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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確性的因(yin)素很多(duo),不同的影響(xiang)因素對(dui)儀器測量和感(gan)官測試之間的(de)相關(guān)(guan)性影響程度也(ye)不一樣。(1)有些樣(yang)品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均(jun)勻,也有一(yi)些樣品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻不(bu)一樣。盡(jin)管是在沒有(you)偏差(cha)的情況下選擇(ze)了盡可能(neng)均一(yi)的樣(yang)品,但是對很(hen)多樣品(pin)來說(shuo)與生俱來的(de)內(nèi)在(zai)變化問題依(yi)然存在(zai),需要重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量的(de)實驗。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少(shao)取決于樣品(pin)的差異(yi)程度,因(yin)此物性測(ce)定的過程中為(wei)了提高可重(zhong)復(fù)性,對樣(yang)品需要大(da)量取樣、取點(diǎn),取(qu)其平均(jun)值來減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。(2)樣品的(de)形狀和(he)大小是得(de)到可重復(fù)(fu)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣(yang)品具有很好(hao)的均一性,保(bao)...

一直以(yi)來市場上(shang)應(yīng)用的食品(pin)保鮮材料都是(shi)石油原(yuan)料生產(chǎn)(chan)的聚(ju)乙烯塑(su)料制(zhi)品。這種(zhong)塑料制品的阻(zu)隔性和機(jī)械(xie)特性使得(de)塑料制品得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，然而塑(su)料制品的生物(wu)不可(ke)降解性(xing)造成(cheng)了嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污染。可(ke)食用(yong)薄膜具有(you)可直接食(shi)用和生(sheng)物可(ke)降解(jie)性，可作為新(xin)型環(huán)保的(de)食品包裝材料(liao)。因可食(shi)用膜的水(shui)蒸氣透(tou)過率較低，故(gu)將其(qi)應(yīng)用(yong)于果蔬保(bao)鮮中。以(yi)淀粉(fen)作為(wei)基質(zhì)(zhi)的可食用膜阻(zu)隔性質(zhì)不僅(jin)受到淀粉中(zhong)直鏈淀粉與支(zhi)鏈淀粉含(han)量差異的影(ying)響，還會受到塑(su)化劑的影(ying)響。由于淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜(mo)干燥失水后(hou)容易開裂，所(suo)以添(tian)加多(duo)元醇作為(wei)塑化(hua)劑來增加(jia)可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖(tang)具有很好的成(cheng)膜性、可降(jiang)解性和(he)生物相(xiang)容性，被廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)化工、食品、醫(yī)(yi)藥和(he)農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼聚糖由(you)廣泛存(cun)在于節(jié)肢動(dong)物外殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁中(zhong)提取的(de)甲殼素經(jīng)脫乙(yi)?；?hua)制得，是一(yi)種天然氨(an)基多糖，具有(you)較強(qiáng)(qiang)的抗菌防腐能(neng)力。1樣品準(zhǔn)(zhun)備將薄膜(mo)樣品剪成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好的啞鈴(ling)狀薄膜(mo)樣品固定于拉(la)伸裝(zhuang)置的(de)兩段，測定條件(jian)：測試(shi)模式：拉伸測(ce)試前速度(du)：1mm/s測試速度(du)：1mm/s測試后(hou)速度(du)：5mm/s觸...

我國(guo)油田普遍采用(yong)注水開發(fā)(fa)方式(shi)。由于地層(ceng)的非均(jun)質(zhì)性和(he)油藏地(di)層的(de)復(fù)雜(za)性，注入水會(hui)沿高(gao)申通孔道(dao)突入油井(jing)，導(dǎo)致(zhi)油井大(da)量出水(shui)，特別是在(zai)開發(fā)中后(hou)期，含水上升速(su)度會加快(kuai)。為提高水驅(qū)(qu)采收(shou)率，降低(di)流體(ti)的含水(shui)量，必須對高(gao)滲透層(ceng)進(jìn)行封(feng)堵。目前(qian)通常采(cai)用化學(xué)試(shi)劑對水層(ceng)進(jìn)行封堵。按(an)照堵劑的(de)存在形(xing)態(tài)可(ke)分為凍膠型(xing)、分散體型(xing)、凝膠型、沉淀(dian)型、多功能型(xing)等。有機(jī)水(shui)基凝膠彈(dan)性好，但(dan)強(qiáng)度較弱，成(cheng)本高；無機(jī)水(shui)基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度高(gao)，成本低，但(dan)凝膠整(zheng)體彈性差。將(jiang)有機(jī)(ji)凝膠與無(wu)機(jī)凝(ning)膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制(zhi)備性能優(yōu)良的(de)復(fù)合(he)凝膠。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉麻竹筍(sun)又稱大(da)葉烏竹、大綠(lv)竹、甜竹，屬(shu)于禾本科竹(zhu)亞科、多(duo)年生禾本(ben)科植物，廣(guang)泛分布于我(wo)國南亞熱帶和(he)熱帶地區(qū)，其食(shi)用部分(fen)為初生、嫩(nen)肥的芽或鞭(bian)，是的高產(chǎn)(chan)型竹(zhu)筍，適宜鮮食和(he)加工。腌制大葉(ye)麻竹(zhu)筍因(yin)其豐富的營(ying)養(yǎng)價值(zhi)、*的風(fēng)味等特(te)點(diǎn)，深受消費(fèi)(fei)者的喜愛。同時(shi)，由于(yu)大葉麻(ma)竹筍上市的季(ji)節(jié)性(xing)，常需要(yao)加食鹽(yan)大池腌制保(bao)藏。決定(ding)消費(fèi)者(zhe)對腌制(zhi)蔬菜食用品質(zhì)(zhi)滿意度(du)的眾多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響(xiang)因素之一(yi)。蔬菜腌(yan)制過程中，受相(xiang)關(guān)酶、微生物、化(hua)學(xué)物質(zhì)等(deng)因素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響(xiang)腌制蔬菜的(de)食用價值(zhi)。不同食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食品。它是以(yi)大白菜為原(yuan)料，在含鹽(yan)量較(jiao)低的汁液(ye)中，借(jie)助于天然附(fu)著在大(da)白菜表面(mian)上的微(wei)生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)(fa)酵形(xing)成的(de)制品。酸菜發(fā)(fa)酵是一個極為(wei)復(fù)雜的過(guo)程，微生(sheng)物的生長代(dai)謝及生物化學(xué)(xue)等作用，使得(de)酸菜的細(xì)(xi)胞結(jié)構(gòu)以及(ji)化學(xué)(xue)成分發(fā)生了(le)一系列(lie)的變(bian)化，從而形成了(le)*風(fēng)味(wei)和清爽脆嫩的(de)質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備取泡(pao)菜相(xiang)同部位(wei)大小均(jun)一的樣品(pin)，備用2儀器(qi)測定儀器(qi)：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形探(tan)頭將處(chu)理好的酸菜樣(yang)品放于(yu)放于柱形探頭(tou)的正下方(fang)進(jìn)行測(ce)定，測定(ding)條件：測試模(mo)式：TP...

可吸性食(shi)品是一(yi)種粘度(du)介于固體和半(ban)固體之間的(de)一種流(liu)體。其產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是(shi)評價(jia)此類食品好壞(huai)的一個(ge)重要指標(biāo)，同時(shi)還影響食(shi)品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)?de)粘稠度可以(yi)延長(zhang)呈味成分在口(kou)腔內(nèi)粘著的時(shi)間，給比(bi)較弱(ruo)的味更多的(de)感受時(shi)間，同(tong)時降低呈味成(cheng)分從(cong)食品中的釋(shi)放度(du)；對于(yu)過強(qiáng)的味感(gan)可以給與一(yi)定程度的抑(yi)制，此(ci)作用都有益(yi)于味蕾對(dui)滋味的良好感(gan)受，但(dan)是食品的粘稠(chou)度必(bi)須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過(guo)高后味不(bu)凈，有糊住(zhu)嗓子，非常難(nan)受的感(gan)覺；粘稠度較稀(xi)，味感迅速消(xiao)失，食品(pin)風(fēng)味不完(wan)整、不細(xì)(xi)膩、不(bu)豐滿(man)?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)整可以(yi)做到錦(jin)上...

鋰電池作為(wei)一種(zhong)新興能源儲備(bei)介質(zhì)，其(qi)憑借(jie)綠色(se)無污染以及可(ke)以循環(huán)使用等(deng)性能正(zheng)受到人(ren)們的高度(du)關(guān)注。鋰離子電(dian)池的制備(bei)工藝(yi)十分嚴(yán)格，一般(ban)的生產(chǎn)(chan)廠家均采用以(yi)下步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組裝(zhuang)等。在鋰離子電(dian)池制作(zuo)過程中(zhong)，zui初的(de)電池漿料(liao)的治療(liao)將影(ying)響后序(xu)所制備電池(chi)的性能(neng)（如內(nèi)(nei)阻和循(xun)環(huán)性能(neng)）。鋰離子(zi)電池漿(jiang)料是由活性(xing)物質(zhì)（正(zheng)負(fù)極材(cai)料）、黏(nian)結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪拌的(de)方式均(jun)勻分散于(yu)溶劑中制備(bei)而成的。為(wei)了追求更優(yōu)異(yi)的電化(hua)學(xué)性能，電池行(xing)業(yè)對電(dian)極漿料的粒(li)徑要求更高，且(qie)正向納(na)米級方向(xiang)發(fā)展。1樣品(pin)準(zhǔn)...