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近日，仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科院大(da)類一區(qū)，IF：7）發(fā)(fa)表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定(ding)3D打印乳液凝(ning)膠的硬度和粘(zhan)附性(xing)等指標(biāo)。菊粉(fen)是一種益(yi)生元(yuan)，也是(shi)乳液凝膠的(de)...

牛軋(ya)糖為(wei)什么有的(de)很硬，有(you)的特別黏牙？用(yong)質(zhì)構(gòu)儀破解「咬(yao)不動(dòng)vs黏到爆」的(de)真相！質(zhì)地關(guān)(guan)鍵，不(bu)只是配方！我們(men)將市面上兩款(kuan)牛軋?zhí)欠?fang)到質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TextureAnalyzer）上，做了(le)三種測(cè)(ce)試：?穿(chuan)刺測(cè)(ce)試——測(cè)“咬下去(qu)”的阻力?雙(shuang)重壓(ya)縮（TPA）測(cè)(ce)試——看彈性與(yu)回彈(dan)力?黏(nian)附測(cè)試——模擬(ni)“黏牙”程(cheng)度測(cè)試參數(shù)(shu)硬脆(cui)型牛軋?zhí)擒決黏(nian)牙型牛軋?zhí)?tang)穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁(jin)十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太黏牙(ya)21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏牙回...

CPC脆性破(po)裂支撐裝置，專(zhuan)為酥(su)脆樣品(pin)量身打造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精(jing)準(zhǔn)還原"咔(ka)嚓"一口(kou)的力學(xué)奧秘(mi)想知道餅干(gan)的"酥脆感"到(dao)底有多(duo)科學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答(da)案！??工作原理：通(tong)過(guò)穿刺與折斷(duan)測(cè)試，wanmei模擬真(zhen)實(shí)咬(yao)斷瞬間的力學(xué)(xue)變化本次實(shí)(shi)驗(yàn)選用酥(su)性餅(bing)干作為樣品(pin)，利用CPC支撐(cheng)裝置(zhi)穩(wěn)定固定，進(jìn)(jin)行精準(zhǔn)的垂直(zhi)壓縮(suo)，全程記錄折(zhe)斷力與變形過(guò)(guo)程??適用(yong)樣品范(fan)圍：?餅干類：各(ge)種酥性、脆(cui)性餅(bing)干?膨化食(shi)品：米果、薯(shu)片等?糖(tang)果類：脆皮(pi)糖果(guo)、焦糖脆...

上海騰拔凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定儀可(ke)用于測(cè)(ce)試果醬、果(guo)凍、明膠、可得(de)然膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔(mo)芋膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅膠、樹(shù)脂、水(shui)凝膠(jiao)、黃油、奶油(you)、奶制(zhi)品等(deng)凝膠強(qiáng)(qiang)度。符(fu)合標(biāo)(biao)準(zhǔn)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)(ce)定膠(jiao)體強(qiáng)度、國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB28304-2012可得然膠凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)(ce)定和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)度測(cè)定以(yi)及中國(guó)藥(yao)典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)定法。典(dian)型客(ke)戶：廣州(zhou)匯元醫(yī)藥、江蘇(su)先聲藥業(yè)、北大(da)醫(yī)藥...

在西安石(shi)油大學(xué)發(fā)表(biao)的《延遲(chi)可控膠固型(xing)堵漏工作液體(ti)系的(de)研究》的(de)碩士(shi)學(xué)位(wei)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰性橋塞(sai)材料的篩(shai)選針對(duì)裂縫(feng)型漏失的橋塞(sai)材料(liao)需要(yao)滿足以下要(yao)求[32]：（1）與(yu)體系中(zhong)的化學(xué)成分(fen)不發(fā)生反(fan)應(yīng)，不改(gai)變?cè)匣?hua)學(xué)性能(neng);（2）材料易得(de)、來(lái)源廣、容易加(jia)工;（3）自身(shen)有強(qiáng)度(du)，性質(zhì)穩(wěn)定(ding)，具有抗溫性(xing)，能夠(gou)發(fā)揮(hui)卡喉作用(yong);（4）所用材料環(huán)境(jing)適應(yīng)性(xing)強(qiáng)。橋塞(sai)材料(liao)自身(shen)化學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參(can)與反應(yīng)，由于(yu)自身材質(zhì)(zhi)等物理(li)性能對(duì)(dui)工作液產(chǎn)生影(ying)響，因此選擇(ze)三種不(bu)同的惰(duo)性橋塞...

在華(hua)南理(li)工大學(xué)發(fā)表(biao)的《聚乙烯(xi)醇基食品(pin)包裝薄膜疏水(shui)阻氣改性及(ji)抗菌(jun)保鮮研究》的博(bo)士學(xué)位論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了(le)魚肉的硬度(du)、彈性(xing)和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。魚肉等肉制(zhi)品在貯藏保鮮(xian)過(guò)程(cheng)中極易發(fā)(fa)生脂質(zhì)(zhi)氧化(hua)和蛋白降解，且(qie)容易受到(dao)微生物的污染(ran)或機(jī)械損傷，從(cong)而發(fā)生腐敗，導(dǎo)(dao)致其貨架貯(zhu)藏期較短，造成(cheng)嚴(yán)重的經(jīng)(jing)濟(jì)損失(shi)和食品(pin)安全問(wèn)(wen)題。在食(shi)品貯藏與保鮮(xian)領(lǐng)域，食(shi)品包裝是目前(qian)維持食品品(pin)質(zhì)、減少浪費(fèi)(fei)以及保障(zhang)食品安全的zuiyouxiao手(shou)段之一。因此，越(yue)來(lái)越(yue)多的(de)研究開(kāi)始使用(yong)抗菌包裝(zhuang)薄...

近日，中國(guó)科學(xué)(xue)院上(shang)海高等研究院(yuan)研究人員(yuan)在Nature子刊《npj|heritagescience》發(fā)(fa)表了題為(wei)"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定xiangya文物的抗壓(ya)強(qiáng)度。從金沙遺(yi)址出(chu)土的飽水(shui)xiangya文物，因埋藏(cang)過(guò)程中有機(jī)質(zhì)(zhi)分解而(er)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)(gou)損...

為了探究倒(dao)刺角度、個(gè)(ge)數(shù)和層數(shù)對(duì)于(yu)微針穿刺力(li)和拔(ba)出力的(de)影響，我們采(cai)用UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀設(shè)備模擬(ni)微針插入敷(fu)料中的實(shí)(shi)驗(yàn)（見(jiàn)圖3-8），微針被(bei)固定在(zai)探頭上，對(duì)準(zhǔn)(zhun)平臺(tái)的(de)敷料模型，以1mm/s的(de)速度(du)向下移(yi)動(dòng)直至wanquan插(cha)入到水凝膠(jiao)中，再以同樣的(de)速度向上(shang)拔出，每次(ci)測(cè)試重(zhong)復(fù)三次，得(de)到應(yīng)(ying)力與位移的曲(qu)線關(guān)系。為(wei)了探究(jiu)出zuiyou的微(wei)針結(jié)構(gòu)，我(wo)們對(duì)(dui)不同(tong)倒刺角(jiao)度的微針進(jìn)(jin)行了該機(jī)械(xie)性能測(cè)試(shi)。其中，敷料模型(xing)采用了(le)5%的瓊脂糖水(shui)凝膠制(zhi)作，其(qi)具有一定的硬(ying)度、彈(dan)性模量等特性(xing)，適合(he)模擬(ni)一些(xie)常用...