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近日，新(xin)加坡國立大(da)學(xué)蘇州研究(jiu)院研究人員在(zai)農(nóng)林領(lǐng)(ling)域國(guo)際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，影響因子(zi)IF=5.7）發(fā)表了(le)題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定培養(yǎng)(yang)肉的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽(yù)(yu)...

截至2024年12月12日(ri)，上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用(yong)戶發(fā)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊論(lun)文50篇，具體詳(xiang)情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)(zhuan)錄組分(fen)析揭(jie)示涉及飼喂(wei)蠶豆草魚肌(ji)肉硬(ying)度的(de)多種基因變(bian)化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮(pi)下軟(ruan)組織修復(fù)重建(jian)的水凝膠具(ju)有廣泛(fan)的臨床需求。透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)水凝膠具有(you)親水、保水、塑形(xing)能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)(dian)，但體內(nèi)降(jiang)解速(su)度極(ji)快，細(xì)胞親和性(xing)較弱，引導(dǎo)缺損(sun)軟組織的再(zai)生修復(fù)的能(neng)力有限。絲(si)素蛋白作(zuo)為一種纖維(wei)狀蛋(dan)白，生物降解(jie)速度(du)較慢(man)，對細(xì)胞的(de)黏附和引導(dǎo)遷(qian)移能力較強(qiáng)，但(dan)是再(zai)生絲素蛋白(bai)水凝膠的(de)保水及抗壓性(xing)能仍有(you)待提高。通過(guo)共混能夠(gou)改善透明(ming)質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋(dan)白凝膠(jiao)各自的不足(zu)。而透(tou)明質(zhì)酸鈉/絲(si)素蛋白共混水(shui)凝膠的性能直(zhi)接取決于共(gong)混方式(shi)、交聯(lián)方(fang)式和(he)凝膠內(nèi)部的網(wǎng)(wang)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋找透(tou)明質(zhì)酸鈉和(he)絲素蛋(dan)白兩種天然高(gao)...

為了研究絲(si)素蛋白微針的(de)性質(zhì)(zhi)，首先制(zhi)備了單(dan)層空白的絲(si)素蛋白微(wei)針，并采用(yong)甲醇蒸汽處理(li)不同時(shi)間改變(bian)其β-折疊的含(han)量，研究β-折(zhe)疊含量不(bu)同的絲(si)素蛋白微針在(zai)機(jī)械性能等方(fang)面的差異(yi)。將微針(zhen)陣列針尖(jian)向上平放在(zai)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測試臺(tai)上，使用柱(zhu)形探頭檢測微(wei)針針(zhen)尖的斷裂力。探(tan)針以一定的速(su)度在垂直方(fang)向上朝微針移(yi)動，從微針(zhen)jianduan向貼片背(bei)襯移動(dong)0.5mm為止，測試微針(zhen)的斷裂(lie)力。機(jī)械性(xing)能是(shi)微針能否插入(ru)皮膚(fu)的關(guān)(guan)鍵，而絲素(su)蛋白的機(jī)械(xie)性能與(yu)其二級結(jié)構(gòu)(gou)的含量有關(guān)。絲(si)素蛋白(bai)的反向平行(xing)的β-折疊結(jié)(jie)構(gòu)是由疏水嵌(qian)段通過...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學(xué)(xue)機(jī)電工程學(xué)院(yuan)研究人員在農(nóng)(nong)業(yè)領(lǐng)(ling)域國(guo)際期刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科(ke)院大類二區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的(de)研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定番茄果(guo)柄的拉伸強(qiáng)度(du)、剪切力、彎曲(qu)斷裂力等指(zhi)標(biāo)。目(mu)前，對(dui)番茄組織物(wu)理特(te)性的(de)測量大(da)多集中(zhong)在果...

近日，茅臺(tai)學(xué)院食品科學(xué)(xue)與工程系(xi)研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《糧食加工》發(fā)(fa)表了題為“響應(yīng)(ying)面法優(yōu)(you)化花椒葉紫米(mi)掛面加工工(gong)藝及其(qi)品質(zhì)分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了掛面(mian)的硬度(du)、彈性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。摘(zhai)要：以(yi)面粉(fen)為主要原(yuan)材料，花椒葉和(he)紫米(mi)為主要輔(fu)料，以(yi)感官評(ping)分、硬度、彈(dan)性及(ji)咀嚼(jue)性作為權(quán)(quan)重分析的(de)指標(biāo)，運(yùn)用(yong)熵權(quán)法獲得(de)綜合評(ping)分。響應(yīng)(ying)面優(yōu)化后得(de)出最佳配方：在(zai)面粉為100g的基(ji)礎(chǔ)上(shang)，花椒葉(ye)添加(jia)量0.6%、紫米(mi)添加量6.5%、谷朊粉(fen)添加量(liang)3%、食用鹽添加量(liang)1....

微球的性質(zhì)及(ji)其釋放情(qing)況是評定微球(qiu)好壞的(de)重要標(biāo)志，對微(wei)球在食品(pin)中的(de)應(yīng)用起決定性(xing)作用。粒徑、含水(shui)率、溶脹(zhang)率、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析都(dou)是表征(zheng)微球的常用方(fang)法。通過(guo)測量(liang)微球的粒徑大(da)小，可以反映(ying)制備的微球大(da)小以及(ji)均勻程(cheng)度，含(han)水率是(shi)未進(jìn)行凍干(gan)微球(qiu)的一(yi)個重要參數(shù)，溶(rong)脹率是(shi)反映凍(dong)干后(hou)微球復(fù)(fu)水后吸水(shui)膨脹的能力，掃(sao)描電鏡可以(yi)觀察(cha)凍干后微球(qiu)的微(wei)觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀(yi)則可以(yi)快速獲得微球(qiu)的硬度、彈性(xing)、膠黏性、咀嚼(jue)性等(deng)物理(li)特性。微球(qiu)的表征和相關(guān)(guan)特性的測定主(zhu)要參考(kao)以海藻酸(suan)鈉為壁材，用擠(ji)壓法制(zhi)得的(de)微球相關(guān)(guan)性質(zhì)的測定(ding)。1...

近日，石河子大(da)學(xué)食品學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定白(bai)斑狗魚的剪(jian)切力。在這項(xiàng)(xiang)研究(jiu)中，研究人(ren)員探(tan)討了溶(rong)酶體-線粒體細(xì)(xi)胞凋(diao)亡途徑與(yu)魚肉...