技術文章
Technical articles目前多數(shù)(shu)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過多的(de)糖分、人工色(se)素和(he)膠類添加(jia)劑等不健康(kang)成分，長期食(shi)用可能對健(jian)康產(chǎn)生不(bu)良影(ying)響。研(yan)究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具有優(yōu)異的(de)抗氧(yang)化性(xing)，可減(jian)少氧自由基(ji)對細胞的損(sun)害。奇亞籽富(fu)含可(ke)溶性膳食(shi)纖維、蛋白質、不(bu)飽和脂肪酸和(he)抗氧化物質，對(dui)心血管健康(kang)和消化系統(tǒng)(tong)功能有(you)益。有研究(jiu)表明(ming)，奇亞籽的(de)攝入(ru)可以改善血糖(tang)、增加飽腹感(gan)。杏仁富含纖(xian)維、健(jian)康脂肪、多(duo)種維(wei)生素與(yu)礦物質，有助(zhu)于維(wei)持心(xin)腦血管(guan)健康和調節(jié)膽(dan)固醇水平。還(hai)有研究表(biao)明，長期攝入杏(xing)仁可(ke)降低患(huan)心血管疾病的(de)風險。而且(qie)，多樣(yang)化的食品融(rong)合有助于提(ti)供更豐(feng)富...
鐵棍(gun)山藥是懷山(shan)藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(shi)(古懷慶府(fu))。《神農(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載：山(shan)藥以河南懷(huai)慶者良。懷(huai)藥因(yin)其優(yōu)良的品(pin)質和dute的藥用(yong)價值，在海內(nei)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽。鐵棍(gun)山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液(ye)汁等活性成(cheng)分，以及(ji)碘、磷(lin)、鈣等多種微(wei)量元(yuan)素，具(ju)有防治高(gao)血脂、調理(li)腸胃、降血糖(tang)等作(zuo)用，其食(shi)用和營養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質構(gou)特性(xing)測定儀器：上(shang)海騰拔質構(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形(xing)探頭(tou)將干燥前后(hou)的鐵棍山藥片(pian)置于柱(zhu)形探頭...
蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵菜屬(shu)的多年生(sheng)草本植物(wu)。蕨麻富含淀粉(fen)、蛋白質(zhi)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基酸、維生素(su)、礦物質、皂苷(gan)、多糖等多種(zhong)營養(yǎng)(yang)和活性成分，具(ju)有營養(yǎng)(yang)滋補、口感佳等(deng)特性。1、干燥蕨(jue)麻質構特性測(ce)定儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhi)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形(xing)探頭將不同干(gan)燥方(fang)式的蕨麻樣(yang)品放于柱形(xing)探頭的(de)正下方，測試(shi)參數(shù)如下(xia)：測試模式：全質(zhi)構儀分析(TPA)觸(chu)發(fā)力(li)：10gf測試(shi)速度：1mm/s目標模式(shi)：距離6mm兩次下壓(ya)...
日益增(zeng)長的人(ren)口數(shù)量、蔬(shu)菜需求、有(you)限的土地資(zi)源，這三者間的(de)矛盾是全球面(mian)臨的重大(da)問題之一(yi)。隨著科技的發(fā)(fa)展，室內立(li)體種植模式(shi)可以有(you)效節(jié)約土地資(zi)源，是(shi)解決(jue)全球(qiu)蔬菜需求的(de)重要(yao)手段，其中(zhong)水培(pei)是立體(ti)種植生產(chǎn)中(zhong)普遍采用(yong)的技術之一。目(mu)前，在我國水培(pei)種植生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的塑料營養(yǎng)缽(bo)作為種植載體(ti)，但塑料營(ying)養(yǎng)缽(bo)在對幼苗(miao)移栽脫(tuo)膜時易損(sun)傷幼苗根(gen)系，影響幼苗生(sheng)長，同時大量塑(su)料廢棄物(wu)不易回收利(li)用，更不可(ke)自然降解(jie)，一定(ding)程度上(shang)影響了生(sheng)態(tài)環(huán)(huan)境。在水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需(xu)研制(zhi)環(huán)保型種植載(zai)體替(ti)代塑料營養(yǎng)缽(bo)，這是設施種植(zhi)...
浙江(jiang)大學園(yuan)藝系研(yan)究人員(yuan)在國際期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Uni...
亳州學院生(sheng)物與食(shi)品工(gong)程系研究人(ren)員在國內期刊(kan)《安徽(hui)科技學院學(xue)報》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的研(yan)制及其質(zhi)構特性(xing)分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhi)構儀測(ce)定了(le)養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內聚性和(he)粘附性(xing)等指標(biao)。摘要:目(mu)的:將藥(yao)食同源類(lei)植物(wu)花果與(yu)西式甜(tian)點結合，研究開(kai)發(fā)了以酸棗(zao)仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓越(yue)莓干、牛(niu)奶、椰漿(jiang)以及吉利丁(ding)片為主(zhu)要原料的(de)一種新型(xing)的養(yǎng)生蔓(man)越莓奶(nai)凍，并(bing)對所得奶凍的(de)上下層進行(xing)了質構分(fen)析。方法(fa):結合(he)感官評定實(shi)驗，采用正交(jiao)試驗設計方(fang)法對...
浙江工商大學(xue)食品與(yu)生物工程學(xue)院研究人員在(zai)國際食品(pin)期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題為(wei)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhi)構儀用(yong)于測定3D打印魚(yu)糜的硬度、彈性(xing)、粘附性、回(hui)復性和(he)凝膠強度等(deng)指標。魚糜的粘(zhan)度和塑性(xing)是顯著的，魚(yu)糜是一種...
哈爾濱(bin)商業(yè)大學(xue)研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質構(gou)儀用于測定(ding)大西洋(yang)鮭魚的(de)硬度(du)、彈性、內聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biao)。采用不合適的(de)解凍方法可(ke)能影響食(shi)品的品質...
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