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News Center為促進(jin)全國(guo)食品質(zhì)(zhi)量與安全(quan)等管理部門(men)、學術界和企(qi)業(yè)界(jie)的交流，促進全(quan)國食品科技的(de)發(fā)展和提(ti)高食品工業(yè)的(de)競爭力，共同(tong)提高(gao)食品質(zhì)量與(yu)安全保障(zhang)能力，《食品(pin)安全質(zhì)(zhi)量檢測學報(bao)》編委(wei)會在2015年、2016年成(cheng)功舉辦兩屆(jie)會議的基礎(chu)上，定(ding)于2017年7月(yue)25日-28日在廣(guang)西桂林召(zhao)開全國“第(di)三屆食品質(zhì)量(liang)與安全(quan)學術研(yan)討會”，會(hui)議由《食品(pin)安全質(zhì)量檢測(ce)學報》編委會與(yu)桂林理工大學(xue)主辦，會議主題(ti)為“食(shi)品質(zhì)量與安全(quan)領域的研究創(chuàng)(chuang)新與(yu)能力建(jian)設”。會議由(you)《食品(pin)安全質(zhì)(zhi)量檢測學報(bao)》編輯部和桂(gui)林理工(gong)大學化學(xue)與生(sheng)物工(gong)程學(xue)院...
乳酸菌飲料(liao)是含乳飲料(liao)的一種，是(shi)指以(yi)乳或乳制品為(wei)原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)酵制(zhi)得的乳液中加(jia)入水、以及白砂(sha)糖和（或(huo)）甜味(wei)劑、酸(suan)味劑(ji)、果汁(zhi)、茶等配料(liao)中的一種或(huo)幾種調(diào)(diao)制而(er)成的飲料。根據(jù)(ju)其是否(fou)經(jīng)過(guo)殺菌處理(li)而區(qū)分為殺菌(jun)（非活菌）型(xing)和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型。乳酸菌飲(yin)料口感酸(suan)甜，深受消(xiao)費者喜愛，其(qi)中活菌(jun)型乳酸菌(jun)飲料含有大量(liang)保持存活的乳(ru)酸菌，具有調(diào)(diao)節(jié)腸道菌群(qun)等功能，符合健(jian)康消費(fei)需求。一、購買(mai)乳酸菌飲料應(ying)注意區(qū)分(fen)產(chǎn)品類(lei)型乳(ru)酸菌(jun)死菌(jun)與活菌(jun)的功能(neng)存在(zai)一定(ding)差異，一般(ban)認為活(huo)菌產(chǎn)品(pin)的有益作(zuo)用更強，也有(you)研究(jiu)報道，某(mou)些乳酸菌(jun)...
水果和蔬(shu)菜是人(ren)類膳食中zui重(zhong)要的組成(cheng)部分(fen)。人們除(chu)了選擇(ze)食用(yong)新鮮果蔬外，現(xiàn)(xian)榨果蔬汁因為(wei)更加新(xin)鮮營(ying)養(yǎng)而逐漸受(shou)到青睞(lai)走入日常(chang)生活，并(bing)在一些餐館、街(jie)頭飲品店成為(wei)消費時(shi)尚。現(xiàn)榨果(guo)蔬汁(zhi)，國外(wai)叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指(zhi)以新鮮水(shui)果、蔬菜(cai)為原料，通過(guo)壓榨等方法制(zhi)作的(de)可直接飲(yin)用的果蔬(shu)汁。與傳統(tǒng)工(gong)藝加工(gong)的果蔬汁產(chǎn)(chan)品相比，zui大(da)的區(qū)別是(shi)不經(jīng)過殺菌處(chu)理。我國目前尚(shang)無相關(guan)國家標(biao)準，浙江(jiang)省在2015年(nian)頒布了(le)《食品安全地(di)方標準(zhun)現(xiàn)榨(zha)果蔬汁、五谷雜(za)糧飲品(pin)...
南昌(chang)大學食品學(xue)院源于1984年創(chuàng)辦(ban)的原江(jiang)西工業(yè)大(da)學食品工程系(xi)和江西大學(xue)食品科(ke)學系。1987年江西工(gong)業(yè)大學(xue)成立“食品(pin)工業(yè)學院”，時(shi)任中共中(zhong)央政治局常(chang)委*為學(xue)院題名。1993年江西(xi)大學和江西(xi)工業(yè)大學(xue)合并組建(jian)南昌大學，原(yuan)江西工業(yè)大(da)學食品工業(yè)(ye)學院與原江西(xi)大學食品(pin)科學系合并(bing)，組建(jian)南昌(chang)大學食品工(gong)業(yè)學院，1994年與(yu)生物科學工(gong)程系(xi)重組為(wei)南昌大學生命(ming)科學與食品工(gong)程學院(yuan)。2014年因?qū)W(xue)科發(fā)展(zhan)需要，成立食品(pin)學院。學(xue)院下(xia)設食品(pin)科學與(yu)工程系(xi)、食品營養(yǎng)與安(an)全系、食品發(fā)(fa)酵與生(sheng)物工程系。現(xiàn)有(you)食品科學(xue)與工程(cheng)...
腌臘肉制(zhi)品是(shi)指以鮮(xian)（凍）畜、禽肉(rou)或其可食副產(chǎn)(chan)品為原料，添(tian)加或(huo)不添加輔料，經(jīng)(jing)腌制、烘(hong)干（或曬干、風干(gan)）等工藝(yi)加工而成的(de)非即食(shi)肉制品。腌(yan)臘肉制品因(yin)風味*而廣(guang)受歡迎(ying)，其中以中式火(huo)腿、臘肉、臘腸(chang)、板鴨、清醬肉(rou)、咸肉、風干肉(rou)等代表(biao)性。由于(yu)腌臘過程，原(yuan)料在加(jia)工環(huán)(huan)境中暴(bao)露時間較長，成(cheng)品不經(jīng)(jing)殺菌處理(li)且脂肪(fang)含量偏高(gao)，因此消費中應(ying)注意其風險(xian)。一、自(zi)制講科學家庭(ting)自制腌(yan)臘肉制品時，一(yi)是要選擇(ze)有質(zhì)量保障的(de)原料肉(rou)，商超或(huo)農(nóng)貿(mào)市場購(gou)買的(de)肉應具(ju)有檢疫合(he)格證明，避(bi)免使用色澤和(he)氣味(wei)異常的原料肉(rou)；二是要選(xuan)擇在合適...
為推動我(wo)國肉類食品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)發(fā)展與科技創(chuàng)(chuang)新能力，提高肉(rou)類食品安(an)全水平(ping)，吸納國內(nèi)外同(tong)行在肉(rou)類食品加工和(he)生物質(zhì)利用領(ling)域的發(fā)(fa)展經(jīng)驗(yan)，促進(jin)貴州乃(nai)至全國的(de)肉制(zhi)品加工(gong)及質(zhì)量安全控(kong)制技(ji)術和研究生(sheng)教育(yu)事業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)，由中(zhong)國肉類(lei)協(xié)會和貴州大(da)學聯(lián)合舉辦(ban)的“2017肉(rou)類食(shi)品安(an)全與加(jia)工技術研討(tao)會暨研究(jiu)生學術論壇”將(jiang)于7月28-30日在貴(gui)州貴陽召(zhao)開。本次(ci)會議擬邀(yao)請農(nóng)業(yè)部(bu)農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)業(yè)專家委(wei)員會、中國肉(rou)類協(xié)會、貴州(zhou)大學、南京農(nóng)業(yè)(ye)大學、中(zhong)國農(nóng)業(yè)科學(xue)院、北(bei)京食品科學研(yan)究院、泰國蘇(su)南拉里理(li)工大學等相(xiang)關專(zhuan)家圍繞肉(rou)類食品感(gan)...
6月28日，上(shang)海軟(ruan)科正式發(fā)布(bu)2017“軟科世(shi)界*學科(ke)排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名(ming)覆蓋52個學科(ke)，涉及(ji)理學、工學、生命(ming)科學(xue)、醫(yī)學和社會(hui)科學(xue)五大領(ling)域。此次排(pai)名的對象為4000所(suo)大學，共有(you)來自(zi)80個國家的(de)1400余所(suo)高校(xiao)zui終出現(xiàn)在各(ge)個學(xue)科的榜單(dan)上。中國大陸(lu)共有(you)162所高校上榜，上(shang)榜總(zong)次數(shù)1289次，僅(jin)次于(yu)美國，位列第二(er)。下面(mian)是這次“世界*學(xue)科排(pai)名”食品科學與(yu)工程學科*名(ming)排名表，其(qi)中，瓦格寧...
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