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為促(cu)進(jìn)全國食品(pin)質(zhì)量與安全等(deng)管理(li)部門、學(xué)術(shù)界和(he)企業(yè)界的(de)交流，促進(jìn)全國(guo)食品科技(ji)的發(fā)展和提(ti)高食品工業(yè)(ye)的競爭力(li)，共同提(ti)高食品質(zhì)量與(yu)安全保障(zhang)能力，《食(shi)品安全(quan)質(zhì)量檢測學(xué)(xue)報(bào)》編委會(huì)在(zai)2015年、2016年成功(gong)舉辦兩屆會(huì)(hui)議的(de)基礎(chǔ)上，定于2017年(nian)7月25日-28日(ri)在廣西桂(gui)林召開(kai)全國“第(di)三屆食品質(zhì)(zhi)量與安全(quan)學(xué)術(shù)(shu)研討會(huì)”，會(huì)議由(you)《食品安全質(zhì)量(liang)檢測學(xué)(xue)報(bào)》編委會(huì)與(yu)桂林(lin)理工大學(xué)主辦(ban)，會(huì)議(yi)主題為“食品(pin)質(zhì)量與安全領(lǐng)(ling)域的(de)研究創(chuàng)(chuang)新與能力建設(shè)(she)”。會(huì)議由《食品安(an)全質(zhì)(zhi)量檢(jian)測學(xué)報(bào)》編(bian)輯部和桂林理(li)工大學(xué)(xue)化學(xué)與生物(wu)工程學(xué)(xue)院...

乳酸菌飲料(liao)是含乳飲料的(de)一種，是(shi)指以乳或乳(ru)制品為原(yuan)料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液(ye)中加入水、以及(ji)白砂糖(tang)和（或）甜味劑(ji)、酸味劑、果汁、茶(cha)等配料中(zhong)的一種或幾種(zhong)調(diào)制而成的(de)飲料(liao)。根據(jù)其是否經(jīng)(jing)過殺菌處理而(er)區(qū)分(fen)為殺菌（非(fei)活菌(jun)）型和(he)未殺菌（活菌）型(xing)。乳酸菌飲(yin)料口(kou)感酸甜(tian)，深受消費(fèi)者(zhe)喜愛(ai)，其中(zhong)活菌型乳酸(suan)菌飲(yin)料含有大量(liang)保持存(cun)活的乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等(deng)功能，符(fu)合健康消費(fèi)(fei)需求(qiu)。一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注意(yi)區(qū)分(fen)產(chǎn)品類型(xing)乳酸(suan)菌死菌與活(huo)菌的功能(neng)存在一定(ding)差異，一般認(rèn)為(wei)活菌產(chǎn)(chan)品的(de)有益作用(yong)更強(qiáng)(qiang)，也有研究報(bào)道(dao)，某些乳酸菌(jun)...

水果(guo)和蔬菜是人(ren)類膳食(shi)中zui重要的組成(cheng)部分。人們(men)除了選擇食用(yong)新鮮(xian)果蔬(shu)外，現(xiàn)榨果蔬(shu)汁因?yàn)楦?jia)新鮮(xian)營養(yǎng)而逐漸受(shou)到青睞走入日(ri)常生活，并在一(yi)些餐(can)館、街(jie)頭飲品店(dian)成為消(xiao)費(fèi)時(shí)尚?，F(xiàn)榨果(guo)蔬汁，國外(wai)叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指(zhi)以新鮮水(shui)果、蔬菜為原料(liao)，通過(guo)壓榨等方(fang)法制作(zuo)的可直接飲用(yong)的果(guo)蔬汁。與傳統(tǒng)(tong)工藝(yi)加工的果(guo)蔬汁產(chǎn)品相(xiang)比，zui大的區(qū)別(bie)是不經(jīng)過(guo)殺菌處(chu)理。我國(guo)目前尚(shang)無相(xiang)關(guān)國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)，浙江(jiang)省在2015年頒布了(le)《食品安全地(di)方標(biāo)(biao)準(zhǔn)現(xiàn)榨果蔬(shu)汁、五谷(gu)雜糧(liang)飲品...

南昌(chang)大學(xué)(xue)食品學(xué)院(yuan)源于1984年創(chuàng)(chuang)辦的原江(jiang)西工業(yè)大學(xué)(xue)食品(pin)工程系(xi)和江西(xi)大學(xué)(xue)食品科學(xué)系。1987年(nian)江西工業(yè)大(da)學(xué)成立(li)“食品工業(yè)學(xué)(xue)院”，時(shí)任(ren)中共中央(yang)政治局常委(wei)*為學(xué)(xue)院題名。1993年(nian)江西(xi)大學(xué)和江(jiang)西工業(yè)大學(xué)(xue)合并組(zu)建南昌大學(xué)，原(yuan)江西工業(yè)大學(xué)(xue)食品工業(yè)學(xué)(xue)院與原江西(xi)大學(xué)食(shi)品科學(xué)系(xi)合并，組(zu)建南昌(chang)大學(xué)食品工業(yè)(ye)學(xué)院，1994年與生(sheng)物科學(xué)工程系(xi)重組為(wei)南昌(chang)大學(xué)(xue)生命科學(xué)與食(shi)品工程學(xué)(xue)院。2014年因(yin)學(xué)科發(fā)展需(xu)要，成(cheng)立食品(pin)學(xué)院。學(xué)院(yuan)下設(shè)食品(pin)科學(xué)與工(gong)程系(xi)、食品營養(yǎng)(yang)與安(an)全系、食品發(fā)(fa)酵與(yu)生物(wu)工程系?，F(xiàn)(xian)有食(shi)品科學(xué)與工(gong)程...

腌臘肉制品是(shi)指以(yi)鮮（凍）畜、禽肉(rou)或其可(ke)食副產(chǎn)品為(wei)原料，添(tian)加或不(bu)添加輔料，經(jīng)腌(yan)制、烘干（或曬干(gan)、風(fēng)干(gan)）等工藝加(jia)工而成的(de)非即(ji)食肉制品(pin)。腌臘肉制品因(yin)風(fēng)味*而(er)廣受歡(huan)迎，其中以(yi)中式火腿、臘肉(rou)、臘腸、板(ban)鴨、清醬(jiang)肉、咸肉(rou)、風(fēng)干肉等(deng)代表性。由于(yu)腌臘(la)過程，原料在(zai)加工環(huán)境中暴(bao)露時(shí)間(jian)較長，成(cheng)品不(bu)經(jīng)殺菌處(chu)理且脂肪含量(liang)偏高，因此(ci)消費(fèi)中應(yīng)(ying)注意其風(fēng)險(xiǎn)。一(yi)、自制講(jiang)科學(xué)(xue)家庭自制腌臘(la)肉制品時(shí)，一(yi)是要(yao)選擇有質(zhì)量保(bao)障的原料肉，商(shang)超或(huo)農(nóng)貿(mào)(mao)市場購買(mai)的肉(rou)應(yīng)具(ju)有檢疫(yi)合格證(zheng)明，避(bi)免使用色(se)澤和氣味異常(chang)的原料肉(rou)；二是要選擇(ze)在合適(shi)...

為推動(dòng)我(wo)國肉類(lei)食品(pin)產(chǎn)業(yè)(ye)的發(fā)展與科技(ji)創(chuàng)新能力，提高(gao)肉類(lei)食品安全水(shui)平，吸納國內(nèi)(nei)外同(tong)行在(zai)肉類食(shi)品加工(gong)和生物質(zhì)利(li)用領(lǐng)域的發(fā)(fa)展經(jīng)(jing)驗(yàn)，促進(jìn)貴州(zhou)乃至全國的(de)肉制品加工及(ji)質(zhì)量安(an)全控(kong)制技術(shù)(shu)和研究生教(jiao)育事(shi)業(yè)的發(fā)展(zhan)，由中國肉類協(xié)(xie)會(huì)和貴州大(da)學(xué)聯(lián)合(he)舉辦的“2017肉類食(shi)品安(an)全與加工(gong)技術(shù)研討(tao)會(huì)暨研究生(sheng)學(xué)術(shù)(shu)論壇”將于7月(yue)28-30日在貴州(zhou)貴陽召開。本(ben)次會(huì)議擬(ni)邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)部(bu)農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工業(yè)(ye)專家委(wei)員會(huì)(hui)、中國肉類協(xié)會(huì)(hui)、貴州大學(xué)、南(nan)京農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)、中國(guo)農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)院(yuan)、北京食品(pin)科學(xué)(xue)研究(jiu)院、泰國蘇(su)南拉里理工大(da)學(xué)等相關(guān)(guan)專家(jia)圍繞肉類(lei)食品感...

6月28日，上海軟(ruan)科正式發(fā)布2017“軟(ruan)科世(shi)界*學(xué)科排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排(pai)名覆蓋52個(gè)學(xué)(xue)科，涉及理(li)學(xué)、工學(xué)、生命科(ke)學(xué)、醫(yī)學(xué)和社(she)會(huì)科(ke)學(xué)五大領(lǐng)(ling)域。此(ci)次排名(ming)的對(duì)(dui)象為4000所大學(xué)(xue)，共有來自(zi)80個(gè)國家(jia)的1400余所高(gao)校zui終出現(xiàn)在(zai)各個(gè)(ge)學(xué)科(ke)的榜單(dan)上。中國(guo)大陸共有(you)162所高(gao)校上(shang)榜，上(shang)榜總次數(shù)1289次(ci)，僅次于美國，位(wei)列第二(er)。下面是這次(ci)“世界*學(xué)科排名(ming)”食品(pin)科學(xué)與工(gong)程學(xué)科*名(ming)排名表，其(qi)中，瓦格(ge)寧...