? ? 2020年4月23日(ri)，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定草魚(yu)肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)剪切力。

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