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近日，新加(jia)坡國(guó)立大(da)學(xué)蘇州研(yan)究院(yuan)研究人(ren)員在農(nóng)林領(lǐng)域(yu)國(guó)際(ji)期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，影響因(yin)子IF=5.7）發(fā)表了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定培養(yǎng)(yang)肉的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。培(pei)養(yǎng)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日(ri)，上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用(yong)戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇，具體詳(xiang)情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)(zhuan)錄組分析揭(jie)示涉及(ji)飼喂蠶豆(dou)草魚(yu)肌肉硬度的多(duo)種基因(yin)變化(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織修復(fù)(fu)重建的(de)水凝(ning)膠具有廣泛(fan)的臨床需求(qiu)。透明(ming)質(zhì)酸(suan)鈉水(shui)凝膠具有親(qin)水、保水、塑形(xing)能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)(dian)，但體內(nèi)降(jiang)解速度極快，細(xì)(xi)胞親和性(xing)較弱(ruo)，引導(dǎo)缺損(sun)軟組織的(de)再生修(xiu)復(fù)的能力有限(xian)。絲素蛋(dan)白作為一種(zhong)纖維(wei)狀蛋白，生物(wu)降解速度較慢(man)，對(duì)細(xì)胞的(de)黏附和引(yin)導(dǎo)遷移能力較(jiao)強(qiáng)，但是再生(sheng)絲素蛋(dan)白水(shui)凝膠的(de)保水及抗(kang)壓性能(neng)仍有待(dai)提高。通過(guò)(guo)共混能夠(gou)改善透明質(zhì)(zhi)酸鈉或絲素(su)蛋白凝膠各(ge)自的不足。而透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白(bai)共混水(shui)凝膠(jiao)的性能直接取(qu)決于共混方(fang)式、交聯(lián)方式和(he)凝膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋找(zhao)透明質(zhì)酸鈉和(he)絲素蛋白兩(liang)種天然高...

為了研究絲(si)素蛋(dan)白微針的性質(zhì)(zhi)，首先制備(bei)了單(dan)層空白(bai)的絲素蛋白(bai)微針，并采(cai)用甲(jia)醇蒸汽處(chu)理不同(tong)時(shí)間改(gai)變其β-折疊的(de)含量，研究β-折(zhe)疊含(han)量不同的絲(si)素蛋(dan)白微(wei)針在機(jī)械(xie)性能等方(fang)面的差(cha)異。將微(wei)針陣列針(zhen)尖向上平(ping)放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測(cè)試(shi)臺(tái)上，使用柱(zhu)形探頭檢測(cè)(ce)微針針(zhen)尖的斷裂(lie)力。探針以一定(ding)的速度(du)在垂直(zhi)方向上朝(chao)微針移動(dòng)，從微(wei)針jianduan向貼(tie)片背(bei)襯移動(dòng)0.5mm為止，測(cè)(ce)試微針的斷裂(lie)力。機(jī)械性能(neng)是微針能(neng)否插入皮膚的(de)關(guān)鍵，而絲素(su)蛋白的機(jī)械(xie)性能與其(qi)二級(jí)結(jié)(jie)構(gòu)的含量有(you)關(guān)。絲素蛋白(bai)的反向平(ping)行的β-折疊結(jié)構(gòu)(gou)是由(you)疏水嵌段(duan)通過(guò)...

近日，福建農(nóng)(nong)林大學(xué)機(jī)電(dian)工程學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域(yu)國(guó)際期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)(qu)，中科院大類(lei)二區(qū)，影響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定番(fan)茄果柄的(de)拉伸強(qiáng)度、剪切(qie)力、彎曲斷裂(lie)力等指標(biāo)。目(mu)前，對(duì)(dui)番茄組(zu)織物理特性的(de)測(cè)量大多集中(zhong)在果...

近日，茅(mao)臺(tái)學(xué)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《糧食(shi)加工》發(fā)(fa)表了題為“響(xiang)應(yīng)面法優(yōu)化(hua)花椒葉紫(zi)米掛面加(jia)工工藝及其品(pin)質(zhì)分析"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了掛面的(de)硬度、彈性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。摘要：以面(mian)粉為主要原(yuan)材料，花椒葉和(he)紫米為(wei)主要(yao)輔料，以(yi)感官評(píng)(ping)分、硬度、彈(dan)性及(ji)咀嚼性作(zuo)為權(quán)重分析的(de)指標(biāo)，運(yùn)(yun)用熵權(quán)(quan)法獲得(de)綜合評(píng)分。響(xiang)應(yīng)面優(yōu)(you)化后得出最佳(jia)配方：在面粉(fen)為100g的基(ji)礎(chǔ)上，花椒葉(ye)添加量0.6%、紫米(mi)添加(jia)量6.5%、谷(gu)朊粉添加量3%、食(shi)用鹽添加量(liang)1....

微球的性(xing)質(zhì)及其釋放(fang)情況(kuang)是評(píng)定(ding)微球好壞的(de)重要標(biāo)(biao)志，對(duì)(dui)微球在食(shi)品中的應(yīng)用(yong)起決定(ding)性作用。粒(li)徑、含水率、溶脹(zhang)率、SEM分(fen)析和(he)質(zhì)構(gòu)分(fen)析都是表(biao)征微球的常(chang)用方法(fa)。通過(guò)(guo)測(cè)量(liang)微球的粒(li)徑大小，可以(yi)反映制備的(de)微球大小(xiao)以及均勻程(cheng)度，含水率是(shi)未進(jìn)行凍干(gan)微球(qiu)的一(yi)個(gè)重(zhong)要參數(shù)，溶脹(zhang)率是(shi)反映(ying)凍干后微球復(fù)(fu)水后吸水(shui)膨脹的能力(li)，掃描電(dian)鏡可以(yi)觀察凍干(gan)后微球的微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可以快速(su)獲得微(wei)球的硬度、彈性(xing)、膠黏性、咀嚼性(xing)等物理特性。微(wei)球的表征和(he)相關(guān)特性(xing)的測(cè)定主要參(can)考以(yi)海藻酸鈉(na)為壁材，用擠壓(ya)法制得的微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)的測(cè)(ce)定。1...

近日，石(shi)河子大(da)學(xué)食品(pin)學(xué)院研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定白斑狗(gou)魚的剪切力。在(zai)這項(xiàng)研究中(zhong)，研究人(ren)員探討了(le)溶酶體(ti)-線粒體細(xì)(xi)胞凋亡途徑與(yu)魚肉...