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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確性的因(yin)素很(hen)多,不同的影響(xiang)因素對(duì)儀(yi)器測(cè)量和(he)感官測(cè)(ce)試之(zhi)間的相關(guān)性影(ying)響程(cheng)度也不一樣。(1)有(you)些樣(yang)品內(nèi)各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻,也有一些(xie)樣品(pin)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡(jin)管是(shi)在沒(méi)有(you)偏差的情況(kuang)下選擇了盡可(ke)能均(jun)一的樣(yang)品,但是(shi)對(duì)很(hen)多樣(yang)品來(lái)說(shuō)(shuo)與生俱(ju)來(lái)的內(nèi)在變化(hua)問(wèn)題依然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少(shao)取決(jue)于樣品的差異(yi)程度,因此(ci)物性(xing)測(cè)定的過(guò)(guo)程中為了提高(gao)可重(zhong)復(fù)性(xing),對(duì)樣品需(xu)要大量取樣、取(qu)點(diǎn),取其平均(jun)值來(lái)減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。(2)樣品(pin)的形狀和(he)大小是得到(dao)可重復(fù)性(xing)結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具(ju)有很好的均一(yi)性,保...

一直(zhi)以來(lái)市場(chǎng)上(shang)應(yīng)用的(de)食品保鮮材料(liao)都是石油原料(liao)生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料制品(pin)。這種塑料(liao)制品的阻(zu)隔性(xing)和機(jī)(ji)械特性(xing)使得塑(su)料制(zhi)品得(de)到廣泛應(yīng)用，然(ran)而塑(su)料制品的(de)生物不(bu)可降解性造成(cheng)了嚴(yán)重的環(huán)境(jing)污染?？墒秤?yong)薄膜(mo)具有(you)可直接食用和(he)生物可(ke)降解性(xing)，可作(zuo)為新型環(huán)保(bao)的食品包(bao)裝材料。因(yin)可食用膜的水(shui)蒸氣透過(guò)率較(jiao)低，故(gu)將其(qi)應(yīng)用于(yu)果蔬(shu)保鮮中。以淀(dian)粉作(zuo)為基質(zhì)(zhi)的可(ke)食用膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅(jin)受到淀粉中直(zhi)鏈淀粉與支鏈(lian)淀粉含量差異(yi)的影(ying)響，還會(huì)受到塑(su)化劑的(de)影響。由于淀粉(fen)質(zhì)可食用膜(mo)干燥(zao)失水(shui)后容易開(kāi)裂，所(suo)以添加多元(yuan)醇作為塑化劑(ji)來(lái)增加可(ke)食用膜干(gan)燥后...

殼聚糖具有很(hen)好的成膜(mo)性、可降解(jie)性和生物(wu)相容性，被廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于化工、食品(pin)、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)中。殼聚糖由廣(guang)泛存在(zai)于節(jié)肢動(dòng)物(wu)外殼和(he)真菌類細(xì)胞壁(bi)中提取(qu)的甲殼素經(jīng)(jing)脫乙酰(xian)化制得，是一(yi)種天然氨基(ji)多糖，具有(you)較強(qiáng)的抗菌防(fang)腐能力。1樣品(pin)準(zhǔn)備將薄膜(mo)樣品剪成啞(ya)鈴狀(zhuang)（寬10mm，長(zhǎng)(zhang)50mm）。2儀器測(cè)(ce)定儀器(qi)：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置(zhi)將剪好的啞鈴(ling)狀薄膜(mo)樣品固定于拉(la)伸裝置的兩(liang)段，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模式(shi)：拉伸測(cè)試(shi)前速度(du)：1mm/s測(cè)試速度(du)：1mm/s測(cè)試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guó)油田(tian)普遍采用(yong)注水開(kāi)發(fā)方式(shi)。由于地層的非(fei)均質(zhì)性(xing)和油藏地層的(de)復(fù)雜性(xing)，注入(ru)水會(huì)(hui)沿高申(shen)通孔道突(tu)入油井，導(dǎo)致(zhi)油井大量(liang)出水，特別(bie)是在開(kāi)發(fā)中后(hou)期，含水(shui)上升速度會(huì)(hui)加快。為提高水(shui)驅(qū)采收(shou)率，降低流體的(de)含水量，必須(xu)對(duì)高(gao)滲透層進(jìn)行封(feng)堵。目前通常采(cai)用化學(xué)試劑對(duì)(dui)水層進(jìn)行封(feng)堵。按照(zhao)堵劑的存(cun)在形態(tài)可分(fen)為凍膠型、分散(san)體型(xing)、凝膠型、沉淀(dian)型、多功能型等(deng)。有機(jī)(ji)水基凝(ning)膠彈性(xing)好，但強(qiáng)度(du)較弱，成本(ben)高；無(wú)機(jī)(ji)水基凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整體彈(dan)性差。將有(you)機(jī)凝膠與無(wú)機(jī)(ji)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制備性(xing)能優(yōu)良的復(fù)合(he)凝膠。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉麻(ma)竹筍又(you)稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹(zhu)，屬于禾本(ben)科竹亞科、多(duo)年生禾本科(ke)植物，廣(guang)泛分(fen)布于我國(guó)南亞(ya)熱帶和熱帶(dai)地區(qū)，其(qi)食用部分為(wei)初生、嫩肥(fei)的芽或(huo)鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜鮮食(shi)和加工。腌制(zhi)大葉麻竹筍(sun)因其豐富的(de)營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值、*的風(fēng)味等(deng)特點(diǎn)，深受(shou)消費(fèi)者(zhe)的喜愛(ài)(ai)。同時(shí)，由(you)于大葉(ye)麻竹筍上市(shi)的季節(jié)性(xing)，常需要加食鹽(yan)大池(chi)腌制保藏。決定(ding)消費(fèi)(fei)者對(duì)腌制(zhi)蔬菜(cai)食用品質(zhì)(zhi)滿意(yi)度的眾多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影(ying)響因素之一(yi)。蔬菜腌制(zhi)過(guò)程中(zhong)，受相關(guān)(guan)酶、微生物、化學(xué)(xue)物質(zhì)等因素(su)作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌(yan)制蔬菜(cai)的食用(yong)價(jià)值。不同(tong)食...

酸菜是東北(bei)地區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)(fa)酵食品。它(ta)是以大白菜(cai)為原料，在含(han)鹽量(liang)較低(di)的汁液中，借助(zhu)于天然附(fu)著在大白菜(cai)表面上的微(wei)生物進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵形(xing)成的制(zhi)品。酸菜發(fā)(fa)酵是一個(gè)(ge)極為復(fù)雜的過(guò)(guo)程，微生物的(de)生長(zhǎng)代謝(xie)及生物化(hua)學(xué)等(deng)作用，使得酸菜(cai)的細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)(gou)以及化(hua)學(xué)成分發(fā)(fa)生了一系(xi)列的變(bian)化，從而形成(cheng)了*風(fēng)(feng)味和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取泡菜相(xiang)同部位(wei)大小均一的樣(yang)品，備用2儀(yi)器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形(xing)探頭將(jiang)處理好的(de)酸菜(cai)樣品放(fang)于放(fang)于柱形(xing)探頭的正下方(fang)進(jìn)行測(cè)定(ding)，測(cè)定條件(jian)：測(cè)試模式：TP...

可吸性食(shi)品是(shi)一種(zhong)粘度介于(yu)固體(ti)和半固體之(zhi)間的一種(zhong)流體。其(qi)產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是評(píng)價(jià)此(ci)類食品好壞的(de)一個(gè)(ge)重要指標(biāo)，同時(shí)(shi)還影響食品風(fēng)(feng)味，適當(dāng)?shù)?de)粘稠(chou)度可(ke)以延長(zhǎng)呈(cheng)味成分在口腔(qiang)內(nèi)粘著(zhe)的時(shí)(shi)間，給比(bi)較弱的(de)味更(geng)多的感受時(shí)(shi)間，同時(shí)降(jiang)低呈(cheng)味成分(fen)從食品中的釋(shi)放度；對(duì)于過(guò)(guo)強(qiáng)的味感可(ke)以給與一定程(cheng)度的(de)抑制，此(ci)作用都有益于(yu)味蕾對(duì)(dui)滋味的良好感(gan)受，但是食品(pin)的粘稠度必(bi)須適當(dāng)，粘(zhan)稠度過(guò)(guo)高后(hou)味不凈，有(you)糊住嗓子，非常(chang)難受的感覺(jué)(jue)；粘稠(chou)度較稀(xi)，味感(gan)迅速消失，食(shi)品風(fēng)味不完整(zheng)、不細(xì)(xi)膩、不豐(feng)滿?？梢?jiàn)品(pin)質(zhì)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整(zheng)可以做(zuo)到錦上...

鋰電池作為一(yi)種新興能源儲(chǔ)(chu)備介質(zhì)，其憑借(jie)綠色無(wú)(wu)污染以及可(ke)以循環(huán)(huan)使用等性能正(zheng)受到人們(men)的高度(du)關(guān)注。鋰(li)離子(zi)電池的制備工(gong)藝十(shi)分嚴(yán)格(ge)，一般的生(sheng)產(chǎn)廠(chang)家均采用以下(xia)步驟：合漿、涂膜(mo)、烘干(gan)、輥壓(ya)、分切、組裝(zhuang)等。在鋰離(li)子電池制作過(guò)(guo)程中，zui初的電(dian)池漿料的(de)治療(liao)將影響后序(xu)所制(zhi)備電池(chi)的性能(neng)（如內(nèi)阻和循環(huán)(huan)性能）。鋰離子電(dian)池漿(jiang)料是由活(huo)性物質(zhì)（正負(fù)(fu)極材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)(dao)電劑等，通過(guò)攪(jiao)拌的方式(shi)均勻分(fen)散于溶劑(ji)中制備而(er)成的。為了追求(qiu)更優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性能，電池(chi)行業(yè)對(duì)電極(ji)漿料的粒(li)徑要求更(geng)高，且正向納(na)米級(jí)方向發(fā)(fa)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...