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近日(ri)，新加坡(po)國(guó)立大(da)學(xué)蘇州研究院(yuan)研究人(ren)員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國(guó)(guo)際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)，影響因(yin)子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究(jiu)性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定培養(yǎng)(yang)肉的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。培養(yǎng)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日，上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用(yong)戶(hù)發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊論文(wen)50篇，具體詳(xiang)情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分析(xi)揭示涉及飼(si)喂蠶豆(dou)草魚(yú)肌(ji)肉硬度(du)的多種(zhong)基因(yin)變化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織修(xiu)復(fù)重建的水凝(ning)膠具有廣泛的(de)臨床需(xu)求。透明質(zhì)酸鈉(na)水凝(ning)膠具(ju)有親水、保(bao)水、塑形能力強(qiáng)(qiang)的優(yōu)點(diǎn)，但(dan)體內(nèi)降(jiang)解速度(du)極快，細(xì)胞(bao)親和(he)性較(jiao)弱，引導(dǎo)缺損軟(ruan)組織(zhi)的再生(sheng)修復(fù)的能力(li)有限。絲(si)素蛋白作(zuo)為一種(zhong)纖維(wei)狀蛋(dan)白，生物降解速(su)度較慢，對(duì)(dui)細(xì)胞的黏附和(he)引導(dǎo)遷移能(neng)力較(jiao)強(qiáng)，但是再生絲(si)素蛋白水凝(ning)膠的保(bao)水及抗壓性能(neng)仍有待(dai)提高。通(tong)過(guò)共混能夠改(gai)善透明質(zhì)酸鈉(na)或絲(si)素蛋白凝膠各(ge)自的不(bu)足。而(er)透明質(zhì)酸鈉/絲(si)素蛋白共混水(shui)凝膠的性能(neng)直接取決(jue)于共(gong)混方式、交聯(lián)方(fang)式和凝膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)(wang)絡(luò)結(jié)構(gòu)。尋找(zhao)透明質(zhì)酸鈉(na)和絲素蛋白兩(liang)種天然(ran)高...

為了研究絲(si)素蛋(dan)白微針(zhen)的性質(zhì)，首(shou)先制備(bei)了單層空(kong)白的絲(si)素蛋白微針，并(bing)采用甲醇蒸汽(qi)處理不(bu)同時(shí)(shi)間改(gai)變其(qi)β-折疊(die)的含量，研究β-折(zhe)疊含量(liang)不同(tong)的絲素蛋白微(wei)針在機(jī)械性(xing)能等方(fang)面的差(cha)異。將微針陣(zhen)列針尖(jian)向上平(ping)放在質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測(cè)試臺(tái)(tai)上，使用(yong)柱形探頭檢測(cè)(ce)微針針尖(jian)的斷裂力。探針(zhen)以一定(ding)的速度在(zai)垂直方向上(shang)朝微針移動(dòng)(dong)，從微針jianduan向貼片(pian)背襯移動(dòng)(dong)0.5mm為止，測(cè)試微(wei)針的(de)斷裂力。機(jī)械性(xing)能是微針(zhen)能否插入(ru)皮膚(fu)的關(guān)鍵，而(er)絲素蛋白(bai)的機(jī)械性能(neng)與其二級(jí)結(jié)(jie)構(gòu)的含量(liang)有關(guān)(guan)。絲素蛋(dan)白的反向平(ping)行的β-折(zhe)疊結(jié)構(gòu)(gou)是由疏水嵌(qian)段通過(guò)...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學(xué)機(jī)電(dian)工程學(xué)院研究(jiu)人員在農(nóng)(nong)業(yè)領(lǐng)域(yu)國(guó)際期刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科院大(da)類(lèi)二區(qū)，影響(xiang)因子(zi)IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性(xing)論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定番(fan)茄果柄的拉伸(shen)強(qiáng)度、剪切(qie)力、彎曲斷裂(lie)力等指標(biāo)。目(mu)前，對(duì)番茄組織(zhi)物理特性的測(cè)(ce)量大多集(ji)中在果...

近日，茅臺(tái)(tai)學(xué)院(yuan)食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)系研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《糧食加工(gong)》發(fā)表了(le)題為(wei)“響應(yīng)面法(fa)優(yōu)化花椒(jiao)葉紫米掛面加(jia)工工藝及其(qi)品質(zhì)分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了掛面(mian)的硬(ying)度、彈性(xing)和咀嚼性(xing)指標(biāo)。摘(zhai)要：以面粉為(wei)主要原(yuan)材料，花椒葉(ye)和紫(zi)米為主要(yao)輔料，以感(gan)官評(píng)分(fen)、硬度、彈性及咀(ju)嚼性作為權(quán)重(zhong)分析的指標(biāo)，運(yùn)(yun)用熵權(quán)法獲(huo)得綜合評(píng)(ping)分。響應(yīng)面優(yōu)化(hua)后得出最佳(jia)配方：在面粉為(wei)100g的基礎(chǔ)上，花椒(jiao)葉添(tian)加量0.6%、紫米添(tian)加量(liang)6.5%、谷朊粉(fen)添加(jia)量3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球的(de)性質(zhì)(zhi)及其釋放情(qing)況是(shi)評(píng)定微(wei)球好壞的(de)重要標(biāo)志，對(duì)微(wei)球在食(shi)品中的應(yīng)用(yong)起決定(ding)性作用。粒徑、含(han)水率、溶脹(zhang)率、SEM分析(xi)和質(zhì)構(gòu)分析(xi)都是表征(zheng)微球的常用方(fang)法。通過(guò)測(cè)(ce)量微球的粒(li)徑大小(xiao)，可以反映制備(bei)的微球大小以(yi)及均勻程度，含(han)水率是(shi)未進(jìn)行凍干(gan)微球的一個(gè)(ge)重要參數(shù)，溶脹(zhang)率是反映凍干(gan)后微球(qiu)復(fù)水后(hou)吸水膨脹的(de)能力(li)，掃描電鏡(jing)可以觀察凍(dong)干后微球的微(wei)觀形(xing)態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀則可(ke)以快速獲得微(wei)球的硬度、彈性(xing)、膠黏性、咀嚼性(xing)等物理特(te)性。微球的(de)表征和(he)相關(guān)(guan)特性(xing)的測(cè)定主要參(can)考以海藻(zao)酸鈉為壁材(cai)，用擠壓法制(zhi)得的(de)微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)的(de)測(cè)定。1...

近日，石河(he)子大學(xué)食品(pin)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)(guo)際食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)白斑狗魚(yú)的(de)剪切(qie)力。在這項(xiàng)研究(jiu)中，研究人員探(tan)討了溶(rong)酶體(ti)-線粒體細(xì)胞凋(diao)亡途徑與魚(yú)肉(rou)...