tou)層進(jìn)行(xing)封堵(du)。目前通(tong)常采用化學(xué)(xue)試劑對(duì)(dui)水層進(jìn)行(xing)封堵。按照堵劑(ji)的存在形態(tài)可(ke)分為凍膠型、分(fen)散體型、凝膠(jiao)型、沉淀型(xing)、多功能型等(deng)。有機(jī)(ji)水基凝(ning)膠彈性好，但(dan)強(qiáng)度較弱，成(cheng)本高(gao)；無機(jī)水基(ji)凝膠堵劑強(qiáng)(qiang)度高，成本(ben)低，但凝膠(jiao)整體彈性差。將(jiang)有機(jī)凝膠與無(wu)機(jī)凝膠進(jìn)(jin)行復(fù)配，可(ke)制備性能(neng)優(yōu)良的復(fù)合凝(ning)膠。符合(he)鋁凝膠由...

大葉麻竹筍又(you)稱大(da)葉烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹，屬于(yu)禾本(ben)科竹亞科、多年(nian)生禾本科(ke)植物，廣泛分布(bu)于我國南(nan)亞熱帶和熱(re)帶地區(qū)，其食用(yong)部分(fen)為初生、嫩肥的(de)芽或鞭，是(shi)的高產(chǎn)(chan)型竹筍，適宜鮮(xian)食和(he)加工。腌制大葉(ye)麻竹筍因其(qi)豐富(fu)的營(ying)養(yǎng)價(jià)值、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)(dian)，深受消費(fèi)(fei)者的(de)喜愛。同時(shí)(shi)，由于大葉麻竹(zhu)筍上市(shi)的季節(jié)(jie)性，常需要(yao)加食鹽大(da)池腌制(zhi)保藏(cang)。決定(ding)消費(fèi)者(zhe)對(duì)腌制蔬菜(cai)食用(yong)品質(zhì)滿意(yi)度的(de)眾多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的(de)影響因(yin)素之一。蔬菜(cai)腌制過(guo)程中，受相關(guān)(guan)酶、微生(sheng)物、化學(xué)物質(zhì)等(deng)因素(su)作用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變軟，影響腌(yan)制蔬菜的食(shi)用價(jià)值。不同(tong)食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品(pin)。它是以大(da)白菜為原料(liao)，在含鹽量較低(di)的汁液中，借助(zhu)于天然附著(zhe)在大白(bai)菜表面上的微(wei)生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵(jiao)形成的(de)制品(pin)。酸菜(cai)發(fā)酵是(shi)一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的過程(cheng)，微生物(wu)的生長(zhǎng)代謝(xie)及生物化學(xué)(xue)等作(zuo)用，使(shi)得酸菜的(de)細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)以及(ji)化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了一(yi)系列的變化(hua)，從而形(xing)成了*風(fēng)味和(he)清爽脆(cui)嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣(yang)品準(zhǔn)備(bei)取泡(pao)菜相(xiang)同部位(wei)大小均一(yi)的樣品，備用(yong)2儀器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形(xing)探頭將處理好(hao)的酸菜樣品(pin)放于放于柱形(xing)探頭的正(zheng)下方進(jìn)行測(cè)(ce)定，測(cè)定條件：測(cè)(ce)試模式：TP...

可吸性食品(pin)是一(yi)種粘度(du)介于固體(ti)和半固體(ti)之間(jian)的一(yi)種流體。其(qi)產(chǎn)品的(de)粘稠度是評(píng)價(jià)(jia)此類食(shi)品好壞的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影響食品風(fēng)(feng)味，適當(dāng)?shù)恼吵?chou)度可以延長(zhǎng)呈(cheng)味成分(fen)在口腔(qiang)內(nèi)粘著的時(shí)(shi)間，給比較(jiao)弱的味更多的(de)感受時(shí)(shi)間，同時(shí)降低(di)呈味成分從食(shi)品中的釋(shi)放度(du)；對(duì)于過強(qiáng)的味(wei)感可以(yi)給與一定程度(du)的抑制(zhi)，此作用都(dou)有益于味蕾(lei)對(duì)滋味的(de)良好感受，但是(shi)食品的(de)粘稠(chou)度必須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過高后味(wei)不凈，有糊(hu)住嗓子，非常難(nan)受的感覺(jue)；粘稠度較(jiao)稀，味(wei)感迅速(su)消失，食品(pin)風(fēng)味不完(wan)整、不(bu)細(xì)膩、不(bu)豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良(liang)而又適當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)整可(ke)以做到錦上...

鋰電池作為(wei)一種新興能(neng)源儲(chǔ)備介質(zhì)，其(qi)憑借綠色無(wu)污染以及可以(yi)循環(huán)使用等性(xing)能正受到人們(men)的高度關(guān)注(zhu)。鋰離子(zi)電池的制備工(gong)藝十分嚴(yán)格，一(yi)般的生產(chǎn)廠(chang)家均(jun)采用以下(xia)步驟：合(he)漿、涂膜、烘干(gan)、輥壓、分切、組(zu)裝等。在鋰離(li)子電池制作過(guo)程中，zui初(chu)的電池(chi)漿料的治(zhi)療將影響后序(xu)所制備電池的(de)性能(neng)（如內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性能(neng)）。鋰離子(zi)電池(chi)漿料是由活(huo)性物質(zhì)（正(zheng)負(fù)極材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)(dao)電劑(ji)等，通過攪拌(ban)的方式均(jun)勻分(fen)散于溶(rong)劑中制(zhi)備而成的。為了(le)追求(qiu)更優(yōu)異(yi)的電(dian)化學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對(duì)電極(ji)漿料的粒徑要(yao)求更高，且正向(xiang)納米級(jí)方(fang)向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)...