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影響質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)確(que)性的因素很(hen)多,不同的(de)影響因素對(duì)(dui)儀器測(cè)量(liang)和感官(guan)測(cè)試之間的相(xiang)關(guān)性影響程(cheng)度也(ye)不一(yi)樣。(1)有些樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也有(you)一些(xie)樣品各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻(que)不一樣(yang)。盡管是在沒(méi)有(you)偏差(cha)的情況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的樣品,但(dan)是對(duì)很多(duo)樣品來(lái)說(shuō)與生(sheng)俱來(lái)的(de)內(nèi)在變化問(wèn)題(ti)依然存在(zai),需要重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少取決(jue)于樣(yang)品的(de)差異程度,因(yin)此物性測(cè)定的(de)過(guò)程中為(wei)了提高可重復(fù)(fu)性,對(duì)樣(yang)品需要大(da)量取樣、取(qu)點(diǎn),取其平均值(zhi)來(lái)減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤差。(2)樣(yang)品的(de)形狀和大(da)小是得(de)到可(ke)重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣(yang)品具(ju)有很好的均一(yi)性,保(bao)...

一直以(yi)來(lái)市場(chǎng)(chang)上應(yīng)用的食品(pin)保鮮材(cai)料都是(shi)石油原(yuan)料生(sheng)產(chǎn)的(de)聚乙烯(xi)塑料制(zhi)品。這種塑料制(zhi)品的阻隔(ge)性和機(jī)械特性(xing)使得塑料制(zhi)品得(de)到廣(guang)泛應(yīng)用，然而(er)塑料制品的生(sheng)物不可降解(jie)性造成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)(huan)境污染?？墒秤?yong)薄膜(mo)具有(you)可直(zhi)接食用(yong)和生物(wu)可降(jiang)解性，可(ke)作為新型環(huán)(huan)保的食(shi)品包裝材料。因(yin)可食用(yong)膜的水蒸氣(qi)透過(guò)率較低，故(gu)將其應(yīng)用于(yu)果蔬保鮮(xian)中。以淀(dian)粉作為基質(zhì)的(de)可食用膜阻(zu)隔性質(zhì)(zhi)不僅受到淀(dian)粉中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀(dian)粉含量差異的(de)影響(xiang)，還會(huì)受到(dao)塑化(hua)劑的(de)影響。由于淀粉(fen)質(zhì)可(ke)食用膜干燥失(shi)水后容易(yi)開(kāi)裂，所以(yi)添加多元醇作(zuo)為塑化劑來(lái)(lai)增加可食用(yong)膜干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好的(de)成膜性、可降解(jie)性和生物(wu)相容性(xing)，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工(gong)、食品、醫(yī)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域(yu)中。殼聚糖(tang)由廣(guang)泛存在于節(jié)(jie)肢動(dòng)物外(wai)殼和真(zhen)菌類(lèi)細(xì)胞壁(bi)中提取的(de)甲殼素(su)經(jīng)脫乙(yi)?；频?de)，是一種天(tian)然氨基(ji)多糖(tang)，具有(you)較強(qiáng)的抗菌(jun)防腐(fu)能力。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣品剪(jian)成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器測(cè)(ce)定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭(tou)：P/TG拉伸(shen)裝置將剪好(hao)的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品固(gu)定于拉伸(shen)裝置的兩段，測(cè)(ce)定條件：測(cè)試模(mo)式：拉伸測(cè)試(shi)前速(su)度：1mm/s測(cè)試(shi)速度：1mm/s測(cè)(ce)試后(hou)速度：5mm/s觸...

我國(guó)油田普(pu)遍采(cai)用注(zhu)水開(kāi)發(fā)方式(shi)。由于地層的(de)非均質(zhì)性(xing)和油藏地層的(de)復(fù)雜性(xing)，注入水會(huì)沿(yan)高申通孔(kong)道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量出水，特(te)別是在(zai)開(kāi)發(fā)(fa)中后期(qi)，含水上(shang)升速度會(huì)(hui)加快。為提高(gao)水驅(qū)(qu)采收率，降(jiang)低流體的含水(shui)量，必(bi)須對(duì)高(gao)滲透層進(jìn)行封(feng)堵。目前通常(chang)采用化學(xué)試(shi)劑對(duì)水層進(jìn)(jin)行封堵。按照(zhao)堵劑(ji)的存(cun)在形態(tài)可分為(wei)凍膠型(xing)、分散體(ti)型、凝膠型、沉(chen)淀型、多功能(neng)型等。有機(jī)水基(ji)凝膠(jiao)彈性好，但強(qiáng)度(du)較弱(ruo)，成本高；無(wú)機(jī)水(shui)基凝膠堵(du)劑強(qiáng)(qiang)度高，成本低(di)，但凝膠整體(ti)彈性差。將有(you)機(jī)凝膠與(yu)無(wú)機(jī)凝(ning)膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制備性(xing)能優(yōu)良(liang)的復(fù)合凝膠。符(fu)合鋁凝膠由...

大葉麻竹(zhu)筍又稱(chēng)(cheng)大葉烏竹、大(da)綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本科竹(zhu)亞科、多年生禾(he)本科植(zhi)物，廣泛分布于(yu)我國(guó)南亞(ya)熱帶(dai)和熱帶地區(qū)，其(qi)食用部分為(wei)初生(sheng)、嫩肥(fei)的芽或鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜鮮食(shi)和加工。腌制(zhi)大葉麻竹(zhu)筍因其豐富的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、*的(de)風(fēng)味等特點(diǎn)，深(shen)受消(xiao)費(fèi)者的喜愛(ài)(ai)。同時(shí)(shi)，由于大(da)葉麻竹筍上(shang)市的季(ji)節(jié)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌(yan)制保藏。決定(ding)消費(fèi)者(zhe)對(duì)腌制蔬(shu)菜食用品(pin)質(zhì)滿(mǎn)意度的眾(zhong)多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是(shi)其zui重要的影(ying)響因素之(zhi)一。蔬菜腌制過(guò)(guo)程中，受相(xiang)關(guān)酶、微(wei)生物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等(deng)因素作用，導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地(di)變軟，影響腌制(zhi)蔬菜(cai)的食(shi)用價(jià)值。不(bu)同食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品。它是以(yi)大白菜為(wei)原料，在(zai)含鹽量較低(di)的汁液(ye)中，借助于(yu)天然附(fu)著在大(da)白菜表(biao)面上的微生(sheng)物進(jìn)(jin)行乳(ru)酸發(fā)(fa)酵形成(cheng)的制品(pin)。酸菜發(fā)酵(jiao)是一個(gè)極為復(fù)(fu)雜的過(guò)程，微生(sheng)物的生長(zhǎng)代謝(xie)及生物化(hua)學(xué)等作用，使得(de)酸菜的(de)細(xì)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生了(le)一系(xi)列的變化，從而(er)形成了*風(fēng)味(wei)和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備取泡(pao)菜相同部(bu)位大小(xiao)均一(yi)的樣品，備用2儀(yi)器測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形(xing)探頭將處理好(hao)的酸菜(cai)樣品放(fang)于放(fang)于柱形探頭的(de)正下方進(jìn)行(xing)測(cè)定，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模式：TP...

可吸性(xing)食品是一種粘(zhan)度介于(yu)固體和半固體(ti)之間的一(yi)種流體(ti)。其產(chǎn)品的粘稠(chou)度是評(píng)價(jià)此(ci)類(lèi)食(shi)品好壞(huai)的一(yi)個(gè)重要指(zhi)標(biāo)，同時(shí)還(hai)影響(xiang)食品風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)可以延長(zhǎng)呈(cheng)味成(cheng)分在口(kou)腔內(nèi)(nei)粘著的時(shí)間，給(gei)比較弱的(de)味更多的(de)感受時(shí)(shi)間，同(tong)時(shí)降低呈(cheng)味成分從食(shi)品中(zhong)的釋(shi)放度；對(duì)于(yu)過(guò)強(qiáng)(qiang)的味(wei)感可以(yi)給與一定程度(du)的抑制，此作(zuo)用都有益于(yu)味蕾對(duì)滋(zi)味的(de)良好感受，但是(shi)食品的(de)粘稠度(du)必須適(shi)當(dāng)，粘稠(chou)度過(guò)(guo)高后味(wei)不凈，有糊(hu)住嗓子，非常(chang)難受的感(gan)覺(jué)；粘(zhan)稠度較(jiao)稀，味(wei)感迅速消(xiao)失，食品風(fēng)味不(bu)完整(zheng)、不細(xì)(xi)膩、不豐(feng)滿(mǎn)。可見(jiàn)品(pin)質(zhì)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可以做(zuo)到錦(jin)上...

鋰電池作(zuo)為一種新(xin)興能源(yuan)儲(chǔ)備介(jie)質(zhì)，其憑借(jie)綠色無(wú)污染(ran)以及可以循環(huán)(huan)使用等性(xing)能正(zheng)受到人(ren)們的高度關(guān)(guan)注。鋰離子(zi)電池(chi)的制(zhi)備工藝十分嚴(yán)(yan)格，一般(ban)的生產(chǎn)(chan)廠(chǎng)家均(jun)采用以下步驟(zhou)：合漿(jiang)、涂膜、烘(hong)干、輥壓、分切、組(zu)裝等。在鋰(li)離子電池制作(zuo)過(guò)程中，zui初(chu)的電池漿料的(de)治療將影(ying)響后(hou)序所(suo)制備(bei)電池的性(xing)能（如內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性能）。鋰(li)離子電池漿(jiang)料是(shi)由活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)(fu)極材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑(ji)等，通過(guò)攪拌(ban)的方式均勻分(fen)散于溶劑(ji)中制備而成的(de)。為了(le)追求更(geng)優(yōu)異的電(dian)化學(xué)性能(neng)，電池行業(yè)(ye)對(duì)電極(ji)漿料的粒(li)徑要求更(geng)高，且正向納米(mi)級(jí)方向發(fā)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...