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影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確(que)性的因素很(hen)多,不同的影響(xiang)因素對儀器測(ce)量和感官測(ce)試之間的相關(guān)(guan)性影響程度(du)也不一樣。(1)有些(xie)樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)很均(jun)勻,也(ye)有一些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不(bu)一樣。盡管是(shi)在沒(mei)有偏差(cha)的情(qing)況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的樣(yang)品,但是對(dui)很多樣品來說(shuo)與生俱來的(de)內(nèi)在變(bian)化問題依然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)(shu)量的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少取(qu)決于樣品(pin)的差異程度(du),因此物(wu)性測(ce)定的過(guo)程中為了提(ti)高可重復(fù)(fu)性,對樣品需要(yao)大量取樣(yang)、取點(diǎn),取其平均(jun)值來減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差(cha)。(2)樣品的(de)形狀和大(da)小是得到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品(pin)具有(you)很好的均(jun)一性,保...

一直以來市場(chang)上應(yīng)(ying)用的(de)食品保鮮材(cai)料都是石(shi)油原料(liao)生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料制品(pin)。這種塑料(liao)制品的(de)阻隔性和(he)機(jī)械特性使得(de)塑料制品(pin)得到廣(guang)泛應(yīng)用，然而(er)塑料制品(pin)的生(sheng)物不可降(jiang)解性造成了(le)嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污染。可食用(yong)薄膜(mo)具有(you)可直(zhi)接食用(yong)和生物可(ke)降解性，可(ke)作為新(xin)型環(huán)保的食(shi)品包(bao)裝材料。因(yin)可食用膜的水(shui)蒸氣透過率較(jiao)低，故將(jiang)其應(yīng)(ying)用于果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作為(wei)基質(zhì)的可食用(yong)膜阻隔(ge)性質(zhì)不僅受到(dao)淀粉中直鏈(lian)淀粉與支鏈淀(dian)粉含量差異(yi)的影響，還會受(shou)到塑化劑的影(ying)響。由(you)于淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜干燥(zao)失水(shui)后容(rong)易開裂，所以(yi)添加多元醇(chun)作為塑化劑來(lai)增加可食用膜(mo)干燥后...

殼聚(ju)糖具有很好的(de)成膜性(xing)、可降(jiang)解性(xing)和生物相(xiang)容性(xing)，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工(gong)、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼(ke)聚糖由(you)廣泛存(cun)在于(yu)節(jié)肢動(dòng)物外(wai)殼和真菌類(lei)細(xì)胞壁(bi)中提取(qu)的甲殼素經(jīng)脫(tuo)乙?；?zhi)得，是一種天(tian)然氨基(ji)多糖，具有(you)較強(qiáng)的(de)抗菌防腐能(neng)力。1樣品(pin)準(zhǔn)備將(jiang)薄膜樣品(pin)剪成(cheng)啞鈴狀（寬10mm，長(zhang)50mm）。2儀器測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好的啞鈴(ling)狀薄膜(mo)樣品固定于拉(la)伸裝置(zhi)的兩(liang)段，測定(ding)條件：測試(shi)模式：拉伸(shen)測試前速度：1mm/s測(ce)試速度(du)：1mm/s測試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guo)油田普(pu)遍采用注水開(kai)發(fā)方式(shi)。由于地(di)層的非(fei)均質(zhì)性和(he)油藏地(di)層的復(fù)(fu)雜性，注(zhu)入水會(hui)沿高申(shen)通孔道突入油(you)井，導(dǎo)致(zhi)油井大量出水(shui)，特別(bie)是在開發(fā)(fa)中后期，含水(shui)上升速度會加(jia)快。為提(ti)高水驅(qū)(qu)采收率(lv)，降低(di)流體的含水量(liang)，必須對高滲透(tou)層進(jìn)行封堵(du)。目前(qian)通常采用化學(xué)(xue)試劑(ji)對水層進(jìn)行封(feng)堵。按照堵劑的(de)存在形態(tài)可(ke)分為凍(dong)膠型、分(fen)散體型、凝膠(jiao)型、沉淀(dian)型、多功能型等(deng)。有機(jī)水基凝(ning)膠彈性好，但(dan)強(qiáng)度較(jiao)弱，成本(ben)高；無機(jī)水(shui)基凝膠堵(du)劑強(qiáng)(qiang)度高(gao)，成本低，但凝(ning)膠整體彈性差(cha)。將有機(jī)凝膠(jiao)與無(wu)機(jī)凝膠(jiao)進(jìn)行復(fù)配(pei)，可制(zhi)備性能(neng)優(yōu)良(liang)的復(fù)合凝膠(jiao)。符合鋁(lv)凝膠由...

大葉麻(ma)竹筍(sun)又稱(cheng)大葉(ye)烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹(zhu)，屬于禾本科(ke)竹亞(ya)科、多年生禾本(ben)科植物，廣(guang)泛分布于我國(guo)南亞熱帶(dai)和熱(re)帶地區(qū)，其(qi)食用部分為初(chu)生、嫩肥(fei)的芽(ya)或鞭，是的(de)高產(chǎn)型(xing)竹筍，適宜鮮食(shi)和加工(gong)。腌制大葉麻竹(zhu)筍因其豐(feng)富的營養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)味等特(te)點(diǎn)，深受(shou)消費(fèi)(fei)者的喜愛。同時(shí)(shi)，由于(yu)大葉麻竹筍(sun)上市的季節(jié)性(xing)，常需(xu)要加(jia)食鹽大池(chi)腌制保藏。決(jue)定消費(fèi)者對(dui)腌制蔬菜(cai)食用品(pin)質(zhì)滿(man)意度的眾(zhong)多因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影(ying)響因素之一。蔬(shu)菜腌制過程中(zhong)，受相關(guān)酶(mei)、微生物、化(hua)學(xué)物質(zhì)等因素(su)作用，導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地變軟(ruan)，影響腌制蔬(shu)菜的食(shi)用價(jià)值。不同(tong)食...

酸菜(cai)是東北(bei)地區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵(jiao)食品(pin)。它是以大白菜(cai)為原料(liao)，在含鹽量較低(di)的汁液中(zhong)，借助于天然附(fu)著在大白菜(cai)表面上的(de)微生物(wu)進(jìn)行乳酸發(fā)酵(jiao)形成的制品(pin)。酸菜發(fā)酵是(shi)一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的過程(cheng)，微生物(wu)的生長代謝及(ji)生物化(hua)學(xué)等作用(yong)，使得酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)生(sheng)了一系列的(de)變化，從(cong)而形成(cheng)了*風(fēng)味(wei)和清(qing)爽脆(cui)嫩的質(zhì)(zhi)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取泡菜相(xiang)同部位大小均(jun)一的樣品(pin)，備用2儀器測(ce)定儀器：UniversalTA物(wu)性分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探(tan)頭：P/50柱形探頭(tou)將處理好的(de)酸菜樣品放(fang)于放于柱形(xing)探頭(tou)的正下方進(jìn)(jin)行測定，測定條(tiao)件：測(ce)試模(mo)式：TP...

可吸性食(shi)品是(shi)一種粘度介(jie)于固體(ti)和半固體之間(jian)的一種(zhong)流體(ti)。其產(chǎn)(chan)品的粘稠度是(shi)評價(jià)此類食品(pin)好壞的一個(gè)(ge)重要指(zhi)標(biāo)，同時(shí)還影響(xiang)食品(pin)風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度可以延長(zhang)呈味成分(fen)在口腔(qiang)內(nèi)粘著的(de)時(shí)間(jian)，給比較弱的(de)味更多的(de)感受時(shí)間(jian)，同時(shí)降低呈(cheng)味成分從食(shi)品中的釋放(fang)度；對于過強(qiáng)的(de)味感可(ke)以給與一(yi)定程度(du)的抑制，此作用(yong)都有益于味蕾(lei)對滋味的(de)良好感受(shou)，但是食品(pin)的粘稠度(du)必須適當(dāng)，粘稠(chou)度過高后味(wei)不凈，有糊住(zhu)嗓子，非(fei)常難(nan)受的感覺；粘稠(chou)度較稀，味(wei)感迅速消失(shi)，食品(pin)風(fēng)味不(bu)完整、不(bu)細(xì)膩、不豐滿(man)?？梢娖焚|(zhì)優(yōu)(you)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶日{(diào)(diao)整可(ke)以做(zuo)到錦上...

鋰電池作(zuo)為一種(zhong)新興能源儲(chu)備介質(zhì)，其(qi)憑借綠色無污(wu)染以及(ji)可以循環(huán)使用(yong)等性能正(zheng)受到(dao)人們(men)的高度關(guān)注(zhu)。鋰離子電池的(de)制備工(gong)藝十分嚴(yán)(yan)格，一(yi)般的生產(chǎn)廠家(jia)均采用以(yi)下步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干(gan)、輥壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子電(dian)池制(zhi)作過程中，zui初(chu)的電池漿料的(de)治療將影響后(hou)序所(suo)制備電池的性(xing)能（如內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性能）。鋰離子(zi)電池漿(jiang)料是由(you)活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極(ji)材料）、黏結(jié)劑、導(dǎo)(dao)電劑等，通過(guo)攪拌的方(fang)式均勻分散于(yu)溶劑中制備(bei)而成(cheng)的。為了(le)追求更優(yōu)異的(de)電化學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)(ye)對電(dian)極漿料的粒(li)徑要求(qiu)更高(gao)，且正向納(na)米級方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)...