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近日，日(ri)本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論(lun)文。該文章綜(zong)述了(le)人體(ti)覺(jué)察到的食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)或口感與(yu)儀器測(cè)試到(dao)的客觀(guan)屬性之間的(de)關(guān)系(xi)。儀器測(cè)試(shi)覆蓋3大(da)理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)的(de)、幾何學(xué)的以及(ji)濕度和脂(zhi)肪相(xiang)關(guān)的(de)表面性(xing)質(zhì)。該綜(zong)述的研究問(wèn)(wen)題包括研究對(duì)(dui)象、聚焦于(yu)研究對(duì)(dui)象的測(cè)試(shi)、相對(duì)(dui)傳統(tǒng)方法從測(cè)(ce)試中獲得(de)的...

紫膠樹脂是由(you)紫膠(jiao)蟲分泌的天(tian)然樹(shu)脂，疏水、易(yi)降解、無(wú)毒(du)且具有良好(hao)的生物(wu)相容性，在合(he)成樹脂出(chu)現(xiàn)以(yi)前，紫膠(jiao)樹脂(zhi)一直是重(zhong)要的工業(yè)樹脂(zhi)原料，可以用(yong)作防水涂料、膠(jiao)黏劑等。現(xiàn)今，因(yin)其為生物質(zhì)(zhi)、綠色材料，在(zai)食品、藥品(pin)和生物材料方(fang)面也具有廣(guang)泛的應(yīng)用(yong)。雖然紫膠(jiao)樹脂應(yīng)用較為(wei)廣泛(fan)，但是(shi)分子量(liang)較小，僅有(you)1000左右，材料力學(xué)(xue)性能(neng)較差，其作為基(ji)質(zhì)材(cai)料使用時(shí)，需要(yao)與其他高分子(zi)材料共混(hun)才能在(zai)實(shí)現(xiàn)其功(gong)能性的同時(shí)(shi)獲得良好(hao)的力學(xué)支(zhi)撐。而明(ming)膠作為膠原蛋(dan)白的水(shui)解產(chǎn)(chan)物，屬于變(bian)性蛋(dan)白質(zhì)，也是天(tian)然綠色(se)可降解材料(liao)，且具(ju)有良(liang)好...

近日(ri)，土耳(er)其和印度研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波以微(wei)波爐的形式廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品加工(gong)中?？?kao)慮到微波技(ji)術(shù)在食品工(gong)業(yè)中(zhong)的潛在應(yīng)(ying)用，微(wei)波具有節(jié)約(yue)時(shí)間、更好的產(chǎn)(chan)品品質(zhì)(更(geng)高的味道(dao)、顏色和(he)營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值)和快速(su)產(chǎn)生熱(re)等諸多優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管用于(yu)食品加工(gong)的微波處理在(zai)時(shí)間(jian)、能量和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值方面(mian)具有(you)積極的影響，但(dan)是微波(bo)處理(li)會(huì)影響食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性。在(zai)...

近期，南京(jing)中醫(yī)藥大(da)學(xué)藥學(xué)院(yuan)和南京工業(yè)大(da)學(xué)食品與輕工(gong)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定冷凍面團(tuán)面(mian)包的硬(ying)度。上海(hai)騰拔Rapid...

作為一種輕(qing)質(zhì)和超高(gao)孔隙率的(de)三維納米多孔(kong)材料，二(er)氧化(hua)硅氣凝膠具(ju)有極低的常(chang)溫導(dǎo)(dao)熱系數(shù)(shu)，成為(wei)理想(xiang)的納米多(duo)孔超級(jí)隔熱材(cai)料。然(ran)而，二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)的力學(xué)(xue)性能很差(cha)，且常(chang)壓干(gan)燥制備的(de)氣凝膠整體性(xing)較差，這些都極(ji)大地限制了二(er)氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用(yong)。近年(nian)來(lái)，通(tong)過(guò)復(fù)合(he)或交(jiao)聯(lián)的方(fang)法制備(bei)得到的新(xin)型二(er)氧化硅(gui)氣凝膠，在一定(ding)程度上提高(gao)了其整體性(xing)、強(qiáng)度和柔韌性(xing)，使得二(er)氧化硅氣(qi)凝膠作為單獨(dú)(du)的塊(kuai)體材(cai)料應(yīng)用成為(wei)可能。力學(xué)性能(neng)作為二(er)氧化硅(gui)氣凝膠的(de)重要指標(biāo)，對(duì)其(qi)進(jìn)行(xing)測(cè)定非常重(zhong)要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析儀(yi))作為一(yi)種物性分析儀(yi)器，...

原位(wei)凝膠作為一種(zhong)新型遞(di)藥系統(tǒng)，具有可(ke)于病變(bian)部位局(ju)部給藥(yao)、延長(zhǎng)釋(shi)藥周期、降低給(gei)藥劑量、避免手(shou)術(shù)植入痛苦等(deng)特點(diǎn)。用作(zuo)藥物制劑(ji)的理想注射(she)型原位水凝(ning)膠至(zhi)少應(yīng)具備3種特(te)性：1）可注射；2）可生(sheng)物降解(jie)和組織(zhi)相容性(xing)；3）適宜的膠凝(ning)速度與凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度。當(dāng)前，溫敏型(xing)原位(wei)水凝膠的(de)制備材料主(zhu)要是具有生物(wu)相容性和(he)可生物降(jiang)解的聚酯聚醚(mi)類嵌段(duan)聚合(he)物。更昔洛韋是(shi)合成的(de)核苷類抗病du藥(yao)，其作為第1個(gè)(ge)治療人體巨細(xì)(xi)胞病毒(du)感染有效(xiao)的藥物(wu)，可阻(zu)斷病毒(du)DNA的合成及延(yan)伸。目(mu)前國(guó)內(nèi)上市(shi)的更昔洛韋(wei)制劑主(zhu)要有注射劑(ji)、片劑和滴(di)眼...

透皮貼劑可(ke)以是單一藥物(wu)溶解在單一黏(nian)合劑(ji)中，也可以是多(duo)組分、多黏合劑(ji)、多層基質(zhì)(zhi)的復(fù)雜(za)組成。其中所使(shi)用的輔料與組(zu)分包括黏合(he)劑、膜材、促滲(shen)劑或增溶(rong)劑等，它們可影(ying)響透皮貼劑的(de)黏附性、藥(yao)物釋放特(te)性、透皮滲(shen)透性及生物利(li)用度等性質(zhì)(zhi)，與透(tou)皮貼劑(ji)的關(guān)(guan)鍵質(zhì)量屬xing息(xi)息相(xiang)關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏(nian)合劑(ji)，是透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵輔(fu)料，無(wú)需借助熱(re)、溶劑或其(qi)他手段即(ji)可實(shí)現(xiàn)粘貼，同(tong)時(shí)易剝離(li)。壓敏膠作為(wei)黏合層，在輕微(wei)的壓力下即(ji)可與皮膚緊(jin)密結(jié)合(he)起來(lái)，還(hai)可作為藥物載(zai)...

半導(dǎo)體(ti)界面能夠產(chǎn)生(sheng)光伏(fu)效應(yīng)，這就(jiu)是光伏發(fā)(fa)電的基本原理(li)。單塊(kuai)電池片的發(fā)(fa)電量很小，因(yin)此需(xu)要將許(xu)多單塊(kuai)的電池片并聯(lián)(lian)或者串聯(lián)形(xing)成組件(jian)才能實(shí)現(xiàn)光伏(fu)發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)值。傳(chuan)統(tǒng)的方式是使(shi)用錫鉛焊帶(dai)對(duì)光伏組件(jian)進(jìn)行封裝處理(li)，但是這(zhe)種方式(shi)存在很(hen)大的(de)局限(xian)性：①由于焊帶(dai)材質(zhì)與電(dian)池片材質(zhì)(zhi)差異較(jiao)大，因此(ci)在陽(yáng)光照射(she)下熱脹(zhang)冷縮(suo)的程度(du)不同(tong)，極其容易在(zai)連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由(you)于應(yīng)力的(de)存在，電池(chi)片厚度不(bu)能太薄，否則(ze)極易(yi)崩裂電(dian)池片。②焊帶不(bu)會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶的存(cun)在會(huì)對(duì)(dui)電池片(pian)造成遮擋(dang)，從而降低發(fā)電(dian)效率。③焊帶(dai)是金屬材料，長(zhǎng)(zhang)...