技術文章
Technical articles目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)品(pin)含有過(guo)多的糖分(fen)、人工色素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不健(jian)康成(cheng)分，長(zhang)期食用可(ke)能對健康產(chǎn)生(sheng)不良(liang)影響。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具(ju)有優(yōu)(you)異的抗氧化(hua)性，可減少氧自(zi)由基對細胞(bao)的損害。奇亞籽(zi)富含可溶性膳(shan)食纖維(wei)、蛋白質(zhì)(zhi)、不飽(bao)和脂肪(fang)酸和抗(kang)氧化物質(zhì)(zhi)，對心血管(guan)健康和消化(hua)系統(tǒng)功能有益(yi)。有研究表(biao)明，奇亞籽的攝(she)入可以(yi)改善血(xue)糖、增加飽(bao)腹感。杏仁(ren)富含(han)纖維、健康脂(zhi)肪、多種維(wei)生素與礦物(wu)質(zhì)，有助(zhu)于維持心(xin)腦血(xue)管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固(gu)醇水平(ping)。還有研究(jiu)表明，長期攝(she)入杏仁(ren)可降低患心(xin)血管疾病(bing)的風(feng)險。而(er)且，多樣化的(de)食品(pin)融合有(you)助于提(ti)供更(geng)豐富...
鐵棍山藥是(shi)懷山藥(yao)品種中(zhong)的精品(pin)，產(chǎn)于河南省焦(jiao)作市(古懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山(shan)藥以河南懷(huai)慶者(zhe)良。懷藥因其(qi)優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和dute的藥用價(jia)值，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之美(mei)譽。鐵棍山藥(yao)含有淀粉、糖(tang)蛋白、尿囊素、黏(nian)液汁等活性(xing)成分，以及碘、磷(lin)、鈣等多(duo)種微量(liang)元素，具有防(fang)治高血脂(zhi)、調(diào)理腸胃、降血(xue)糖等(deng)作用，其食用(yong)和營(ying)養(yǎng)價值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gou)特性測定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)構(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將干燥前后(hou)的鐵棍山(shan)藥片置于柱(zhu)形探頭...
蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵(ling)菜屬的(de)多年(nian)生草本(ben)植物。蕨麻富含(han)淀粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食纖維、氨(an)基酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、皂苷、多(duo)糖等(deng)多種營養(yǎng)和活(huo)性成分(fen)，具有營養(yǎng)滋補(bu)、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干燥蕨麻(ma)質(zhì)構特(te)性測定(ding)儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhì)構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥(zao)方式的蕨(jue)麻樣品放于(yu)柱形探(tan)頭的正下(xia)方，測試(shi)參數(shù)如下(xia)：測試模式：全(quan)質(zhì)構(gou)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速(su)度：1mm/s目標(biao)模式：距(ju)離6mm兩次下(xia)壓...
日益增長的人(ren)口數(shù)(shu)量、蔬菜(cai)需求(qiu)、有限的土地(di)資源，這(zhe)三者間的(de)矛盾是全(quan)球面臨的(de)重大問題(ti)之一。隨著(zhe)科技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立體種植(zhi)模式(shi)可以有效(xiao)節(jié)約土地資源(yuan)，是解決全(quan)球蔬(shu)菜需求的(de)重要(yao)手段，其中(zhong)水培是立(li)體種植(zhi)生產(chǎn)中普遍(bian)采用的(de)技術(shu)之一。目前(qian)，在我國(guo)水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的塑料(liao)營養(yǎng)缽(bo)作為種(zhong)植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)(yang)缽在對幼苗移(yi)栽脫(tuo)膜時易損傷幼(you)苗根系，影響幼(you)苗生長，同(tong)時大量塑料廢(fei)棄物不易(yi)回收利用，更(geng)不可(ke)自然(ran)降解，一(yi)定程度(du)上影響了生態(tài)(tai)環(huán)境。在(zai)水培種植生產(chǎn)(chan)中，亟需(xu)研制環(huán)保(bao)型種植載體替(ti)代塑料營養(yǎng)(yang)缽，這是(shi)設施種植...
浙江大學園(yuan)藝系研(yan)究人員在國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性(xing)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Uni...
亳州(zhou)學院生(sheng)物與食品工(gong)程系研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《安徽科技(ji)學院學報(bao)》發(fā)表了題為"養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶凍的(de)研制(zhi)及其(qi)質(zhì)構特(te)性分析(xi)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構儀測定(ding)了養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍(dong)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和粘(zhan)附性等指(zhi)標。摘(zhai)要:目的:將藥食(shi)同源類(lei)植物花果(guo)與西式(shi)甜點(dian)結合，研究開發(fā)(fa)了以酸棗(zao)仁、亳菊(ju)、枸杞、蔓越(yue)莓干(gan)、牛奶、椰漿(jiang)以及吉利(li)丁片為主要原(yuan)料的(de)一種新型的(de)養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍(dong)，并對所得奶凍(dong)的上下層(ceng)進行了質(zhì)(zhi)構分析。方(fang)法:結合感官(guan)評定實驗，采(cai)用正交(jiao)試驗(yan)設計方(fang)法對...
浙江工(gong)商大學食(shi)品與生(sheng)物工程學(xue)院研究(jiu)人員在(zai)國際食品(pin)期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論文。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構儀用(yong)于測定3D打印魚(yu)糜的硬(ying)度、彈性、粘附性(xing)、回復性和(he)凝膠強(qiang)度等指標。魚糜(mi)的粘度和(he)塑性(xing)是顯著(zhu)的，魚糜是(shi)一種...
哈爾濱商業(yè)(ye)大學研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gou)儀用于測(ce)定大西洋(yang)鮭魚(yu)的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性(xing)指標。采用不合(he)適的解凍方(fang)法可能影(ying)響食品的(de)品質(zhì)(zhi)...
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