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技術(shù)(shu)文章
質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研發(fā)和(he)質(zhì)量(liang)控制的(de)核心工具，通過(guo)量化(hua)食品的物理特(te)性參數(shù)(shu)，為產(chǎn)品口感優(yōu)(you)化和標(biāo)準(zhǔn)化生(sheng)產(chǎn)提供(gong)科學(xué)依據(jù)(ju)。以下是其主要(yao)應(yīng)用方向及(ji)技術(shù)實現(xiàn)(xian)：一、核(he)心物性(xing)參數(shù)檢(jian)測與分析?硬度(du)與脆性(xing)?硬度反(fan)映食品抗(kang)壓縮(suo)能力，通過(guo)第一次壓縮峰(feng)值測定，直接影(ying)響寵(chong)物咀嚼(jue)體驗?脆性(xing)檢測可評估產(chǎn)(chan)品破裂特性(xing)，用于調(diào)整膨化(hua)糧、凍干零食的(de)加工工藝??彈性(xing)與回(hui)復(fù)性(xing)?彈性通過(guo)兩次壓縮高度(du)比值計算，影(ying)響罐頭、濕糧的(de)口感恢(hui)復(fù)能力(li)?回復(fù)性(xing)用于分析食(shi)品在受力后的(de)形變恢(hui)復(fù)程度，優(yōu)化(hua)凝膠類(lei)零食的質(zhì)(zhi)地??粘性與(yu)咀嚼性?粘性測(ce)...
質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以用于微球的(de)力學(xué)(xue)性能檢測，且在(zai)實際應(yīng)用(yong)中已形(xing)成較成熟的技(ji)術(shù)方案(an)。一、可檢(jian)測的微(wei)球參數(shù)?機(ji)械強度?：通(tong)過壓(ya)縮測(ce)試評估(gu)微球的抗形變(bian)能力和破裂閾(yu)值，例如測(ce)量微球在儲(chu)存或注射過程(cheng)中的抗壓強(qiang)度??彈性與(yu)回彈力?：測定微(wei)球在受(shou)力后的恢復(fù)能(neng)力，判斷(duan)其作為緩釋(shi)載體的(de)適用性??黏附(fu)性?：分析微(wei)球與(yu)生物組(zu)織或(huo)器械表面的(de)相互作用，優(yōu)化(hua)靶向遞(di)送效率??抗(kang)擠壓能(neng)力?：通過保持(chi)測試評(ping)估微球的松(song)弛程度和彈(dan)性模量，反映(ying)其使用壽命??全(quan)面物性特征?：利(li)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)測試（TPA）獲取(qu)強度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性等(deng)多...
市面上的寵(chong)物食(shi)品依(yi)含水量多少(shao)可分為三類：干(gan)性寵物(wu)食品、濕(shi)性寵物(wu)食品以及半(ban)干性寵物食(shi)品。濕性寵物(wu)食品(pin)即寵物(wu)罐頭，特征是(shi)含水量65%~80%，有15%~40%的干(gan)物質(zhì)，通常(chang)采用(yong)罐頭(tou)或經(jīng)過(guo)消毒的口袋(dai)包裝而(er)成，易于被(bei)寵物消化吸收(shou)，一般(ban)是貓(mao)或小型犬食(shi)物的zuijiaxuanze。寵物罐(guan)頭由于營養(yǎng)(yang)豐富、味道鮮(xian)美、食用方便(bian)，受到(dao)消費(fei)者的(de)青睞，不僅能夠(gou)滿足(zu)寵物(wu)對能量的需(xu)求，而且(qie)具有(you)不同的風(fēng)(feng)味。據(jù)線(xian)上購(gou)物平(ping)臺數(shù)據(jù)分析(xi)，主食罐、肉罐頭(tou)等增速明顯，已(yi)超過(guo)主糧，具(ju)有良好發(fā)展前(qian)景。1、寵(chong)物罐(guan)頭樣(yang)品制備(bei)...
近日(ri)，浙江大(da)學(xué)研究人員在(zai)國際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一(yi)區(qū)，影響因子(zi)IF=7.7）發(fā)表了題為(wei)"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定淀粉(fen)面團的硬度和(he)粘性...
多肽類大(da)分子藥物胰島(dao)素（insulin，INS），常(chang)通過sc給藥(yao)，生物半(ban)衰期短，需低溫(wen)冷鏈運(yun)輸和貯存，嚴(yán)重(zhong)影響了患(huan)者用藥(yao)的依從性(xing)與便(bian)捷性。盡管(guan)如此，由于(yu)缺乏(fa)替代的藥(yao)物及(ji)給藥(yao)方式，sc胰島素仍(reng)然是(shi)治療1型和2型中(zhong)晚期糖尿病的(de)治療途(tu)徑。胰(yi)島素透皮遞(di)送是一種有(you)潛力的給(gei)藥方式，相(xiang)對于sc，透皮遞(di)送可極大改(gai)善患者的依(yi)從性。然而，皮膚(fu)角質(zhì)層(ceng)屏障使(shi)大分子藥(yao)物難以透皮(pi)吸收。隨(sui)著微制造(zao)技術(shù)的進(jin)步，微(wei)針這種可打(da)破角(jiao)質(zhì)層障礙、可自(zi)我服務(wù)(wu)、無痛、緩(huan)釋的透(tou)皮給藥方式(shi)受到了研究者(zhe)的關(guān)注。其中(zhong)，可溶性微(wei)針...
一、核心指標(biāo)檢(jian)測?硬度(du)測試?采用穿(chuan)刺模式(shi)，通過針(zhen)形探頭垂(chui)直穿刺蘋果、櫻(ying)桃等平整(zheng)表面果蔬，測(ce)得的穿刺力直(zhi)接反映果實硬(ying)度與(yu)成熟度?硬度值(zhi)可用(yong)于優(yōu)化采(cai)收時間，如(ru)番茄(jia)果皮柔軟度與(yu)彈性指標(biāo)結(jié)合(he)可提升(sheng)消費者偏好(hao)?。?脆性(xing)分析?壓縮模式(shi)下測量力值曲(qu)線的shou個(ge)峰值(zhi)，量化胡(hu)蘿卜、黃(huang)瓜等脆皮蔬菜(cai)的破裂強(qiang)度?脆度測(ce)試可指導(dǎo)加工(gong)工藝調(diào)整，如(ru)延長切割工序(xu)時間以保持果(guo)蔬口(kou)感?。?彈性(xing)測試?通過壓(ya)縮-恢復(fù)循環(huán)評(ping)估獼(mi)猴桃、香蕉等(deng)彈性果(guo)實的回彈能力(li)，反映內(nèi)部組織(zhi)結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈性參(can)數(shù)與(yu)貯藏條件(jian)（如溫度、...
質(zhì)構(gòu)儀在肉(rou)制品(pin)中的應(yīng)用主要(yao)體現(xiàn)(xian)在以(yi)下方面，通過(guo)量化指標(biāo)實(shi)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)量評(ping)估與工(gong)藝優(yōu)化：一、核(he)心質(zhì)構(gòu)指標(biāo)檢(jian)測?嫩度檢測(ce)?通過剪切力(li)測定模擬牙齒(chi)咬合過程，量化(hua)肉類的剪切力(li)值（如牛排、豬(zhu)肉脯等），剪切(qie)力越小嫩(nen)度越(yue)高?結(jié)合屠(tu)宰工藝(yi)調(diào)整，優(yōu)化(hua)肉質(zhì)嫩(nen)度??彈性檢測(ce)?采用壓縮-恢(hui)復(fù)測試（如香腸(chang)、肉丸），記錄樣(yang)品受(shou)壓后的回彈(dan)程度，評(ping)估內(nèi)部結(jié)構(gòu)(gou)緊密(mi)性?。用于調(diào)(diao)整配方（如脂(zhi)肪比例(li)、添加劑(ji)種類），提升產(chǎn)(chan)品抗變(bian)形能力?。?硬度檢(jian)測?垂直(zhi)壓力測試(shi)（如臘(la)肉、火腿(tui)），測量樣品(pin)抵抗變形的(de)能力，反映(ying)水分含量及(ji)加工(gong)...
華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了(le)題為"高效低(di)魚粉配合(he)飼料(liao)養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用評(ping)估"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了卵形鯧鲹(shen)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性。摘要(yao)：【目的(de)】本課題組(zu)前期研(yan)發(fā)的(de)高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼(si)料在(zai)小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中表(biao)現(xiàn)出(chu)良好的應(yīng)用效(xiao)果。為進一(yi)步評估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的(de)應(yīng)用效果，為實(shi)際生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉椒ā炕?ji)于卵(luan)形鯧鲹商品(pin)飼料（商(shang)品料，CK）和(he)高效低魚粉(fen)配合飼(si)料...
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