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近日，新加坡(po)國立大學(xué)蘇(su)州研究(jiu)院研究(jiu)人員(yuan)在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域(yu)國際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定培養(yǎng)(yang)肉的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biao)。培養(yǎng)肉（CM）被(bei)譽...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)表(biao)水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊論文50篇(pian)，具體詳(xiang)情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析揭(jie)示涉及飼喂蠶(can)豆草(cao)魚肌肉硬度的(de)多種基因(yin)變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下軟組(zu)織修復(fù)重建的(de)水凝(ning)膠具(ju)有廣(guang)泛的(de)臨床需(xu)求。透明質(zhì)(zhi)酸鈉水(shui)凝膠具有親水(shui)、保水(shui)、塑形能力強的(de)優(yōu)點，但體內(nèi)降(jiang)解速度極(ji)快，細(xi)胞親(qin)和性較弱(ruo)，引導(dǎo)(dao)缺損(sun)軟組織的再生(sheng)修復(fù)(fu)的能力有限(xian)。絲素(su)蛋白作為(wei)一種(zhong)纖維狀蛋(dan)白，生物降解速(su)度較慢，對細(xi)胞的(de)黏附和引導(dǎo)遷(qian)移能(neng)力較強，但是(shi)再生(sheng)絲素(su)蛋白水凝膠(jiao)的保水(shui)及抗壓性(xing)能仍(reng)有待提高(gao)。通過共混(hun)能夠改善(shan)透明質(zhì)酸(suan)鈉或絲素(su)蛋白(bai)凝膠各自的不(bu)足。而(er)透明質(zhì)酸鈉/絲(si)素蛋白共混(hun)水凝膠的性能(neng)直接取(qu)決于共(gong)混方式(shi)、交聯(lián)方式和凝(ning)膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)(jie)構(gòu)。尋找(zhao)透明質(zhì)酸鈉(na)和絲素蛋白(bai)兩種天然(ran)高...

為了(le)研究絲素蛋(dan)白微針的性(xing)質(zhì)，首先制備了(le)單層空白(bai)的絲素蛋白微(wei)針，并采用(yong)甲醇(chun)蒸汽處理不(bu)同時間(jian)改變其(qi)β-折疊的(de)含量，研究β-折疊(die)含量不同(tong)的絲素蛋白微(wei)針在機械性能(neng)等方面(mian)的差異。將(jiang)微針陣列(lie)針尖向上(shang)平放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測(ce)試臺(tai)上，使(shi)用柱(zhu)形探頭檢測(ce)微針針尖的斷(duan)裂力。探針以一(yi)定的速度在(zai)垂直方向上朝(chao)微針(zhen)移動(dong)，從微針jianduan向貼(tie)片背襯移(yi)動0.5mm為止，測試微(wei)針的斷裂力(li)。機械性(xing)能是微針能否(fou)插入皮(pi)膚的關(guān)鍵，而(er)絲素蛋(dan)白的(de)機械性能與(yu)其二級結(jié)構(gòu)(gou)的含(han)量有關(guān)。絲(si)素蛋白(bai)的反向平(ping)行的β-折(zhe)疊結(jié)構(gòu)是由(you)疏水嵌段通過(guo)...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學(xué)機電(dian)工程(cheng)學(xué)院研究人員(yuan)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guo)際期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院大類(lei)二區(qū)，影響(xiang)因子IF=3.3）發(fā)(fa)表了(le)題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定番(fan)茄果柄的拉(la)伸強(qiang)度、剪切力、彎(wan)曲斷裂力(li)等指標。目(mu)前，對番茄(jia)組織物理特(te)性的(de)測量大多集(ji)中在果...

近日，茅臺學(xué)院(yuan)食品科學(xué)與工(gong)程系研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《糧食加(jia)工》發(fā)(fa)表了題為(wei)“響應(yīng)面法(fa)優(yōu)化(hua)花椒葉紫米掛(gua)面加工工藝(yi)及其品質(zhì)(zhi)分析"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)掛面的硬度、彈(dan)性和咀(ju)嚼性(xing)指標。摘(zhai)要：以面粉(fen)為主(zhu)要原材料，花椒(jiao)葉和紫米(mi)為主(zhu)要輔料，以感官(guan)評分、硬度、彈性(xing)及咀嚼性作為(wei)權(quán)重分析(xi)的指標(biao)，運用(yong)熵權(quán)法獲得綜(zong)合評(ping)分。響應(yīng)面(mian)優(yōu)化后得出最(zui)佳配(pei)方：在面粉為100g的(de)基礎(chǔ)上(shang)，花椒(jiao)葉添加量0.6%、紫米(mi)添加量6.5%、谷朊粉(fen)添加(jia)量3%、食用鹽添加(jia)量1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋放(fang)情況(kuang)是評(ping)定微球好壞的(de)重要(yao)標志，對微球(qiu)在食(shi)品中的應(yīng)用(yong)起決(jue)定性作用。粒(li)徑、含(han)水率、溶脹(zhang)率、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都(dou)是表征微球的(de)常用方法。通過(guo)測量微(wei)球的粒徑大小(xiao)，可以反映制備(bei)的微球大小(xiao)以及均勻(yun)程度，含水(shui)率是(shi)未進行凍(dong)干微球的一(yi)個重要(yao)參數(shù)，溶脹率是(shi)反映凍(dong)干后微球(qiu)復(fù)水后吸水(shui)膨脹的能力，掃(sao)描電鏡可以(yi)觀察(cha)凍干(gan)后微球的微(wei)觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀(yi)則可(ke)以快(kuai)速獲(huo)得微球(qiu)的硬度、彈(dan)性、膠黏性(xing)、咀嚼性等物理(li)特性。微球的(de)表征和(he)相關(guān)特性的(de)測定主要(yao)參考以海(hai)藻酸鈉為壁材(cai)，用擠(ji)壓法制得的微(wei)球相關(guān)性(xing)質(zhì)的測(ce)定。1...

近日，石(shi)河子大學(xué)(xue)食品學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定白斑狗(gou)魚的(de)剪切力。在這項(xiang)研究中，研究(jiu)人員探(tan)討了溶(rong)酶體-線(xian)粒體細胞凋亡(wang)途徑(jing)與魚肉...