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近日，仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科院(yuan)大類一(yi)區(qū)，IF：7）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定3D打印乳液(ye)凝膠的硬度和(he)粘附性等(deng)指標(biāo)(biao)。菊粉(fen)是一種益生(sheng)元，也(ye)是乳(ru)液凝膠(jiao)的...

牛軋?zhí)菫槭裁?me)有的(de)很硬，有的特(te)別黏牙？用質(zhì)構(gòu)(gou)儀破解「咬(yao)不動(dòng)(dong)vs黏到爆」的(de)真相！質(zhì)(zhi)地關(guān)鍵(jian)，不只是配(pei)方！我(wo)們將市面上兩(liang)款牛軋?zhí)欠诺?dao)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TextureAnalyzer）上(shang)，做了三(san)種測(ce)試：?穿刺測試——測(ce)“咬下去”的阻(zu)力?雙重壓縮（TPA）測(ce)試——看彈性與(yu)回彈力?黏附測(ce)試——模擬“黏牙”程(cheng)度測試(shi)參數(shù)硬脆(cui)型牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙型(xing)牛軋?zhí)?tang)穿刺力(li)42.8N→4.36kgf↑咬勁十(shi)足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入口黏附力(li)5.2N→0.53kgf↓不太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容(rong)易黏牙(ya)回...

CPC脆性破裂支撐(cheng)裝置，專(zhuan)為酥(su)脆樣(yang)品量身打造！??配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)，精準(zhǔn)還原"咔嚓(ca)"一口的力學(xué)奧(ao)秘想知(zhi)道餅干的(de)"酥脆感"到底(di)有多科學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給(gei)你答案！??工作原(yuan)理：通過穿(chuan)刺與折斷測(ce)試，wanmei模(mo)擬真實(shí)(shi)咬斷(duan)瞬間的力學(xué)變(bian)化本次實(shí)(shi)驗(yàn)選用(yong)酥性餅干作(zuo)為樣品，利(li)用CPC支撐裝置穩(wěn)(wen)定固定，進(jìn)行精(jing)準(zhǔn)的垂(chui)直壓縮，全程(cheng)記錄(lu)折斷力與變形(xing)過程(cheng)??適用樣(yang)品范圍：?餅(bing)干類：各種(zhong)酥性、脆(cui)性餅干?膨化(hua)食品(pin)：米果、薯片等(deng)?糖果類：脆皮(pi)糖果(guo)、焦糖脆...

上海騰(teng)拔凝膠強(qiáng)度(du)測定(ding)儀可用于(yu)測試果(guo)醬、果凍、明(ming)膠、可得然(ran)膠、蛋白(bai)、卡拉膠、魔芋(yu)膠、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅膠、樹脂、水(shui)凝膠、黃(huang)油、奶(nai)油、奶制品(pin)等凝(ning)膠強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠(jiao)體強(qiáng)(qiang)度、國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB28304-2012可得然膠凝(ning)膠強(qiáng)度(du)測定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠凝(ning)凍強(qiáng)度測定以(yi)及中國藥(yao)典（2025版(ban)）0634凝膠強(qiáng)度(du)測定法。典型(xing)客戶：廣(guang)州匯元醫(yī)藥、江(jiang)蘇先(xian)聲藥業(yè)(ye)、北大醫(yī)藥...

在西安石油(you)大學(xué)發(fā)(fa)表的《延遲可(ke)控膠固型堵漏(lou)工作液體系的(de)研究》的碩士(shi)學(xué)位論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了抗壓強(qiáng)(qiang)度和凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰性橋(qiao)塞材料的篩(shai)選針(zhen)對(duì)裂縫型(xing)漏失的橋(qiao)塞材料(liao)需要滿(man)足以下要求(qiu)[32]：（1）與體(ti)系中的化學(xué)成(cheng)分不發(fā)生(sheng)反應(yīng)(ying)，不改變?cè)?liao)化學(xué)性能(neng);（2）材料易(yi)得、來源廣、容易(yi)加工;（3）自(zi)身有強(qiáng)度，性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定(ding)，具有抗溫(wen)性，能夠發(fā)(fa)揮卡喉作(zuo)用;（4）所用材料環(huán)(huan)境適應(yīng)性(xing)強(qiáng)。橋塞材料自(zi)身化學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參與(yu)反應(yīng)，由于(yu)自身材質(zhì)(zhi)等物理(li)性能對(duì)(dui)工作液產(chǎn)生(sheng)影響(xiang)，因此(ci)選擇三種不(bu)同的惰性(xing)橋塞...

在華南理工大(da)學(xué)發(fā)(fa)表的《聚乙烯(xi)醇基(ji)食品(pin)包裝薄膜(mo)疏水(shui)阻氣(qi)改性及(ji)抗菌保鮮研(yan)究》的博士學(xué)位(wei)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了(le)魚肉的硬度、彈(dan)性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。魚肉等(deng)肉制品在(zai)貯藏(cang)保鮮過(guo)程中極易發(fā)(fa)生脂質(zhì)氧化(hua)和蛋(dan)白降解，且容(rong)易受(shou)到微生(sheng)物的(de)污染或(huo)機(jī)械損傷，從而(er)發(fā)生(sheng)腐敗，導(dǎo)致其貨(huo)架貯藏期較短(duan)，造成嚴(yán)重(zhong)的經(jīng)濟(jì)損失和(he)食品(pin)安全問題(ti)。在食品貯(zhu)藏與保(bao)鮮領(lǐng)域，食品(pin)包裝(zhuang)是目前維持食(shi)品品質(zhì)、減(jian)少浪(lang)費(fèi)以及保(bao)障食品(pin)安全(quan)的zuiyouxiao手段之一。因(yin)此，越來越多(duo)的研究開始使(shi)用抗菌包裝(zhuang)薄...

近日，中國(guo)科學(xué)院上海(hai)高等(deng)研究院(yuan)研究人員在(zai)Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表(biao)了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)xiangya文物的(de)抗壓(ya)強(qiáng)度。從金沙(sha)遺址出土的飽(bao)水xiangya文物，因埋藏(cang)過程中有(you)機(jī)質(zhì)(zhi)分解而出(chu)現(xiàn)結(jié)構(gòu)損(sun)...

為了(le)探究倒刺角(jiao)度、個(gè)數(shù)和(he)層數(shù)(shu)對(duì)于微針(zhen)穿刺(ci)力和拔出(chu)力的影響，我們(men)采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)設(shè)備模擬(ni)微針插(cha)入敷料中(zhong)的實(shí)驗(yàn)（見圖(tu)3-8），微針(zhen)被固定在探(tan)頭上，對(duì)準(zhǔn)平(ping)臺(tái)的(de)敷料模型(xing)，以1mm/s的速度向(xiang)下移動(dòng)(dong)直至wanquan插入到水(shui)凝膠中，再(zai)以同樣(yang)的速度向上拔(ba)出，每次測試(shi)重復(fù)三次，得(de)到應(yīng)(ying)力與位移的(de)曲線關(guān)系。為(wei)了探究出(chu)zuiyou的微針(zhen)結(jié)構(gòu)，我(wo)們對(duì)不同(tong)倒刺角度(du)的微針進(jìn)行(xing)了該機(jī)械(xie)性能測試。其(qi)中，敷料(liao)模型采用(yong)了5%的瓊(qiong)脂糖水凝膠制(zhi)作，其具有一定(ding)的硬度、彈性模(mo)量等特性，適(shi)合模擬一(yi)些常用(yong)...