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近日(ri)，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人(ren)員在國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文。該文章(zhang)綜述了(le)人體覺察到(dao)的食品質(zhì)構(gòu)(gou)或口感與儀(yi)器測試到(dao)的客觀屬性之(zhi)間的關(guān)系(xi)。儀器測試(shi)覆蓋3大理(li)化性(xing)質(zhì)，包括力(li)學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以(yi)及濕度和(he)脂肪(fang)相關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研(yan)究問題包(bao)括研究對(dui)象、聚焦于研究(jiu)對象的(de)測試、相對傳(chuan)統(tǒng)方法(fa)從測試中獲(huo)得的...

紫膠(jiao)樹脂是(shi)由紫膠(jiao)蟲分泌的天然(ran)樹脂，疏水、易(yi)降解、無毒且具(ju)有良好的生(sheng)物相容性(xing)，在合成(cheng)樹脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹脂一(yi)直是重(zhong)要的工業(yè)樹(shu)脂原料，可(ke)以用作防水涂(tu)料、膠黏劑等(deng)?，F(xiàn)今，因其為(wei)生物質(zhì)、綠色材(cai)料，在食品、藥品(pin)和生物材(cai)料方面也(ye)具有廣泛的應(yīng)(ying)用。雖然(ran)紫膠(jiao)樹脂應(yīng)用(yong)較為廣泛，但(dan)是分子量較小(xiao)，僅有1000左右，材(cai)料力學(xué)性能(neng)較差，其作為基(ji)質(zhì)材料使用(yong)時，需要與其(qi)他高(gao)分子(zi)材料(liao)共混才能(neng)在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能性(xing)的同時獲得(de)良好的(de)力學(xué)(xue)支撐。而(er)明膠(jiao)作為膠原(yuan)蛋白的水解產(chǎn)(chan)物，屬于變(bian)性蛋白(bai)質(zhì)，也是天(tian)然綠色可(ke)降解材料(liao)，且具(ju)有良好(hao)...

近日，土耳其(qi)和印(yin)度研究(jiu)人員在國際(ji)期刊《JournalofTextureStudies》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波(bo)以微(wei)波爐(lu)的形(xing)式廣泛應(yīng)用于(yu)食品加工中(zhong)。考慮到(dao)微波技(ji)術(shù)在食(shi)品工業(yè)中(zhong)的潛在應(yīng)(ying)用，微波具有(you)節(jié)約時(shi)間、更(geng)好的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更(geng)高的味(wei)道、顏色和營(ying)養(yǎng)價值)和快速(su)產(chǎn)生熱(re)等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。盡管(guan)用于食品加(jia)工的微波處理(li)在時間(jian)、能量和營(ying)養(yǎng)價值方(fang)面具有積極(ji)的影響，但是(shi)微波處理(li)會影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥(yao)大學(xué)(xue)藥學(xué)(xue)院和南京工業(yè)(ye)大學(xué)食品(pin)與輕工(gong)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際(ji)食品期刊(kan)《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定冷凍(dong)面團(tuán)面(mian)包的(de)硬度(du)。上海騰拔Rapid...

作為一(yi)種輕(qing)質(zhì)和(he)超高孔隙(xi)率的三維納米(mi)多孔材料(liao)，二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠具有極(ji)低的常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)(shu)，成為理想的納(na)米多(duo)孔超級隔熱(re)材料。然而，二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠的力學(xué)性能(neng)很差，且常壓(ya)干燥制(zhi)備的氣凝(ning)膠整體性較差(cha)，這些(xie)都極大地限(xian)制了二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來，通過復(fù)合(he)或交聯(lián)的方(fang)法制備得到的(de)新型(xing)二氧化硅氣(qi)凝膠，在(zai)一定程度上(shang)提高了其(qi)整體(ti)性、強(qiáng)度和(he)柔韌(ren)性，使得(de)二氧化硅氣凝(ning)膠作(zuo)為單獨(dú)(du)的塊(kuai)體材料應(yīng)用成(cheng)為可能。力學(xué)(xue)性能作(zuo)為二(er)氧化硅氣(qi)凝膠的(de)重要指標(biāo)(biao)，對其進(jìn)(jin)行測定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(物(wu)性分析(xi)儀)作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，...

原位凝膠(jiao)作為一種新(xin)型遞藥系統(tǒng)，具(ju)有可于病(bing)變部(bu)位局(ju)部給藥、延(yan)長釋(shi)藥周期、降低(di)給藥劑(ji)量、避(bi)免手術(shù)植(zhi)入痛苦(ku)等特(te)點(diǎn)。用作藥物(wu)制劑的理(li)想注射型原(yuan)位水凝膠(jiao)至少應(yīng)(ying)具備3種(zhong)特性：1）可注射(she)；2）可生物(wu)降解和組織(zhi)相容性；3）適(shi)宜的膠凝速度(du)與凝膠強(qiáng)(qiang)度。當(dāng)前，溫敏型(xing)原位水凝膠的(de)制備材料主(zhu)要是(shi)具有(you)生物相容性和(he)可生物降解的(de)聚酯聚(ju)醚類嵌(qian)段聚合物。更(geng)昔洛韋是(shi)合成的(de)核苷(gan)類抗病du藥，其(qi)作為第(di)1個治療人(ren)體巨細(xì)胞(bao)病毒感染有效(xiao)的藥(yao)物，可(ke)阻斷病毒DNA的合(he)成及延伸。目(mu)前國(guo)內(nèi)上市的更昔(xi)洛韋制劑主要(yao)有注射劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼(tie)劑可以是單(dan)一藥物溶(rong)解在(zai)單一(yi)黏合劑中，也(ye)可以(yi)是多(duo)組分、多(duo)黏合劑、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)(fu)雜組成。其中所(suo)使用的輔料(liao)與組分包(bao)括黏(nian)合劑(ji)、膜材、促滲劑或(huo)增溶(rong)劑等，它(ta)們可影響(xiang)透皮貼劑的(de)黏附(fu)性、藥物釋放特(te)性、透皮滲透性(xing)及生物(wu)利用(yong)度等性質(zhì)，與(yu)透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是(shi)透皮貼(tie)劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無需(xu)借助(zhu)熱、溶劑或其(qi)他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼(tie)，同時易剝離(li)。壓敏膠作(zuo)為黏合層，在輕(qing)微的(de)壓力下即可與(yu)皮膚(fu)緊密結(jié)(jie)合起來(lai)，還可作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)體(ti)界面能夠(gou)產(chǎn)生光(guang)伏效應(yīng)(ying)，這就是(shi)光伏發(fā)電(dian)的基本原(yuan)理。單塊(kuai)電池片的發(fā)(fa)電量很(hen)小，因此需要(yao)將許多(duo)單塊的電池(chi)片并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形成(cheng)組件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的工業(yè)(ye)價值。傳統(tǒng)的(de)方式是使用錫(xi)鉛焊帶對光伏(fu)組件(jian)進(jìn)行封(feng)裝處理(li)，但是這(zhe)種方(fang)式存在很(hen)大的局(ju)限性：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與(yu)電池片材(cai)質(zhì)差異較大(da)，因此(ci)在陽光照(zhao)射下熱脹冷(leng)縮的程度不同(tong)，極其(qi)容易在連(lian)接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力(li)。由于(yu)應(yīng)力的(de)存在，電池片(pian)厚度不(bu)能太薄(bao)，否則極易(yi)崩裂電池片。②焊(han)帶不(bu)會產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因(yin)此焊帶(dai)的存在(zai)會對電池(chi)片造成遮擋，從(cong)而降低發(fā)電效(xiao)率。③焊帶(dai)是金屬材料，長(zhang)...