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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測量準(zhǔn)確性(xing)的因素很多,不(bu)同的(de)影響因素(su)對儀器測量(liang)和感官測(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影響程度(du)也不(bu)一樣。(1)有(you)些樣(yang)品內(nèi)(nei)各點的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻,也(ye)有一些樣(yang)品各點的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣(yang)。盡管是(shi)在沒有偏差的(de)情況下選擇了(le)盡可能均(jun)一的樣品,但(dan)是對(dui)很多樣品來說(shuo)與生俱(ju)來的內(nèi)(nei)在變化問(wen)題依(yi)然存在(zai),需要(yao)重復(fù)(fu)一定數(shù)量(liang)的實(shi)驗。重復(fù)(fu)數(shù)量的多(duo)少取決于(yu)樣品的差(cha)異程度,因此(ci)物性測定的過(guo)程中為(wei)了提高可(ke)重復(fù)性,對樣(yang)品需要大(da)量取樣、取點,取(qu)其平均(jun)值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品的形(xing)狀和大(da)小是得到可(ke)重復(fù)性(xing)結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品具(ju)有很好的均一(yi)性,保...

一直(zhi)以來市場上(shang)應(yīng)用的食品保(bao)鮮材料都是石(shi)油原料生產(chǎn)的(de)聚乙烯塑料制(zhi)品。這種塑(su)料制品的阻(zu)隔性和機(ji)械特性使(shi)得塑料制品得(de)到廣泛(fan)應(yīng)用，然而塑(su)料制品的(de)生物不(bu)可降(jiang)解性造成(cheng)了嚴重的環(huán)境(jing)污染?？?ke)食用(yong)薄膜具有可(ke)直接食用和(he)生物可降解(jie)性，可作為新(xin)型環(huán)保的食(shi)品包裝材料。因(yin)可食用膜的(de)水蒸氣透過率(lv)較低，故將(jiang)其應(yīng)用(yong)于果蔬保(bao)鮮中。以淀(dian)粉作為基質(zhì)的(de)可食用膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受(shou)到淀粉中直(zhi)鏈淀粉與支鏈(lian)淀粉含量差(cha)異的影響，還會(hui)受到塑化劑(ji)的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)可食(shi)用膜干燥(zao)失水后(hou)容易開(kai)裂，所(suo)以添加多(duo)元醇作為塑化(hua)劑來增加(jia)可食用膜干(gan)燥后...

殼聚糖(tang)具有(you)很好的(de)成膜(mo)性、可降(jiang)解性(xing)和生(sheng)物相(xiang)容性，被廣(guang)泛應(yīng)用于化(hua)工、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚(ju)糖由廣泛存(cun)在于節(jié)肢動(dong)物外殼和真(zhen)菌類(lei)細胞壁中提取(qu)的甲殼(ke)素經(jīng)脫乙酰(xian)化制得，是一(yi)種天然氨(an)基多糖，具有較(jiao)強的抗菌防(fang)腐能力。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將薄(bao)膜樣品(pin)剪成啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長50mm）。2儀器測(ce)定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置將(jiang)剪好的啞鈴(ling)狀薄(bao)膜樣品(pin)固定于拉伸裝(zhuang)置的兩段，測定(ding)條件：測試(shi)模式：拉(la)伸測(ce)試前(qian)速度(du)：1mm/s測試速度(du)：1mm/s測試后速度：5mm/s觸(chu)...

我國(guo)油田普遍(bian)采用注水開發(fā)(fa)方式。由(you)于地層(ceng)的非均(jun)質(zhì)性和油藏(cang)地層的復(fù)雜性(xing)，注入水會沿(yan)高申(shen)通孔(kong)道突入油井，導(dǎo)(dao)致油井大(da)量出(chu)水，特別(bie)是在開發(fā)中(zhong)后期(qi)，含水上(shang)升速度會加快(kuai)。為提高水(shui)驅(qū)采收(shou)率，降低(di)流體的含水量(liang)，必須對高滲透(tou)層進行封堵。目(mu)前通常采(cai)用化(hua)學(xué)試劑對(dui)水層進行封(feng)堵。按照堵(du)劑的存在形(xing)態(tài)可分(fen)為凍膠型、分(fen)散體型、凝膠型(xing)、沉淀型、多功(gong)能型等。有(you)機水基凝(ning)膠彈性好，但(dan)強度較(jiao)弱，成(cheng)本高；無機(ji)水基凝膠堵劑(ji)強度(du)高，成本低(di)，但凝膠整體彈(dan)性差。將(jiang)有機凝膠與無(wu)機凝(ning)膠進行復(fù)(fu)配，可制備性能(neng)優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝膠。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉麻(ma)竹筍又稱大葉(ye)烏竹、大綠竹、甜(tian)竹，屬于禾本(ben)科竹亞(ya)科、多(duo)年生禾(he)本科植物，廣泛(fan)分布于我國南(nan)亞熱帶(dai)和熱帶地區(qū)(qu)，其食用部分(fen)為初生、嫩(nen)肥的芽或鞭，是(shi)的高產(chǎn)(chan)型竹筍(sun)，適宜鮮食和(he)加工。腌制(zhi)大葉麻竹(zhu)筍因其豐富的(de)營養(yǎng)價值、*的風(fēng)(feng)味等(deng)特點，深受(shou)消費者的(de)喜愛。同時，由(you)于大葉麻(ma)竹筍上市(shi)的季節(jié)性，常需(xu)要加食鹽大(da)池腌(yan)制保藏。決(jue)定消費者(zhe)對腌制蔬(shu)菜食用品質(zhì)滿(man)意度的眾(zhong)多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其zui重要(yao)的影響因素之(zhi)一。蔬菜腌制(zhi)過程中，受(shou)相關(guān)酶、微(wei)生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變軟(ruan)，影響腌制(zhi)蔬菜的(de)食用價(jia)值。不(bu)同食...

酸菜是東(dong)北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食(shi)品。它(ta)是以大白菜(cai)為原料(liao)，在含鹽量較低(di)的汁液中，借助(zhu)于天然(ran)附著在(zai)大白菜(cai)表面上的(de)微生(sheng)物進行乳(ru)酸發(fā)酵形(xing)成的(de)制品。酸(suan)菜發(fā)(fa)酵是(shi)一個極為復(fù)(fu)雜的過(guo)程，微生物的生(sheng)長代(dai)謝及生物化學(xué)(xue)等作用，使得酸(suan)菜的細胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)(fa)生了一(yi)系列的變化，從(cong)而形(xing)成了(le)*風(fēng)味和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品準(zhǔn)備(bei)取泡菜相同(tong)部位大小(xiao)均一的樣品，備(bei)用2儀器測(ce)定儀(yi)器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/50柱形探頭(tou)將處理(li)好的酸菜樣品(pin)放于(yu)放于(yu)柱形探(tan)頭的(de)正下方進行(xing)測定，測定(ding)條件：測試模式(shi)：TP...

可吸性(xing)食品是一(yi)種粘度(du)介于(yu)固體(ti)和半固體之間(jian)的一種流體(ti)。其產(chǎn)品的(de)粘稠度是評價(jia)此類食(shi)品好壞(huai)的一個重要(yao)指標(biāo)(biao)，同時還影響食(shi)品風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶瓤?ke)以延(yan)長呈味成分(fen)在口腔內(nèi)粘著(zhe)的時間，給(gei)比較弱的(de)味更多的感受(shou)時間(jian)，同時降低呈(cheng)味成分從(cong)食品中的釋放(fang)度；對(dui)于過強的味(wei)感可(ke)以給與一定程(cheng)度的抑制(zhi)，此作用都有益(yi)于味蕾對滋(zi)味的良好感受(shou)，但是食(shi)品的(de)粘稠(chou)度必須適(shi)當(dāng)，粘(zhan)稠度過高(gao)后味不凈，有糊(hu)住嗓子，非(fei)常難受(shou)的感覺(jue)；粘稠度(du)較稀，味感迅(xun)速消失，食品(pin)風(fēng)味(wei)不完(wan)整、不細膩(ni)、不豐滿。可(ke)見品質(zhì)(zhi)優(yōu)良(liang)而又(you)適當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)整可(ke)以做到錦上...

鋰電池(chi)作為一種新興(xing)能源(yuan)儲備(bei)介質(zhì)，其憑借(jie)綠色(se)無污染(ran)以及可(ke)以循環(huán)(huan)使用等性(xing)能正受(shou)到人們的高度(du)關(guān)注(zhu)。鋰離(li)子電(dian)池的(de)制備工(gong)藝十分嚴格(ge)，一般(ban)的生產(chǎn)(chan)廠家均(jun)采用(yong)以下步驟：合(he)漿、涂膜、烘(hong)干、輥壓(ya)、分切、組(zu)裝等。在鋰離(li)子電池(chi)制作過程(cheng)中，zui初的電池漿(jiang)料的治(zhi)療將影響后(hou)序所(suo)制備電(dian)池的性能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性能(neng)）。鋰離子(zi)電池(chi)漿料是由活性(xing)物質(zhì)（正負(fu)極材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)電(dian)劑等(deng)，通過攪拌(ban)的方式均勻(yun)分散于溶劑中(zhong)制備而成的。為(wei)了追求更優(yōu)(you)異的電化(hua)學(xué)性能(neng)，電池行(xing)業(yè)對電(dian)極漿料的粒徑(jing)要求更高，且正(zheng)向納米級(ji)方向(xiang)發(fā)展(zhan)。1樣品準(zhǔn)...