技術(shù)文章
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技術(shù)文章
目前多數(shù)(shu)果醬產(chǎn)(chan)品含有過多的(de)糖分、人工色素(su)和膠類添(tian)加劑(ji)等不(bu)健康成分(fen),長期(qi)食用可(ke)能對(duì)健康產(chǎn)生(sheng)不良影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn),枸杞多糖(tang)具有優(yōu)(you)異的(de)抗氧化性,可減(jian)少氧自由(you)基對(duì)細(xì)胞的(de)損害(hai)。奇亞籽(zi)富含可溶性膳(shan)食纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸和抗氧化(hua)物質(zhì),對(duì)(dui)心血管健康(kang)和消化系(xi)統(tǒng)功能(neng)有益。有研究(jiu)表明,奇亞籽(zi)的攝入可以改(gai)善血糖(tang)、增加飽腹感。杏(xing)仁富含纖維、健(jian)康脂(zhi)肪、多種維生(sheng)素與(yu)礦物質(zhì),有助(zhu)于維持心腦(nao)血管健康(kang)和調(diào)節(jié)膽固醇(chun)水平。還(hai)有研究(jiu)表明(ming),長期攝(she)入杏仁可(ke)降低患心血管(guan)疾病的(de)風(fēng)險(xiǎn)。而且(qie),多樣化的(de)食品融合有(you)助于提供更豐(feng)富...
鐵棍山藥是懷(huai)山藥品(pin)種中的精(jing)品,產(chǎn)(chan)于河南省焦(jiao)作市(shi)(古懷慶府(fu))?!渡褶r(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載:山藥(yao)以河南懷慶(qing)者良。懷(huai)藥因其優(yōu)良(liang)的品質(zhì)和dute的(de)藥用價(jià)(jia)值,在海(hai)內(nèi)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥(yao)含有淀(dian)粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液汁(zhi)等活性成分(fen),以及(ji)碘、磷、鈣等多種(zhong)微量元(yuan)素,具(ju)有防治高血脂(zhi)、調(diào)理腸(chang)胃、降血糖等作(zuo)用,其食(shi)用和營養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵棍(gun)山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測定(ding)儀器:上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭:P/0.5柱形探(tan)頭將干燥(zao)前后的鐵棍(gun)山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...
蕨麻(PotentillaanserinaL.),是薔薇(wei)科委陵菜(cai)屬的多年(nian)生草本植物(wu)。蕨麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基酸、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhì)、皂苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)和活(huo)性成分,具有(you)營養(yǎng)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等特性(xing)。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀(yi)器:上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭:P/5柱形探頭(tou)將不同干燥方(fang)式的蕨麻(ma)樣品放于柱(zhu)形探頭的(de)正下(xia)方,測試參數(shù)如(ru)下:測試模(mo)式:全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力:10gf測試速度(du):1mm/s目標(biāo)模式:距(ju)離6mm兩次(ci)下壓(ya)...
日益增長(zhang)的人口(kou)數(shù)量(liang)、蔬菜需求、有(you)限的(de)土地(di)資源,這(zhe)三者間(jian)的矛盾是全(quan)球面臨的重大(da)問題之一。隨(sui)著科技(ji)的發(fā)(fa)展,室內(nèi)(nei)立體種植模式(shi)可以有效節(jié)(jie)約土(tu)地資源,是(shi)解決全球(qiu)蔬菜需(xu)求的(de)重要手段,其(qi)中水培是立體(ti)種植生產(chǎn)中(zhong)普遍(bian)采用的(de)技術(shù)之一(yi)。目前,在我(wo)國水培種植(zhi)生產(chǎn)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的塑(su)料營養(yǎng)缽作(zuo)為種植(zhi)載體,但塑料(liao)營養(yǎng)缽在對(duì)(dui)幼苗移(yi)栽脫膜時(shí)(shi)易損傷幼苗(miao)根系(xi),影響幼(you)苗生長,同時(shí)(shi)大量塑料廢(fei)棄物(wu)不易(yi)回收利用(yong),更不可自然(ran)降解,一定程度(du)上影(ying)響了生態(tài)(tai)環(huán)境。在水培(pei)種植生產(chǎn)中(zhong),亟需研制環(huán)(huan)保型(xing)種植載體(ti)替代(dai)塑料營(ying)養(yǎng)缽,這是設(shè)(she)施種植...
浙江大(da)學(xué)園藝系研究(jiu)人員在國際(ji)期刊《FoodChemistry》(中科院(yuan)一區(qū),IF:8.5)發(fā)表了(le)題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,andcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中(zhong),研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Uni...
亳州(zhou)學(xué)院(yuan)生物與食品(pin)工程(cheng)系研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《安(an)徽科技(ji)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍(dong)的研制及其(qi)質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析"的(de)研究論文。在(zai)該論文中(zhong),研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)生蔓(man)越莓奶(nai)凍的(de)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性和粘附性(xing)等指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將(jiang)藥食同源(yuan)類植物(wu)花果(guo)與西式甜點(diǎn)(dian)結(jié)合,研(yan)究開(kai)發(fā)了(le)以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干(gan)、牛奶、椰漿以(yi)及吉利(li)丁片為主要(yao)原料的(de)一種新型的養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍,并對(duì)所(suo)得奶(nai)凍的上下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)分析(xi)。方法:結(jié)合感官(guan)評(píng)定實(shí)驗(yàn)(yan),采用正交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)(dui)...
浙江工商大(da)學(xué)食品與生物(wu)工程學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期(qi)刊《FoodBioscience》(Q1,IF:4.8)發(fā)表了題為(wei)"Studyonthestructureandpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+andXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中,研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定(ding)3D打印魚糜的硬(ying)度、彈性、粘附性(xing)、回復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度等指標(biāo)(biao)。魚糜的粘(zhan)度和(he)塑性是顯著的(de),魚糜是一種(zhong)...
哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)在國際食(shi)品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchandTechnology》(IF:3.3)發(fā)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityandmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中,研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定大西洋(yang)鮭魚的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。采用(yong)不合(he)適的解凍方法(fa)可能影響食(shi)品的品質(zhì)...