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近日(ri)，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員(yuan)在國際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的(de)綜述(shu)論文(wen)。該文(wen)章綜述(shu)了人體覺(jue)察到的食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)或口感與(yu)儀器測(ce)試到的客觀(guan)屬性之間的(de)關(guān)系。儀(yi)器測(ce)試覆蓋(gai)3大理(li)化性質(zhì)，包(bao)括力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)(xue)的以及濕(shi)度和脂肪相(xiang)關(guān)的表面性質(zhì)(zhi)。該綜(zong)述的研究(jiu)問題包(bao)括研究對象、聚(ju)焦于研究(jiu)對象的(de)測試、相對(dui)傳統(tǒng)方(fang)法從測試中獲(huo)得的(de)...

紫膠(jiao)樹脂是由(you)紫膠蟲(chong)分泌(mi)的天然樹脂(zhi)，疏水(shui)、易降解(jie)、無毒(du)且具有(you)良好的生物相(xiang)容性，在合(he)成樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠(jiao)樹脂一直是(shi)重要的工業(yè)樹(shu)脂原料，可以用(yong)作防水(shui)涂料、膠黏(nian)劑等(deng)?，F(xiàn)今，因其(qi)為生物質(zhì)、綠色(se)材料，在(zai)食品、藥品和生(sheng)物材(cai)料方(fang)面也具(ju)有廣泛的應(yīng)用(yong)。雖然(ran)紫膠樹脂應(yīng)(ying)用較為廣泛(fan)，但是分子(zi)量較(jiao)小，僅有1000左右，材(cai)料力學(xué)性能(neng)較差，其作(zuo)為基質(zhì)(zhi)材料使用(yong)時，需要與(yu)其他(ta)高分子(zi)材料共混才(cai)能在實(shí)現(xiàn)其功(gong)能性的同時獲(huo)得良好的力(li)學(xué)支撐(cheng)。而明膠(jiao)作為膠(jiao)原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物，屬(shu)于變性蛋白質(zhì)(zhi)，也是天然綠色(se)可降解材料，且(qie)具有良好(hao)...

近日，土耳其和(he)印度研(yan)究人員在國際(ji)期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁(ci)波以微波爐的(de)形式廣泛應(yīng)(ying)用于食品加工(gong)中。考(kao)慮到微波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)(ye)中的(de)潛在應(yīng)用，微波(bo)具有節(jié)約(yue)時間、更好的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(zhi)(更高的味(wei)道、顏色(se)和營養(yǎng)價(jia)值)和快速產(chǎn)生(sheng)熱等諸多優(yōu)(you)點(diǎn)。盡管(guan)用于食(shi)品加工的(de)微波處理在(zai)時間、能量和(he)營養(yǎng)價(jia)值方面(mian)具有積極的(de)影響，但是微(wei)波處理(li)會影響食品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性。在(zai)...

近期(qi)，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南(nan)京工(gong)業(yè)大學(xué)(xue)食品與輕(qing)工學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊(kan)《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表(biao)了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定冷凍面(mian)團(tuán)面包的硬度(du)。上海騰(teng)拔Rapid...

作為一種輕(qing)質(zhì)和超(chao)高孔(kong)隙率的三(san)維納米多孔材(cai)料，二(er)氧化硅氣(qi)凝膠具有極低(di)的常溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成(cheng)為理想(xiang)的納米多(duo)孔超級隔熱(re)材料。然(ran)而，二(er)氧化硅氣凝(ning)膠的(de)力學(xué)性能很差(cha)，且常壓干燥(zao)制備的(de)氣凝膠整(zheng)體性較差，這些(xie)都極大地限(xian)制了(le)二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠的實(shí)際(ji)應(yīng)用。近年(nian)來，通過復(fù)合或(huo)交聯(lián)的方法制(zhi)備得到的新型(xing)二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠，在(zai)一定(ding)程度上提高了(le)其整(zheng)體性、強(qiáng)(qiang)度和(he)柔韌性，使得二(er)氧化硅氣凝膠(jiao)作為單獨(dú)的(de)塊體材料應(yīng)(ying)用成為可能。力(li)學(xué)性(xing)能作為(wei)二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠的重(zhong)要指標(biāo)，對其進(jìn)(jin)行測定非(fei)常重要。質(zhì)構(gòu)(gou)儀(物性分(fen)析儀)作(zuo)為一種物性(xing)分析儀器(qi)，...

原位凝膠作(zuo)為一(yi)種新型遞(di)藥系統(tǒng)(tong)，具有(you)可于病變部(bu)位局部給藥(yao)、延長(zhang)釋藥周期(qi)、降低給藥劑(ji)量、避免手術(shù)(shu)植入痛苦(ku)等特點(diǎn)。用作藥(yao)物制劑的理想(xiang)注射型原位(wei)水凝膠至少(shao)應(yīng)具備3種特(te)性：1）可注(zhu)射；2）可生物降解(jie)和組織相(xiang)容性；3）適宜(yi)的膠凝速度與(yu)凝膠強(qiáng)度(du)。當(dāng)前，溫敏型(xing)原位水凝膠的(de)制備材料(liao)主要(yao)是具(ju)有生(sheng)物相容性和(he)可生物(wu)降解的(de)聚酯聚醚(mi)類嵌段(duan)聚合物。更(geng)昔洛(luo)韋是合成(cheng)的核苷類(lei)抗病du藥，其作為(wei)第1個治療(liao)人體巨細(xì)(xi)胞病毒感(gan)染有效的(de)藥物，可阻(zu)斷病毒(du)DNA的合成(cheng)及延伸。目前(qian)國內(nèi)上(shang)市的更昔洛韋(wei)制劑主要(yao)有注(zhu)射劑、片(pian)劑和(he)滴眼...

透皮貼劑(ji)可以是單一(yi)藥物(wu)溶解(jie)在單一黏(nian)合劑中(zhong)，也可以是多組(zu)分、多黏(nian)合劑、多(duo)層基質(zhì)的復(fù)(fu)雜組成(cheng)。其中所使用的(de)輔料與組(zu)分包括(kuo)黏合劑(ji)、膜材、促滲劑或(huo)增溶劑等，它們(men)可影響透皮(pi)貼劑的黏附性(xing)、藥物釋放特性(xing)、透皮滲透性(xing)及生物利用(yong)度等性質(zhì)，與(yu)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵質(zhì)量屬xing息(xi)息相關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是(shi)透皮(pi)貼劑的關(guān)鍵輔(fu)料，無(wu)需借助(zhu)熱、溶劑(ji)或其他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘(zhan)貼，同時易(yi)剝離。壓敏膠作(zuo)為黏合層(ceng)，在輕微的壓力(li)下即可與皮膚(fu)緊密結(jié)合(he)起來，還可(ke)作為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生光(guang)伏效(xiao)應(yīng)，這就(jiu)是光伏發(fā)(fa)電的基本(ben)原理。單(dan)塊電(dian)池片的發(fā)(fa)電量很小，因(yin)此需(xu)要將(jiang)許多單塊的(de)電池片并(bing)聯(lián)或者串聯(lián)形(xing)成組件(jian)才能實(shí)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)電的(de)工業(yè)價值。傳統(tǒng)(tong)的方(fang)式是使用錫鉛(qian)焊帶(dai)對光伏組件(jian)進(jìn)行(xing)封裝處(chu)理，但(dan)是這種(zhong)方式存(cun)在很(hen)大的局(ju)限性(xing)：①由于焊帶材質(zhì)(zhi)與電池(chi)片材質(zhì)差異較(jiao)大，因此在陽(yang)光照(zhao)射下熱(re)脹冷縮的程(cheng)度不(bu)同，極其容易(yi)在連(lian)接處產(chǎn)生應(yīng)力(li)。由于(yu)應(yīng)力的存(cun)在，電池片(pian)厚度不能(neng)太薄，否則極易(yi)崩裂電池(chi)片。②焊帶不(bu)會產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)(ying)，因此焊帶的存(cun)在會對電池片(pian)造成遮擋，從(cong)而降低發(fā)電(dian)效率。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長...