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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過(guo)多的糖分(fen)、人工色素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不健康成(cheng)分，長(zhang)期食用(yong)可能(neng)對健康(kang)產(chǎn)生不良影(ying)響。研究發(fā)現(xiàn)，枸(gou)杞多糖具(ju)有優(yōu)異(yi)的抗(kang)氧化性，可(ke)減少氧自(zi)由基對細(xì)胞的(de)損害。奇亞籽(zi)富含(han)可溶性膳(shan)食纖維、蛋白質(zhì)(zhi)、不飽(bao)和脂肪酸和(he)抗氧化物質(zhì)(zhi)，對心血管(guan)健康(kang)和消化(hua)系統(tǒng)功(gong)能有益。有研究(jiu)表明，奇(qi)亞籽(zi)的攝(she)入可以改(gai)善血(xue)糖、增(zeng)加飽腹感。杏仁(ren)富含纖維(wei)、健康脂肪、多(duo)種維生素與(yu)礦物質(zhì)，有(you)助于維持心(xin)腦血管(guan)健康和(he)調(diào)節(jié)膽固醇(chun)水平。還有研(yan)究表明，長期(qi)攝入杏仁可(ke)降低患(huan)心血管疾(ji)病的風(fēng)險。而(er)且，多(duo)樣化的食(shi)品融合有助于(yu)提供更(geng)豐富...

鐵棍山藥是懷(huai)山藥(yao)品種(zhong)中的精品，產(chǎn)于(yu)河南(nan)省焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡褶r(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥以(yi)河南懷慶(qing)者良。懷藥因(yin)其優(yōu)良的品質(zhì)(zhi)和dute的(de)藥用價值，在(zai)海內(nèi)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽(yù)。鐵棍山(shan)藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿囊(nang)素、黏液(ye)汁等活性成(cheng)分，以及(ji)碘、磷(lin)、鈣等多種微(wei)量元素(su)，具有(you)防治高血脂(zhi)、調(diào)理(li)腸胃、降(jiang)血糖等作用，其(qi)食用和營養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀(yi)器：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)干燥前后的(de)鐵棍山(shan)藥片置(zhi)于柱形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵菜(cai)屬的多年(nian)生草本(ben)植物(wu)。蕨麻富含淀粉(fen)、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維(wei)、氨基酸(suan)、維生素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多(duo)糖等多種(zhong)營養(yǎng)和(he)活性(xing)成分，具有營(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)(bu)、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探(tan)頭將不同干(gan)燥方式的蕨麻(ma)樣品放于(yu)柱形(xing)探頭的正下方(fang)，測試參數(shù)如(ru)下：測試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測(ce)試速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離6mm兩次(ci)下壓(ya)...

日益增長的(de)人口數(shù)量、蔬(shu)菜需求、有限的(de)土地資源，這三(san)者間的矛盾是(shi)全球面臨(lin)的重大問(wen)題之一。隨著(zhe)科技的(de)發(fā)展，室內(nèi)立(li)體種植模(mo)式可以有(you)效節(jié)(jie)約土地資源，是(shi)解決全球蔬(shu)菜需(xu)求的重要手(shou)段，其中(zhong)水培(pei)是立體種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中普遍(bian)采用的技術(shù)(shu)之一。目前(qian)，在我(wo)國水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳統(tǒng)的(de)塑料營養(yǎng)(yang)缽作(zuo)為種植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)缽(bo)在對幼苗(miao)移栽(zai)脫膜時(shi)易損傷幼(you)苗根(gen)系，影(ying)響幼苗生長(zhang)，同時大(da)量塑料廢(fei)棄物不易(yi)回收利(li)用，更(geng)不可自然(ran)降解，一定程度(du)上影(ying)響了生(sheng)態(tài)環(huán)境(jing)。在水培(pei)種植生產(chǎn)(chan)中，亟(ji)需研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載體替代塑(su)料營(ying)養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施種植(zhi)...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研究(jiu)人員在(zai)國際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院(yuan)生物與食品(pin)工程系(xi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽(hui)科技(ji)學(xué)院學(xué)報》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍(dong)的研制(zhi)及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析(xi)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和粘附(fu)性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目的(de):將藥食同源(yuan)類植物花(hua)果與西式(shi)甜點結(jié)合(he)，研究(jiu)開發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓越莓(mei)干、牛奶(nai)、椰漿以及吉(ji)利丁片為主(zhu)要原料(liao)的一種新型的(de)養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍，并對所得(de)奶凍(dong)的上下層進(jìn)(jin)行了(le)質(zhì)構(gòu)分析。方法(fa):結(jié)合感官評定(ding)實驗，采用正(zheng)交試驗(yan)設(shè)計方法對(dui)...

浙江工(gong)商大學(xué)食品(pin)與生物(wu)工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定3D打印魚(yu)糜的硬度(du)、彈性、粘(zhan)附性、回(hui)復(fù)性和凝膠強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)(biao)。魚糜的(de)粘度和塑性(xing)是顯(xian)著的，魚糜是(shi)一種(zhong)...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)(xue)研究人員在國(guo)際食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)大西洋鮭(gui)魚的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指(zhi)標(biāo)。采(cai)用不合適(shi)的解(jie)凍方法(fa)可能影響(xiang)食品的品質(zhì)(zhi)...