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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人(ren)員在國際期刊(kan)《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文。該文章(zhang)綜述了人體覺(jue)察到(dao)的食品(pin)質(zhì)構(gòu)或口感與(yu)儀器測(ce)試到的客觀(guan)屬性之間的(de)關(guān)系。儀(yi)器測試覆蓋3大(da)理化性質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的、幾何學(xué)(xue)的以及濕度(du)和脂肪相(xiang)關(guān)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜述的(de)研究問題包(bao)括研究對象、聚(ju)焦于研究對(dui)象的測試(shi)、相對傳統(tǒng)方法(fa)從測試中獲得(de)的...

紫膠樹(shu)脂是由紫(zi)膠蟲分泌(mi)的天然樹(shu)脂，疏水、易降(jiang)解、無毒且(qie)具有良好(hao)的生物相容性(xing)，在合成(cheng)樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫(zi)膠樹脂(zhi)一直是重(zhong)要的工(gong)業(yè)樹(shu)脂原料，可以(yi)用作防水涂(tu)料、膠黏劑(ji)等。現(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhì)、綠(lv)色材料(liao)，在食(shi)品、藥品和生物(wu)材料方面(mian)也具有廣泛(fan)的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠樹脂(zhi)應(yīng)用較為廣(guang)泛，但是分(fen)子量較(jiao)小，僅有1000左右，材(cai)料力(li)學(xué)性能較(jiao)差，其作為基(ji)質(zhì)材料使用時(shí)(shi)，需要與其(qi)他高分子(zi)材料共混才(cai)能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能性的(de)同時(shí)獲得良好(hao)的力(li)學(xué)支撐(cheng)。而明膠作(zuo)為膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)(chan)物，屬于變性(xing)蛋白質(zhì)，也(ye)是天然綠(lv)色可降解材(cai)料，且(qie)具有良(liang)好...

近日，土(tu)耳其(qi)和印度研究人(ren)員在(zai)國際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的(de)論文。電磁(ci)波以微波爐的(de)形式廣泛應(yīng)用(yong)于食(shi)品加工(gong)中?？?kao)慮到微(wei)波技(ji)術(shù)在食品工(gong)業(yè)中的(de)潛在(zai)應(yīng)用，微波具有(you)節(jié)約時(shí)(shi)間、更好(hao)的產(chǎn)品品質(zhì)(更(geng)高的味道、顏(yan)色和營(ying)養(yǎng)價(jià)值)和快速(su)產(chǎn)生熱(re)等諸多優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管用于食品(pin)加工(gong)的微波處理(li)在時(shí)間、能(neng)量和營(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值方(fang)面具有積(ji)極的影響(xiang)，但是微波處理(li)會(huì)影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期(qi)，南京中醫(yī)藥(yao)大學(xué)藥學(xué)院和(he)南京工(gong)業(yè)大學(xué)(xue)食品與輕工(gong)學(xué)院研(yan)究人員在國(guo)際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定冷凍(dong)面團(tuán)面(mian)包的硬度。上(shang)海騰拔Rapid...

作為一種輕(qing)質(zhì)和(he)超高(gao)孔隙率的(de)三維(wei)納米多孔(kong)材料，二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)具有極低(di)的常溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)，成為(wei)理想(xiang)的納米多(duo)孔超級(jí)(ji)隔熱材料。然(ran)而，二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠的力學(xué)性能(neng)很差，且(qie)常壓干燥制備(bei)的氣凝膠整(zheng)體性較差(cha)，這些(xie)都極大地限(xian)制了二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的實(shí)際(ji)應(yīng)用(yong)。近年來(lai)，通過復(fù)合或交(jiao)聯(lián)的方(fang)法制備得到(dao)的新型二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠，在(zai)一定(ding)程度上提高了(le)其整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌性，使(shi)得二氧化硅氣(qi)凝膠作為(wei)單獨(dú)的塊(kuai)體材(cai)料應(yīng)用(yong)成為可能(neng)。力學(xué)性能(neng)作為二(er)氧化硅氣凝(ning)膠的(de)重要指(zhi)標(biāo)，對其進(jìn)行測(ce)定非常重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性分(fen)析儀)作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，...

原位凝(ning)膠作為一(yi)種新型遞(di)藥系(xi)統(tǒng)，具有可于病(bing)變部位(wei)局部(bu)給藥(yao)、延長釋(shi)藥周期、降(jiang)低給藥(yao)劑量(liang)、避免手術(shù)植(zhi)入痛(tong)苦等特點(diǎn)。用(yong)作藥物制劑(ji)的理想(xiang)注射型原位(wei)水凝膠至(zhi)少應(yīng)具(ju)備3種特(te)性：1）可注射；2）可生(sheng)物降解和組織(zhi)相容(rong)性；3）適宜的膠凝(ning)速度與凝膠(jiao)強(qiáng)度。當(dāng)前，溫敏(min)型原(yuan)位水(shui)凝膠的制備(bei)材料主要是具(ju)有生物相(xiang)容性和可(ke)生物(wu)降解的聚(ju)酯聚醚類嵌段(duan)聚合物。更昔(xi)洛韋是合(he)成的核(he)苷類抗病du藥，其(qi)作為第(di)1個(gè)治療人體(ti)巨細(xì)(xi)胞病毒感(gan)染有效(xiao)的藥物，可阻(zu)斷病毒DNA的(de)合成(cheng)及延(yan)伸。目前國(guo)內(nèi)上市(shi)的更昔洛(luo)韋制劑(ji)主要有注(zhu)射劑、片(pian)劑和滴眼(yan)...

透皮貼劑可以(yi)是單(dan)一藥(yao)物溶解在單一(yi)黏合劑中，也可(ke)以是多組分、多(duo)黏合劑(ji)、多層基質(zhì)的(de)復(fù)雜組成。其(qi)中所(suo)使用的輔料(liao)與組分包(bao)括黏合劑(ji)、膜材、促滲(shen)劑或增(zeng)溶劑(ji)等，它們可影響(xiang)透皮貼劑(ji)的黏附(fu)性、藥物(wu)釋放(fang)特性、透皮滲透(tou)性及生物利(li)用度(du)等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息相(xiang)關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合(he)劑，是透皮(pi)貼劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無需借(jie)助熱、溶劑或(huo)其他手段即可(ke)實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時(shí)易(yi)剝離(li)。壓敏(min)膠作為黏合(he)層，在輕微的(de)壓力下(xia)即可與皮(pi)膚緊密(mi)結(jié)合起(qi)來，還(hai)可作為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體(ti)界面(mian)能夠產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，這(zhe)就是光伏(fu)發(fā)電的(de)基本原理。單塊(kuai)電池片的(de)發(fā)電量很小，因(yin)此需要將許多(duo)單塊的(de)電池(chi)片并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組(zu)件才能實(shí)現(xiàn)(xian)光伏發(fā)電的工(gong)業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)的(de)方式是使用(yong)錫鉛(qian)焊帶對光(guang)伏組件進(jìn)行(xing)封裝處理，但(dan)是這種(zhong)方式存在很(hen)大的局限(xian)性：①由于焊(han)帶材(cai)質(zhì)與電池片材(cai)質(zhì)差異較(jiao)大，因此在(zai)陽光照射(she)下熱(re)脹冷縮的(de)程度不(bu)同，極其容易在(zai)連接處(chu)產(chǎn)生(sheng)應(yīng)力。由于應(yīng)(ying)力的存(cun)在，電池片(pian)厚度不能(neng)太薄，否(fou)則極易崩(beng)裂電池片。②焊帶(dai)不會(huì)(hui)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因(yin)此焊帶的存(cun)在會(huì)對電(dian)池片造成(cheng)遮擋，從而(er)降低發(fā)(fa)電效率。③焊(han)帶是金屬(shu)材料，長(zhang)...