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近日(ri)，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodHydrocolloids》在線(xiàn)(xian)發(fā)表(biao)了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文(wen)。該文(wen)章綜述了人(ren)體覺(jué)(jue)察到的(de)食品質(zhì)構(gòu)或(huo)口感與儀器(qi)測(cè)試到的客觀(guan)屬性(xing)之間的關(guān)(guan)系。儀器(qi)測(cè)試覆蓋3大理(li)化性質(zhì)，包括力(li)學(xué)的、幾何(he)學(xué)的以(yi)及濕度和脂肪(fang)相關(guān)(guan)的表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研究問(wèn)題(ti)包括研(yan)究對(duì)象、聚焦于(yu)研究對(duì)象的(de)測(cè)試(shi)、相對(duì)傳(chuan)統(tǒng)方法從測(cè)試(shi)中獲得(de)的...

紫膠樹(shù)脂(zhi)是由紫(zi)膠蟲(chóng)分(fen)泌的天然樹(shù)(shu)脂，疏水、易降(jiang)解、無(wú)毒(du)且具有良好的(de)生物相容性(xing)，在合(he)成樹(shù)脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹(shù)脂(zhi)一直是重(zhong)要的(de)工業(yè)樹(shù)脂原(yuan)料，可以(yi)用作防水涂料(liao)、膠黏劑(ji)等?，F(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhì)、綠色(se)材料，在食品、藥(yao)品和生物(wu)材料方面也(ye)具有廣(guang)泛的應(yīng)用。雖(sui)然紫膠樹(shù)(shu)脂應(yīng)用(yong)較為廣(guang)泛，但(dan)是分子量(liang)較小，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)性能(neng)較差，其作為基(ji)質(zhì)材料(liao)使用時(shí)，需(xu)要與其他高(gao)分子材(cai)料共(gong)混才能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能性的(de)同時(shí)獲得(de)良好的力學(xué)支(zhi)撐。而明膠作(zuo)為膠原蛋(dan)白的(de)水解產(chǎn)物，屬于(yu)變性(xing)蛋白質(zhì)，也(ye)是天(tian)然綠色可(ke)降解材料(liao)，且具有(you)良好...

近日，土耳(er)其和印度(du)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線(xiàn)發(fā)(fa)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁(ci)波以微波爐(lu)的形(xing)式廣泛應(yīng)用(yong)于食品加工(gong)中?？紤]到微(wei)波技術(shù)在食(shi)品工(gong)業(yè)中的(de)潛在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)(jie)約時(shí)間、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(zhi)(更高的味道、顏(yan)色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi))和快速(su)產(chǎn)生熱等諸多(duo)優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管用于食(shi)品加工(gong)的微波處理(li)在時(shí)間、能量和(he)營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值方面(mian)具有積極(ji)的影響，但(dan)是微(wei)波處理會(huì)影(ying)響食品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)(xue)藥學(xué)(xue)院和南京(jing)工業(yè)大學(xué)食(shi)品與輕工學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題(ti)為”P(pán)reventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定冷凍面(mian)團(tuán)面包的(de)硬度。上(shang)海騰拔Rapid...

作為一種輕質(zhì)(zhi)和超高孔(kong)隙率的(de)三維(wei)納米多孔材料(liao)，二氧(yang)化硅氣凝膠具(ju)有極低(di)的常溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為(wei)理想的納米多(duo)孔超級(jí)(ji)隔熱材料。然(ran)而，二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的力學(xué)性能很(hen)差，且常壓(ya)干燥(zao)制備(bei)的氣凝膠(jiao)整體性較差，這(zhe)些都極大地限(xian)制了二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際(ji)應(yīng)用。近(jin)年來(lái)，通過(guò)復(fù)合(he)或交(jiao)聯(lián)的方法(fa)制備得(de)到的(de)新型二(er)氧化(hua)硅氣凝膠，在一(yi)定程度上提(ti)高了(le)其整(zheng)體性(xing)、強(qiáng)度和柔韌性(xing)，使得二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠作為(wei)單獨(dú)的(de)塊體材料(liao)應(yīng)用成為可(ke)能。力學(xué)(xue)性能作(zuo)為二氧化(hua)硅氣凝膠的(de)重要(yao)指標(biāo)，對(duì)其進(jìn)(jin)行測(cè)(ce)定非常重要(yao)。質(zhì)構(gòu)儀(物性(xing)分析(xi)儀)作(zuo)為一種物性分(fen)析儀器，...

原位凝膠作(zuo)為一種(zhong)新型遞藥(yao)系統(tǒng)，具有(you)可于(yu)病變部位(wei)局部給藥、延長(zhǎng)(zhang)釋藥周期、降低(di)給藥劑(ji)量、避(bi)免手術(shù)(shu)植入痛苦等特(te)點(diǎn)。用作藥(yao)物制劑的理想(xiang)注射型(xing)原位水凝膠(jiao)至少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注射；2）可(ke)生物降解(jie)和組織(zhi)相容性；3）適宜(yi)的膠凝(ning)速度與(yu)凝膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫敏型原(yuan)位水凝(ning)膠的(de)制備材料主(zhu)要是具有生(sheng)物相容性(xing)和可(ke)生物降解的(de)聚酯聚醚類(lèi)(lei)嵌段(duan)聚合(he)物。更昔洛(luo)韋是合成的核(he)苷類(lèi)抗病du藥，其(qi)作為第(di)1個(gè)治療(liao)人體巨細(xì)(xi)胞病(bing)毒感染有效(xiao)的藥物，可(ke)阻斷病毒DNA的(de)合成及(ji)延伸。目前國(guó)(guo)內(nèi)上市的(de)更昔洛韋(wei)制劑主要有(you)注射(she)劑、片劑(ji)和滴(di)眼...

透皮貼劑可(ke)以是(shi)單一藥物溶(rong)解在單一黏合(he)劑中，也可(ke)以是多組分(fen)、多黏合(he)劑、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)雜(za)組成(cheng)。其中所(suo)使用的輔(fu)料與組分包括(kuo)黏合(he)劑、膜材、促(cu)滲劑或增溶(rong)劑等，它們(men)可影響透(tou)皮貼劑的(de)黏附性(xing)、藥物釋放(fang)特性、透皮滲透(tou)性及生物利(li)用度等性(xing)質(zhì)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相(xiang)關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑(ji)，是透(tou)皮貼劑的關(guān)鍵(jian)輔料，無(wú)(wu)需借助熱(re)、溶劑(ji)或其他(ta)手段(duan)即可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼，同時(shí)(shi)易剝離。壓(ya)敏膠(jiao)作為黏合(he)層，在輕微的(de)壓力下即可(ke)與皮膚(fu)緊密結(jié)合起來(lái)(lai)，還可作(zuo)為藥物載...

半導(dǎo)體(ti)界面(mian)能夠產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)，這就(jiu)是光伏發(fā)電(dian)的基本(ben)原理。單塊電池(chi)片的(de)發(fā)電量很小(xiao)，因此(ci)需要將許(xu)多單(dan)塊的電池片(pian)并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形成組(zu)件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏(fu)發(fā)電的工業(yè)價(jià)(jia)值。傳統(tǒng)的方式(shi)是使用(yong)錫鉛焊(han)帶對(duì)光伏組件(jian)進(jìn)行(xing)封裝處理(li)，但是這種(zhong)方式(shi)存在很大的(de)局限性：①由于(yu)焊帶材(cai)質(zhì)與電池片材(cai)質(zhì)差(cha)異較大，因(yin)此在(zai)陽(yáng)光照(zhao)射下(xia)熱脹冷(leng)縮的程度不(bu)同，極其容易在(zai)連接處產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)(ying)力的存在(zai)，電池片厚(hou)度不能太薄，否(fou)則極易崩裂(lie)電池片。②焊帶(dai)不會(huì)(hui)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶的(de)存在(zai)會(huì)對(duì)電(dian)池片造成(cheng)遮擋，從而降低(di)發(fā)電效率(lv)。③焊帶是金屬(shu)材料，長(zhǎng)(zhang)...