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為促(cu)進(jìn)全(quan)國食品質(zhì)量與(yu)安全(quan)等管(guan)理部門(men)、學(xué)術(shù)界和企(qi)業(yè)界(jie)的交(jiao)流，促進(jìn)全國(guo)食品科技的(de)發(fā)展和(he)提高食品工業(yè)(ye)的競爭(zheng)力，共同提高食(shi)品質(zhì)量與安(an)全保障能力，《食(shi)品安全質(zhì)量(liang)檢測學(xué)報》編(bian)委會在2015年、2016年(nian)成功(gong)舉辦兩屆(jie)會議的基(ji)礎(chǔ)上，定于2017年(nian)7月25日-28日在廣西(xi)桂林召開全(quan)國“第三(san)屆食品(pin)質(zhì)量與安全(quan)學(xué)術(shù)研討會”，會(hui)議由《食品安全(quan)質(zhì)量檢測學(xué)報(bao)》編委會與桂林(lin)理工大學(xué)主(zhu)辦，會(hui)議主題為“食(shi)品質(zhì)量(liang)與安全(quan)領(lǐng)域的(de)研究創(chuàng)新(xin)與能力建(jian)設(shè)”。會議(yi)由《食品安(an)全質(zhì)量(liang)檢測學(xué)報》編輯(ji)部和桂林(lin)理工大學(xué)(xue)化學(xué)(xue)與生物(wu)工程學(xué)院...

乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一種，是(shi)指以乳(ru)或乳制(zhi)品為原(yuan)料，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵制得(de)的乳液(ye)中加入水、以(yi)及白砂糖和（或(huo)）甜味(wei)劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等(deng)配料(liao)中的一(yi)種或(huo)幾種調(diào)制而(er)成的飲(yin)料。根據(jù)其(qi)是否經(jīng)過(guo)殺菌(jun)處理而區(qū)(qu)分為殺(sha)菌（非(fei)活菌）型和未殺(sha)菌（活菌(jun)）型。乳酸菌飲料(liao)口感酸甜，深受(shou)消費(fèi)(fei)者喜(xi)愛，其中活菌型(xing)乳酸菌飲(yin)料含有大量保(bao)持存活(huo)的乳酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等功能，符(fu)合健康消費(fèi)需(xu)求。一、購買乳(ru)酸菌飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)分(fen)產(chǎn)品(pin)類型乳酸菌死(si)菌與活菌(jun)的功能存在一(yi)定差異，一(yi)般認(rèn)為(wei)活菌(jun)產(chǎn)品(pin)的有(you)益作(zuo)用更強(qiáng)，也有研(yan)究報道，某(mou)些乳酸菌(jun)...

水果和蔬菜(cai)是人類膳食中(zhong)zui重要的組(zu)成部(bu)分。人們除(chu)了選擇食用(yong)新鮮果(guo)蔬外(wai)，現(xiàn)榨果蔬(shu)汁因?yàn)楦有?xin)鮮營養(yǎng)而逐(zhu)漸受到青睞(lai)走入日(ri)常生活(huo)，并在一些餐館(guan)、街頭(tou)飲品店(dian)成為消費(fèi)(fei)時尚?，F(xiàn)榨(zha)果蔬(shu)汁，國外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指(zhi)以新鮮(xian)水果、蔬菜為原(yuan)料，通過壓榨(zha)等方法制作的(de)可直接飲用(yong)的果蔬汁(zhi)。與傳統(tǒng)(tong)工藝加(jia)工的果(guo)蔬汁(zhi)產(chǎn)品(pin)相比，zui大的區(qū)(qu)別是不經(jīng)(jing)過殺菌(jun)處理。我國目(mu)前尚無相關(guān)(guan)國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)，浙江(jiang)省在(zai)2015年頒(ban)布了(le)《食品(pin)安全地方標(biāo)準(zhǔn)(zhun)現(xiàn)榨果蔬汁(zhi)、五谷(gu)雜糧(liang)飲品...

南昌大學(xué)食品(pin)學(xué)院源(yuan)于1984年創(chuàng)辦的原(yuan)江西工(gong)業(yè)大(da)學(xué)食(shi)品工程系(xi)和江西大(da)學(xué)食品科學(xué)系(xi)。1987年江西(xi)工業(yè)大學(xué)成立(li)“食品工業(yè)(ye)學(xué)院(yuan)”，時任中共中(zhong)央政(zheng)治局(ju)常委*為學(xué)院題(ti)名。1993年江(jiang)西大學(xué)(xue)和江西工業(yè)大(da)學(xué)合并(bing)組建南昌大(da)學(xué)，原江(jiang)西工業(yè)大(da)學(xué)食品工(gong)業(yè)學(xué)院與(yu)原江西大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)系合并(bing)，組建南昌(chang)大學(xué)食品工(gong)業(yè)學(xué)院，1994年與(yu)生物科學(xué)工程(cheng)系重組(zu)為南昌大學(xué)(xue)生命科學(xué)與食(shi)品工程學(xué)院。2014年(nian)因?qū)W科發(fā)(fa)展需要，成(cheng)立食品學(xué)(xue)院。學(xué)院下(xia)設(shè)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程系(xi)、食品(pin)營養(yǎng)與安(an)全系、食(shi)品發(fā)(fa)酵與(yu)生物(wu)工程系(xi)?，F(xiàn)有(you)食品科學(xué)與(yu)工程...

腌臘肉制品是(shi)指以鮮(xian)（凍）畜、禽肉(rou)或其(qi)可食副產(chǎn)品為(wei)原料，添加(jia)或不添(tian)加輔料(liao)，經(jīng)腌制、烘干（或(huo)曬干、風(fēng)干）等工(gong)藝加(jia)工而成的(de)非即(ji)食肉(rou)制品。腌(yan)臘肉(rou)制品因(yin)風(fēng)味*而(er)廣受歡迎(ying)，其中以中式火(huo)腿、臘肉、臘腸(chang)、板鴨、清(qing)醬肉、咸(xian)肉、風(fēng)干肉(rou)等代表性。由于(yu)腌臘(la)過程，原(yuan)料在加工環(huán)(huan)境中暴露時(shi)間較(jiao)長，成品(pin)不經(jīng)殺菌處理(li)且脂(zhi)肪含量偏(pian)高，因此消費(fèi)(fei)中應(yīng)注意其風(fēng)(feng)險。一、自制講(jiang)科學(xué)家庭自制(zhi)腌臘(la)肉制品時(shi)，一是(shi)要選(xuan)擇有(you)質(zhì)量(liang)保障的原(yuan)料肉，商超或農(nóng)(nong)貿(mào)市場購買(mai)的肉應(yīng)具有檢(jian)疫合格證(zheng)明，避免使用色(se)澤和(he)氣味異常的原(yuan)料肉(rou)；二是要選擇在(zai)合適...

為推動我(wo)國肉類食品(pin)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展(zhan)與科技創(chuàng)(chuang)新能力，提高(gao)肉類(lei)食品安(an)全水(shui)平，吸(xi)納國(guo)內(nèi)外同(tong)行在肉類食品(pin)加工(gong)和生物質(zhì)利(li)用領(lǐng)域的發(fā)展(zhan)經(jīng)驗(yàn)(yan)，促進(jìn)(jin)貴州乃至(zhi)全國(guo)的肉制品加(jia)工及質(zhì)量(liang)安全控制(zhi)技術(shù)和(he)研究生(sheng)教育事業(yè)(ye)的發(fā)展，由中國(guo)肉類(lei)協(xié)會和貴(gui)州大學(xué)(xue)聯(lián)合舉(ju)辦的“2017肉類(lei)食品安全(quan)與加工(gong)技術(shù)研討會暨(ji)研究生學(xué)(xue)術(shù)論壇”將(jiang)于7月28-30日(ri)在貴州(zhou)貴陽召(zhao)開。本次(ci)會議擬(ni)邀請農(nóng)業(yè)(ye)部農(nóng)產(chǎn)品加工(gong)業(yè)專家委員(yuan)會、中國肉類協(xié)(xie)會、貴州大(da)學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)、中國農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)(xue)院、北(bei)京食(shi)品科學(xué)研(yan)究院、泰國蘇(su)南拉里(li)理工大學(xué)等相(xiang)關(guān)專家圍繞肉(rou)類食品感(gan)...

6月28日，上海軟科(ke)正式發(fā)布2017“軟(ruan)科世界(jie)*學(xué)科排(pai)名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名(ming)覆蓋52個學(xué)科(ke)，涉及(ji)理學(xué)、工(gong)學(xué)、生命科學(xué)(xue)、醫(yī)學(xué)和(he)社會科學(xué)五(wu)大領(lǐng)域。此次(ci)排名的對(dui)象為4000所大學(xué)，共(gong)有來(lai)自80個國家的(de)1400余所高(gao)校zui終出現(xiàn)在(zai)各個學(xué)(xue)科的榜單上。中(zhong)國大陸共有162所(suo)高校上榜，上(shang)榜總(zong)次數(shù)1289次，僅(jin)次于美國，位(wei)列第二(er)。下面是(shi)這次“世界*學(xué)科(ke)排名”食品(pin)科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)(xue)科*名排名表，其(qi)中，瓦(wa)格寧...