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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含(han)有過多的糖分(fen)、人工(gong)色素(su)和膠類添加劑(ji)等不(bu)健康成(cheng)分，長(zhang)期食(shi)用可能對(dui)健康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具(ju)有優(yōu)(you)異的抗氧化性(xing)，可減少氧自(zi)由基(ji)對細(xì)胞的損(sun)害。奇亞籽(zi)富含可(ke)溶性膳食纖(xian)維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽和(he)脂肪酸和抗氧(yang)化物質(zhì)，對心血(xue)管健康(kang)和消化(hua)系統(tǒng)功(gong)能有益。有(you)研究表明，奇亞(ya)籽的攝入(ru)可以改善血(xue)糖、增加飽(bao)腹感。杏(xing)仁富含(han)纖維、健康脂肪(fang)、多種(zhong)維生素(su)與礦物質(zhì)，有(you)助于維持心(xin)腦血(xue)管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽(dan)固醇水(shui)平。還有研究表(biao)明，長期攝入杏(xing)仁可(ke)降低患(huan)心血管疾病的(de)風(fēng)險。而且，多樣(yang)化的食品融(rong)合有助于(yu)提供更豐富(fu)...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品種中(zhong)的精品，產(chǎn)(chan)于河南省焦(jiao)作市(古(gu)懷慶府)。《神農(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河南懷(huai)慶者(zhe)良。懷(huai)藥因其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和dute的(de)藥用價值，在(zai)海內(nèi)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥(yao)含有淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊(nang)素、黏液汁等活(huo)性成分(fen)，以及碘、磷、鈣等(deng)多種(zhong)微量元素(su)，具有(you)防治高(gao)血脂、調(diào)(diao)理腸(chang)胃、降(jiang)血糖等(deng)作用，其食(shi)用和營養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將(jiang)干燥前后的(de)鐵棍山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜屬的多(duo)年生(sheng)草本植物(wu)。蕨麻富含(han)淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳食(shi)纖維、氨基酸(suan)、維生素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多(duo)糖等多種營養(yǎng)(yang)和活(huo)性成(cheng)分，具(ju)有營養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口感佳等(deng)特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探(tan)頭將不同干(gan)燥方式的(de)蕨麻樣(yang)品放于(yu)柱形探頭的正(zheng)下方，測試參(can)數(shù)如下：測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩次(ci)下壓...

日益增長的(de)人口數(shù)(shu)量、蔬菜需求(qiu)、有限的土地資(zi)源，這三者間(jian)的矛盾是(shi)全球面(mian)臨的重大(da)問題(ti)之一。隨(sui)著科技(ji)的發(fā)(fa)展，室內(nèi)立(li)體種(zhong)植模式可(ke)以有效節(jié)約土(tu)地資源(yuan)，是解(jie)決全(quan)球蔬(shu)菜需求的(de)重要(yao)手段，其中(zhong)水培是立體(ti)種植生產(chǎn)中(zhong)普遍采用(yong)的技術(shù)之一(yi)。目前，在我(wo)國水培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳統(tǒng)(tong)的塑(su)料營養(yǎng)(yang)缽作為種植載(zai)體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽在對(dui)幼苗移栽(zai)脫膜時(shi)易損傷幼苗(miao)根系，影響幼苗(miao)生長，同時(shi)大量塑料廢(fei)棄物不易回(hui)收利(li)用，更不(bu)可自然(ran)降解，一定程(cheng)度上影(ying)響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在水培(pei)種植生產(chǎn)(chan)中，亟需研制(zhi)環(huán)保型種植載(zai)體替代塑料(liao)營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)(she)施種植...

浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員在(zai)國際期刊(kan)《FoodChemistry》（中科(ke)院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工(gong)程系研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)科技(ji)學(xué)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析"的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和粘附性(xing)等指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將藥食(shi)同源(yuan)類植物(wu)花果與西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究開發(fā)了(le)以酸棗仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓(man)越莓(mei)干、牛奶(nai)、椰漿以及吉利(li)丁片為主(zhu)要原料的一(yi)種新型的(de)養(yǎng)生蔓(man)越莓(mei)奶凍，并對所得(de)奶凍的(de)上下(xia)層進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)分析。方法(fa):結(jié)合感官評定(ding)實(shí)驗(yàn)，采用正(zheng)交試驗(yàn)(yan)設(shè)計(ji)方法對...

浙江(jiang)工商大學(xué)食品(pin)與生物工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定3D打(da)印魚糜的硬度(du)、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等指(zhi)標(biāo)。魚糜的粘度(du)和塑性是(shi)顯著的，魚(yu)糜是(shi)一種(zhong)...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研(yan)究人(ren)員在國(guo)際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定大(da)西洋(yang)鮭魚(yu)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性(xing)指標(biāo)。采用(yong)不合適的解凍(dong)方法可能影(ying)響食品的品(pin)質(zhì)...