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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在(zai)國際期(qi)刊《FoodHydrocolloids》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該(gai)文章綜述了(le)人體覺察到的(de)食品質(zhì)構(gòu)或口(kou)感與儀器(qi)測試到的客(ke)觀屬(shu)性之間(jian)的關(guān)系。儀(yi)器測試(shi)覆蓋3大理(li)化性質(zhì)，包(bao)括力學的、幾(ji)何學的(de)以及濕度(du)和脂肪相關(guān)的(de)表面性質(zhì)。該(gai)綜述的研究問(wen)題包括研(yan)究對象、聚焦于(yu)研究對象的(de)測試、相(xiang)對傳(chuan)統(tǒng)方法(fa)從測試中獲得(de)的...

紫膠(jiao)樹脂是由紫(zi)膠蟲分泌的天(tian)然樹脂，疏(shu)水、易(yi)降解、無毒且具(ju)有良好的(de)生物相容(rong)性，在合(he)成樹脂出現(xiàn)以(yi)前，紫膠樹(shu)脂一直(zhi)是重要的(de)工業(yè)樹(shu)脂原料，可(ke)以用作(zuo)防水涂(tu)料、膠(jiao)黏劑(ji)等?，F(xiàn)(xian)今，因其為(wei)生物質(zhì)、綠(lv)色材料，在(zai)食品、藥品和生(sheng)物材料方面也(ye)具有廣泛(fan)的應(ying)用。雖然紫膠(jiao)樹脂應用較(jiao)為廣泛，但是分(fen)子量較小，僅(jin)有1000左右(you)，材料力(li)學性能較(jiao)差，其作為基質(zhì)(zhi)材料使用(yong)時，需要與其(qi)他高(gao)分子(zi)材料共混(hun)才能在實現(xiàn)(xian)其功(gong)能性(xing)的同時獲得良(liang)好的力學(xue)支撐。而明膠作(zuo)為膠原蛋白(bai)的水(shui)解產(chǎn)物，屬于變(bian)性蛋白(bai)質(zhì)，也是天(tian)然綠色可(ke)降解材(cai)料，且具有良好(hao)...

近日(ri)，土耳其(qi)和印度研(yan)究人員在(zai)國際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波以微(wei)波爐的形式(shi)廣泛應用于食(shi)品加工(gong)中?？紤]到微波(bo)技術(shù)在食品(pin)工業(yè)中(zhong)的潛在應用，微(wei)波具(ju)有節(jié)約時間、更(geng)好的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(更高的味(wei)道、顏色(se)和營(ying)養(yǎng)價值)和(he)快速產(chǎn)(chan)生熱(re)等諸多優(yōu)(you)點。盡管用于食(shi)品加工的(de)微波處(chu)理在(zai)時間、能量(liang)和營養(yǎng)價值方(fang)面具有(you)積極的影(ying)響，但是微波處(chu)理會(hui)影響(xiang)食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性。在(zai)...

近期，南(nan)京中(zhong)醫(yī)藥大學(xue)藥學院(yuan)和南(nan)京工業(yè)大學食(shi)品與輕(qing)工學院研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)冷凍面團面包(bao)的硬度(du)。上海騰拔Rapid...

作為一種(zhong)輕質(zhì)和超高孔(kong)隙率的(de)三維納(na)米多孔材料，二(er)氧化硅(gui)氣凝膠具有極(ji)低的常溫導(dao)熱系數(shù)(shu)，成為理(li)想的(de)納米多(duo)孔超(chao)級隔(ge)熱材(cai)料。然而，二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)力學(xue)性能很差，且(qie)常壓干(gan)燥制(zhi)備的氣凝膠(jiao)整體性(xing)較差(cha)，這些都極大(da)地限制(zhi)了二氧化硅(gui)氣凝膠的實際(ji)應用。近(jin)年來，通(tong)過復合(he)或交聯(lián)的(de)方法(fa)制備得到的新(xin)型二氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)，在一定程度(du)上提高了其整(zheng)體性、強度和柔(rou)韌性，使得二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)作為單獨的塊(kuai)體材料應用成(cheng)為可能。力學(xue)性能作為二氧(yang)化硅氣凝膠的(de)重要指(zhi)標，對其(qi)進行測定非(fei)常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(物(wu)性分(fen)析儀(yi))作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，...

原位凝膠作(zuo)為一(yi)種新型遞藥(yao)系統(tǒng)，具(ju)有可于(yu)病變(bian)部位局部給藥(yao)、延長釋藥周(zhou)期、降(jiang)低給(gei)藥劑量(liang)、避免(mian)手術(shù)植入(ru)痛苦(ku)等特點。用作(zuo)藥物制(zhi)劑的理(li)想注射型原位(wei)水凝膠至少應(ying)具備(bei)3種特性：1）可注射(she)；2）可生物降(jiang)解和(he)組織相容性(xing)；3）適宜(yi)的膠凝速(su)度與凝膠強(qiang)度。當前，溫敏(min)型原位水凝膠(jiao)的制(zhi)備材料主要(yao)是具有生(sheng)物相容性(xing)和可生(sheng)物降解的聚(ju)酯聚醚(mi)類嵌段聚合(he)物。更昔(xi)洛韋是(shi)合成的(de)核苷類(lei)抗病du藥，其(qi)作為第1個治療(liao)人體巨細胞病(bing)毒感染有效(xiao)的藥物(wu)，可阻斷病(bing)毒DNA的合成(cheng)及延伸。目前(qian)國內(nèi)上(shang)市的(de)更昔洛韋(wei)制劑主要(yao)有注射(she)劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼劑可以(yi)是單一藥物溶(rong)解在(zai)單一(yi)黏合(he)劑中，也可以是(shi)多組分(fen)、多黏合(he)劑、多(duo)層基質(zhì)(zhi)的復雜組(zu)成。其(qi)中所使用(yong)的輔料與(yu)組分包括黏(nian)合劑、膜材、促(cu)滲劑或(huo)增溶劑(ji)等，它們可影響(xiang)透皮貼劑的黏(nian)附性、藥物釋(shi)放特性(xing)、透皮滲透(tou)性及生物(wu)利用度(du)等性質(zhì)，與(yu)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)(guan)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑，是透(tou)皮貼劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無需借(jie)助熱、溶劑或其(qi)他手(shou)段即可實現(xiàn)粘(zhan)貼，同時易剝離(li)。壓敏膠(jiao)作為黏合(he)層，在輕微的(de)壓力下即可(ke)與皮膚(fu)緊密結(jié)(jie)合起來，還可(ke)作為藥物(wu)載...

半導體界面(mian)能夠產(chǎn)生光伏(fu)效應(ying)，這就(jiu)是光伏發(fā)電(dian)的基本原(yuan)理。單塊電池片(pian)的發(fā)電(dian)量很(hen)小，因此需要將(jiang)許多單塊的(de)電池片并(bing)聯(lián)或者(zhe)串聯(lián)形成組(zu)件才能實(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jia)值。傳統(tǒng)的方(fang)式是使用(yong)錫鉛焊(han)帶對光伏組(zu)件進行封(feng)裝處(chu)理，但是這種方(fang)式存在很(hen)大的局限性：①由(you)于焊帶材質(zhì)與(yu)電池片(pian)材質(zhì)差異較(jiao)大，因此(ci)在陽光照(zhao)射下(xia)熱脹冷縮的(de)程度不同，極(ji)其容(rong)易在連接處(chu)產(chǎn)生應力。由于(yu)應力的(de)存在，電池片(pian)厚度不能太(tai)薄，否則極(ji)易崩(beng)裂電(dian)池片。②焊帶(dai)不會產(chǎn)生光(guang)伏效應，因此焊(han)帶的存在會對(dui)電池片造(zao)成遮擋，從(cong)而降低發(fā)電效(xiao)率。③焊帶是金(jin)屬材(cai)料，長...