新聞中(zhong)心
News Center為促進全(quan)國食品質量與(yu)安全等管(guan)理部門(men)、學術(shu)界和企(qi)業(yè)界的交(jiao)流，促進全國(guo)食品科技的(de)發(fā)展(zhan)和提高食品(pin)工業(yè)的競爭(zheng)力，共同提高(gao)食品質(zhi)量與安全保(bao)障能力(li)，《食品安全質(zhi)量檢測學報》編(bian)委會在2015年(nian)、2016年成功舉辦兩(liang)屆會議的基礎(chu)上，定于2017年7月25日(ri)-28日在廣西(xi)桂林召開(kai)全國“第三(san)屆食品質量與(yu)安全(quan)學術研討會(hui)”，會議由(you)《食品安全質量(liang)檢測(ce)學報》編(bian)委會與桂林理(li)工大學(xue)主辦(ban)，會議主題(ti)為“食(shi)品質量與安全(quan)領域的(de)研究(jiu)創(chuàng)新與能(neng)力建設(she)”。會議由《食品安(an)全質量檢測學(xue)報》編輯部和桂(gui)林理工大(da)學化學與生(sheng)物工程學院(yuan)...
乳酸菌飲(yin)料是(shi)含乳(ru)飲料的一種，是(shi)指以乳或乳制(zhi)品為原(yuan)料，經乳(ru)酸菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液中加(jia)入水、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸(suan)味劑、果汁(zhi)、茶等配(pei)料中的一(yi)種或幾種(zhong)調制而成的(de)飲料。根據其是(shi)否經過殺(sha)菌處理(li)而區(qū)分為殺(sha)菌（非活菌(jun)）型和未(wei)殺菌(jun)（活菌）型(xing)。乳酸菌(jun)飲料口感(gan)酸甜，深受(shou)消費者喜愛，其(qi)中活菌型乳酸(suan)菌飲料(liao)含有大量保(bao)持存(cun)活的乳酸菌(jun)，具有調節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等功能，符合(he)健康消(xiao)費需求。一、購買(mai)乳酸菌飲料應(ying)注意區(qū)分產品(pin)類型乳酸菌(jun)死菌與活(huo)菌的功能存(cun)在一定差異，一(yi)般認(ren)為活菌產品的(de)有益作用更強(qiang)，也有研究報(bao)道，某些乳(ru)酸菌...
水果(guo)和蔬菜是人(ren)類膳食中zui重要(yao)的組成(cheng)部分。人們(men)除了選擇食用(yong)新鮮(xian)果蔬外，現(xian)榨果蔬(shu)汁因為(wei)更加新鮮營(ying)養(yǎng)而逐漸(jian)受到青睞(lai)走入(ru)日常生活，并在(zai)一些餐(can)館、街頭飲品(pin)店成(cheng)為消(xiao)費時尚?，F(xian)榨果蔬汁，國(guo)外叫(jiao)freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指以新鮮(xian)水果、蔬菜為(wei)原料(liao)，通過壓(ya)榨等(deng)方法制作的(de)可直(zhi)接飲用的(de)果蔬汁(zhi)。與傳統工(gong)藝加工的(de)果蔬汁產品相(xiang)比，zui大的區(qū)別是(shi)不經過(guo)殺菌(jun)處理。我國(guo)目前尚無(wu)相關國家標(biao)準，浙(zhe)江省在2015年(nian)頒布了(le)《食品安全(quan)地方(fang)標準現榨(zha)果蔬汁(zhi)、五谷(gu)雜糧飲(yin)品...
南昌大學食品(pin)學院源于1984年創(chuàng)(chuang)辦的原江(jiang)西工業(yè)(ye)大學食品工程(cheng)系和江西大學(xue)食品科學(xue)系。1987年江(jiang)西工業(yè)(ye)大學成立“食(shi)品工業(yè)學(xue)院”，時任中(zhong)共中央政治(zhi)局常委*為(wei)學院題名(ming)。1993年江(jiang)西大學和江西(xi)工業(yè)大學合并(bing)組建南昌(chang)大學，原江西工(gong)業(yè)大學食(shi)品工(gong)業(yè)學(xue)院與原江(jiang)西大學食(shi)品科學系(xi)合并(bing)，組建南昌大(da)學食品工業(yè)學(xue)院，1994年(nian)與生物科學工(gong)程系重組為南(nan)昌大(da)學生命科學與(yu)食品工程學院(yuan)。2014年因(yin)學科發(fā)展需(xu)要，成立食品(pin)學院(yuan)。學院下設食品(pin)科學與工程(cheng)系、食品營養(yǎng)(yang)與安(an)全系、食品(pin)發(fā)酵與生物(wu)工程系。現有食(shi)品科學與工程(cheng)...
腌臘肉制(zhi)品是(shi)指以鮮（凍）畜、禽(qin)肉或其(qi)可食副產品(pin)為原料(liao)，添加或(huo)不添(tian)加輔料，經腌制(zhi)、烘干(gan)（或曬(shai)干、風干）等(deng)工藝加(jia)工而(er)成的(de)非即食肉(rou)制品。腌臘肉(rou)制品因風味*而(er)廣受歡迎，其中(zhong)以中(zhong)式火腿、臘肉(rou)、臘腸(chang)、板鴨、清醬(jiang)肉、咸肉、風干肉(rou)等代表性。由于(yu)腌臘過程，原料(liao)在加工環(huán)境(jing)中暴(bao)露時間較長(zhang)，成品不(bu)經殺菌處理(li)且脂肪含量(liang)偏高，因此消(xiao)費中(zhong)應注意其風險(xian)。一、自(zi)制講科(ke)學家(jia)庭自制腌臘肉(rou)制品時，一是要(yao)選擇有質量保(bao)障的原料(liao)肉，商超或(huo)農貿市(shi)場購(gou)買的肉(rou)應具有(you)檢疫合格(ge)證明，避(bi)免使用色澤和(he)氣味(wei)異常(chang)的原料肉(rou)；二是要選(xuan)擇在合適...
為推(tui)動我國肉(rou)類食品產業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)與科技創(chuàng)新能(neng)力，提高肉類食(shi)品安全水(shui)平，吸納國內(nei)外同行在肉(rou)類食(shi)品加(jia)工和生物質(zhi)利用領域(yu)的發(fā)展經(jing)驗，促進貴(gui)州乃(nai)至全國的肉制(zhi)品加工及質(zhi)量安全(quan)控制技術和(he)研究生教(jiao)育事(shi)業(yè)的發(fā)展(zhan)，由中國肉類協(xie)會和貴(gui)州大(da)學聯(lian)合舉辦的(de)“2017肉類食品安全(quan)與加(jia)工技術研(yan)討會暨研究(jiu)生學術論壇”將(jiang)于7月(yue)28-30日在貴(gui)州貴陽(yang)召開。本次會(hui)議擬邀請農業(yè)(ye)部農產(chan)品加(jia)工業(yè)專家(jia)委員會(hui)、中國肉類(lei)協會、貴州大學(xue)、南京農業(yè)大(da)學、中國農業(yè)(ye)科學院(yuan)、北京食(shi)品科學(xue)研究院、泰國蘇(su)南拉里理工(gong)大學等相關(guan)專家圍繞肉(rou)類食品(pin)感...
6月28日，上海軟科(ke)正式發(fā)布(bu)2017“軟科(ke)世界(jie)*學科(ke)排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排(pai)名覆蓋52個學科(ke)，涉及理學、工(gong)學、生命科學(xue)、醫(yī)學和社會科(ke)學五大領域(yu)。此次排(pai)名的對象為4000所(suo)大學，共有來自(zi)80個國家(jia)的1400余(yu)所高(gao)校zui終出現在各(ge)個學科的榜(bang)單上。中國(guo)大陸共有(you)162所高校上榜(bang)，上榜總次數1289次(ci)，僅次于美國，位(wei)列第(di)二。下(xia)面是這次(ci)“世界*學(xue)科排名(ming)”食品(pin)科學與工程學(xue)科*名排(pai)名表，其中(zhong)，瓦格(ge)寧...
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