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近日(ri)，新加坡國立(li)大學(xué)蘇(su)州研究(jiu)院研究(jiu)人員(yuan)在農(nóng)林(lin)領(lǐng)域國際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)(qu)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了(le)題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定培養(yǎng)肉(rou)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被譽...

截至2024年12月12日(ri)，上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域期(qi)刊論文50篇，具體(ti)詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析揭(jie)示涉及(ji)飼喂蠶豆(dou)草魚(yu)肌肉硬度的多(duo)種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮(pi)內(nèi)／皮下(xia)軟組(zu)織修(xiu)復(fù)重建的水凝(ning)膠具(ju)有廣(guang)泛的臨床需(xu)求。透明質(zhì)(zhi)酸鈉水凝膠具(ju)有親水、保水、塑(su)形能力強的優(yōu)(you)點，但(dan)體內(nèi)(nei)降解速度極快(kuai)，細胞親(qin)和性較(jiao)弱，引導(dǎo)缺(que)損軟組(zu)織的(de)再生修(xiu)復(fù)的能(neng)力有限。絲素蛋(dan)白作(zuo)為一種纖(xian)維狀蛋白，生物(wu)降解速度較(jiao)慢，對(dui)細胞的黏附(fu)和引導(dǎo)遷移(yi)能力較強(qiang)，但是再(zai)生絲(si)素蛋白水凝(ning)膠的保水(shui)及抗壓性(xing)能仍有待(dai)提高。通過共混(hun)能夠(gou)改善透明質(zhì)酸(suan)鈉或絲素蛋白(bai)凝膠各自的不(bu)足。而透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白(bai)共混水凝(ning)膠的性能(neng)直接取決于(yu)共混方(fang)式、交聯(lián)(lian)方式和凝(ning)膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透明質(zhì)酸(suan)鈉和絲素蛋白(bai)兩種天(tian)然高...

為了研究(jiu)絲素(su)蛋白微針的(de)性質(zhì)，首先制備(bei)了單(dan)層空白(bai)的絲(si)素蛋白(bai)微針，并采用(yong)甲醇(chun)蒸汽處(chu)理不同(tong)時間(jian)改變其β-折疊的(de)含量，研(yan)究β-折疊含量不(bu)同的(de)絲素蛋白(bai)微針在機(ji)械性能等方面(mian)的差異。將(jiang)微針陣列(lie)針尖向上平(ping)放在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)測試(shi)臺上，使(shi)用柱形探頭檢(jian)測微針針尖(jian)的斷裂力。探(tan)針以一定的速(su)度在垂(chui)直方向上(shang)朝微針(zhen)移動，從微針jianduan向(xiang)貼片背襯移動(dong)0.5mm為止，測試(shi)微針的斷裂力(li)。機械性能是微(wei)針能否插(cha)入皮膚的關(guān)(guan)鍵，而絲素蛋(dan)白的機(ji)械性能與其二(er)級結(jié)(jie)構(gòu)的含量(liang)有關(guān)。絲(si)素蛋白(bai)的反(fan)向平(ping)行的β-折疊結(jié)(jie)構(gòu)是(shi)由疏水嵌段通(tong)過...

近日，福建(jian)農(nóng)林大(da)學(xué)機電工程(cheng)學(xué)院研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)(ling)域國際期刊(kan)《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科院(yuan)大類二區(qū)，影(ying)響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論(lun)文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定番茄果(guo)柄的拉(la)伸強度、剪切(qie)力、彎(wan)曲斷裂力等(deng)指標(biāo)。目前，對番(fan)茄組織物(wu)理特性的測量(liang)大多集中在(zai)果...

近日，茅臺(tai)學(xué)院食品科學(xué)(xue)與工程系(xi)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《糧食加(jia)工》發(fā)(fa)表了題(ti)為“響(xiang)應(yīng)面法優(yōu)化(hua)花椒葉紫米掛(gua)面加工工藝及(ji)其品(pin)質(zhì)分析"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了掛面的硬(ying)度、彈性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。摘要：以面(mian)粉為主要原(yuan)材料，花椒(jiao)葉和紫米(mi)為主要(yao)輔料，以感官評(ping)分、硬度、彈性及(ji)咀嚼性作為權(quán)(quan)重分析的(de)指標(biāo)，運(yun)用熵權(quán)法獲(huo)得綜(zong)合評分。響應(yīng)(ying)面優(yōu)(you)化后得(de)出最佳(jia)配方(fang)：在面粉為(wei)100g的基礎(chǔ)上(shang)，花椒(jiao)葉添(tian)加量0.6%、紫米添加(jia)量6.5%、谷朊粉添(tian)加量3%、食用(yong)鹽添加(jia)量1....

微球的性質(zhì)(zhi)及其釋放情況(kuang)是評(ping)定微球好壞(huai)的重要標(biāo)(biao)志，對微球在(zai)食品(pin)中的應(yīng)(ying)用起決定(ding)性作用。粒徑(jing)、含水率(lv)、溶脹率、SEM分(fen)析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是表(biao)征微球的常用(yong)方法。通過測(ce)量微球(qiu)的粒(li)徑大小，可以(yi)反映制備的(de)微球大小以及(ji)均勻程(cheng)度，含水率是(shi)未進行凍干微(wei)球的一個(ge)重要參數(shù)(shu)，溶脹率(lv)是反(fan)映凍干后微(wei)球復(fù)水后(hou)吸水膨脹(zhang)的能(neng)力，掃描(miao)電鏡可以觀察(cha)凍干后(hou)微球的微(wei)觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則可(ke)以快速獲得微(wei)球的硬度、彈(dan)性、膠黏(nian)性、咀嚼性等(deng)物理特性。微球(qiu)的表(biao)征和相(xiang)關(guān)特(te)性的測定主(zhu)要參考以(yi)海藻酸(suan)鈉為(wei)壁材，用擠壓法(fa)制得的微球相(xiang)關(guān)性質(zhì)的(de)測定。1...

近日，石河子(zi)大學(xué)(xue)食品學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guo)際食品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題(ti)為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定(ding)白斑(ban)狗魚的剪切力(li)。在這項(xiang)研究(jiu)中，研究(jiu)人員探討了溶(rong)酶體(ti)-線粒體細胞凋(diao)亡途(tu)徑與魚肉...