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近日，新加坡(po)國(guó)立大學(xué)蘇州(zhou)研究院(yuan)研究人(ren)員在農(nóng)林領(lǐng)域(yu)國(guó)際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題(ti)為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定培養(yǎng)肉的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。培養(yǎng)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年12月12日(ri)，上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期(qi)刊論文50篇，具體(ti)詳情(qing)如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分(fen)析揭示涉及(ji)飼喂蠶豆(dou)草魚(yú)(yu)肌肉硬(ying)度的多(duo)種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮(pi)下軟組織(zhi)修復(fù)(fu)重建的(de)水凝膠具(ju)有廣泛的(de)臨床需求。透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉水(shui)凝膠具有親水(shui)、保水、塑形能(neng)力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)(dian)，但體內(nèi)降(jiang)解速度(du)極快，細(xì)胞親和(he)性較(jiao)弱，引導(dǎo)缺損(sun)軟組織的再(zai)生修復(fù)的能(neng)力有限。絲素(su)蛋白(bai)作為(wei)一種(zhong)纖維(wei)狀蛋(dan)白，生物降解速(su)度較慢(man)，對(duì)細(xì)胞(bao)的黏(nian)附和引導(dǎo)遷移(yi)能力較(jiao)強(qiáng)，但(dan)是再生絲(si)素蛋白水(shui)凝膠的保水(shui)及抗壓性(xing)能仍有待提(ti)高。通過(guò)共(gong)混能(neng)夠改善透明(ming)質(zhì)酸鈉或絲(si)素蛋(dan)白凝膠各自(zi)的不足(zu)。而透(tou)明質(zhì)酸鈉/絲(si)素蛋(dan)白共混水凝(ning)膠的性能直接(jie)取決于(yu)共混方式、交聯(lián)(lian)方式和(he)凝膠內(nèi)部的網(wǎng)(wang)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉和(he)絲素蛋白(bai)兩種天然高...

為了研究絲(si)素蛋白微(wei)針的(de)性質(zhì)，首先(xian)制備了單層空(kong)白的絲素(su)蛋白微(wei)針，并采(cai)用甲醇蒸汽處(chu)理不(bu)同時(shí)間(jian)改變其(qi)β-折疊的(de)含量，研究(jiu)β-折疊含量不(bu)同的絲素(su)蛋白微針(zhen)在機(jī)械(xie)性能等方面的(de)差異。將微針(zhen)陣列針尖(jian)向上平(ping)放在質(zhì)構(gòu)儀的(de)測(cè)試臺(tái)(tai)上，使用柱(zhu)形探頭檢測(cè)(ce)微針針(zhen)尖的斷裂力。探(tan)針以一定(ding)的速度在(zai)垂直方向(xiang)上朝微針移動(dòng)(dong)，從微(wei)針jianduan向貼片(pian)背襯移動(dòng)0.5mm為止(zhi)，測(cè)試微針的(de)斷裂力。機(jī)械性(xing)能是微針(zhen)能否插入皮(pi)膚的(de)關(guān)鍵(jian)，而絲素蛋(dan)白的機(jī)(ji)械性能與其二(er)級(jí)結(jié)構(gòu)(gou)的含量有關(guān)(guan)。絲素蛋(dan)白的反向平行(xing)的β-折疊(die)結(jié)構(gòu)是由疏水(shui)嵌段(duan)通過(guò)...

近日，福(fu)建農(nóng)林大學(xué)(xue)機(jī)電(dian)工程學(xué)院研(yan)究人員在農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域國(guó)際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科院大類(lei)二區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定番(fan)茄果柄的(de)拉伸強(qiáng)度(du)、剪切力、彎(wan)曲斷(duan)裂力等指(zhi)標(biāo)。目(mu)前，對(duì)番茄組織(zhi)物理特(te)性的測(cè)(ce)量大多集中(zhong)在果...

近日，茅臺(tái)學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《糧(liang)食加工》發(fā)(fa)表了題(ti)為“響應(yīng)面法優(yōu)(you)化花椒葉紫米(mi)掛面(mian)加工(gong)工藝及其(qi)品質(zhì)分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了掛面的硬度(du)、彈性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。摘(zhai)要：以面(mian)粉為主要原(yuan)材料(liao)，花椒葉和紫米(mi)為主要輔料，以(yi)感官評(píng)分、硬(ying)度、彈性(xing)及咀嚼性作為(wei)權(quán)重(zhong)分析的(de)指標(biāo)，運(yùn)用(yong)熵權(quán)法獲(huo)得綜(zong)合評(píng)(ping)分。響(xiang)應(yīng)面優(yōu)化后得(de)出最佳配(pei)方：在面(mian)粉為100g的基礎(chǔ)(chu)上，花椒葉添(tian)加量0.6%、紫米(mi)添加量6.5%、谷朊(ruan)粉添加(jia)量3%、食(shi)用鹽添加(jia)量1....

微球的性(xing)質(zhì)及其釋(shi)放情況是(shi)評(píng)定微球(qiu)好壞的(de)重要標(biāo)志(zhi)，對(duì)微球在(zai)食品中(zhong)的應(yīng)用起(qi)決定性作用(yong)。粒徑、含水(shui)率、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是表(biao)征微球的(de)常用方法。通過(guò)(guo)測(cè)量微球的(de)粒徑大小，可以(yi)反映制備的(de)微球大小以(yi)及均勻程度(du)，含水(shui)率是(shi)未進(jìn)行(xing)凍干微球的(de)一個(gè)重(zhong)要參數(shù)，溶脹率(lv)是反(fan)映凍(dong)干后微(wei)球復(fù)水后(hou)吸水膨脹(zhang)的能(neng)力，掃(sao)描電(dian)鏡可以觀(guan)察凍(dong)干后微球(qiu)的微觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則可以快(kuai)速獲得微球(qiu)的硬度、彈性、膠(jiao)黏性、咀(ju)嚼性等物(wu)理特性。微球(qiu)的表征和(he)相關(guān)特性(xing)的測(cè)(ce)定主(zhu)要參(can)考以海藻(zao)酸鈉(na)為壁(bi)材，用擠壓法(fa)制得的微(wei)球相關(guān)性質(zhì)(zhi)的測(cè)定。1...

近日，石河子大(da)學(xué)食品學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了(le)題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定白(bai)斑狗魚(yú)的剪切(qie)力。在這項(xiàng)研究(jiu)中，研究人員(yuan)探討了(le)溶酶體-線粒體(ti)細(xì)胞凋亡途徑(jing)與魚(yú)肉...