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Technical articles近日(ri)，新加坡國立(li)大學蘇州研究(jiu)院研(yan)究人員在農林(lin)領域國際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀用(yong)于測(ce)定培(pei)養(yǎng)肉的(de)硬度、彈性(xing)、內聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biao)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽...
截至2024年12月(yue)12日，上海騰拔(ba)質構(gou)儀助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領域期(qi)刊論文(wen)50篇，具(ju)體詳情如下(xia)：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉錄組分析揭(jie)示涉及飼喂蠶(can)豆草魚肌肉(rou)硬度的(de)多種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...
用于皮內／皮(pi)下軟(ruan)組織修復重建(jian)的水凝(ning)膠具(ju)有廣泛的臨床(chuang)需求。透(tou)明質酸鈉(na)水凝(ning)膠具有親(qin)水、保水、塑(su)形能力強的(de)優(yōu)點，但體內降(jiang)解速度極快，細(xi)胞親和性(xing)較弱，引導(dao)缺損(sun)軟組織的再生(sheng)修復的(de)能力有限。絲素(su)蛋白作(zuo)為一種纖維狀(zhuang)蛋白，生物(wu)降解速度較(jiao)慢，對細胞(bao)的黏附(fu)和引導(dao)遷移(yi)能力較(jiao)強，但是再(zai)生絲素蛋(dan)白水凝(ning)膠的(de)保水及抗壓(ya)性能仍(reng)有待提高。通過(guo)共混能夠改善(shan)透明質酸(suan)鈉或絲素蛋(dan)白凝膠各自(zi)的不足。而透(tou)明質(zhi)酸鈉/絲素(su)蛋白共混(hun)水凝(ning)膠的性能直(zhi)接取(qu)決于共混方式(shi)、交聯(lián)方(fang)式和凝膠內部(bu)的網(wǎng)絡結構(gou)。尋找透(tou)明質酸鈉和絲(si)素蛋白(bai)兩種(zhong)天然高...
為了(le)研究(jiu)絲素蛋白微(wei)針的(de)性質，首(shou)先制備(bei)了單層(ceng)空白的絲素蛋(dan)白微針，并采用(yong)甲醇蒸汽處(chu)理不同時(shi)間改變其β-折(zhe)疊的(de)含量，研究β-折(zhe)疊含量不同(tong)的絲素蛋白(bai)微針在機(ji)械性(xing)能等方面的差(cha)異。將微針陣列(lie)針尖向上(shang)平放在質(zhi)構儀的測試(shi)臺上，使用(yong)柱形探頭檢(jian)測微針針尖(jian)的斷裂力。探(tan)針以一定的(de)速度在垂直(zhi)方向上(shang)朝微針移(yi)動，從微針jianduan向貼(tie)片背襯(chen)移動0.5mm為止(zhi)，測試微針的斷(duan)裂力。機械性(xing)能是微針能否(fou)插入皮膚的(de)關鍵，而絲素(su)蛋白的機械性(xing)能與其二級結(jie)構的含量(liang)有關。絲素(su)蛋白的反(fan)向平行的(de)β-折疊結構是(shi)由疏水(shui)嵌段通過...
近日，福建(jian)農林大學機電(dian)工程學院研究(jiu)人員(yuan)在農業(yè)(ye)領域國際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院大類二(er)區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質構儀用(yong)于測(ce)定番茄果柄(bing)的拉伸強(qiang)度、剪切(qie)力、彎曲斷裂力(li)等指標。目(mu)前，對番茄組(zu)織物理特性的(de)測量大多集(ji)中在果...
近日(ri)，茅臺學(xue)院食品科學與(yu)工程(cheng)系研究人員在(zai)國內期刊《糧(liang)食加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“響應面法(fa)優(yōu)化花椒(jiao)葉紫(zi)米掛(gua)面加工工藝(yi)及其品(pin)質分析"的(de)研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhi)構儀測(ce)定了掛面(mian)的硬度、彈性(xing)和咀(ju)嚼性(xing)指標(biao)。摘要：以面粉(fen)為主要(yao)原材料，花椒葉(ye)和紫(zi)米為主(zhu)要輔(fu)料，以感官評分(fen)、硬度、彈(dan)性及咀嚼性(xing)作為(wei)權重分析(xi)的指標，運用熵(shang)權法獲得綜(zong)合評分。響應(ying)面優(yōu)(you)化后得出最佳(jia)配方：在面粉(fen)為100g的基(ji)礎上，花椒葉(ye)添加(jia)量0.6%、紫米添加量(liang)6.5%、谷朊(ruan)粉添加(jia)量3%、食用鹽(yan)添加(jia)量1....
微球的性質(zhi)及其釋放情況(kuang)是評定微球好(hao)壞的重要(yao)標志，對(dui)微球在食品(pin)中的應用起決(jue)定性作(zuo)用。粒徑(jing)、含水率、溶脹率(lv)、SEM分析和質(zhi)構分析都是(shi)表征(zheng)微球的常用(yong)方法。通過測(ce)量微球(qiu)的粒徑大(da)小，可以反映制(zhi)備的(de)微球大小以及(ji)均勻程(cheng)度，含(han)水率(lv)是未進行凍干(gan)微球的一個(ge)重要參數(shù)，溶脹(zhang)率是反(fan)映凍(dong)干后微球(qiu)復水后(hou)吸水膨(peng)脹的(de)能力，掃描電(dian)鏡可(ke)以觀察凍(dong)干后微球的(de)微觀形態(tài)，質(zhi)構儀則可以(yi)快速獲得微球(qiu)的硬度、彈性(xing)、膠黏性(xing)、咀嚼(jue)性等(deng)物理特性。微球(qiu)的表征(zheng)和相關特(te)性的(de)測定(ding)主要(yao)參考以(yi)海藻酸鈉為(wei)壁材，用擠壓法(fa)制得的微球(qiu)相關性(xing)質的測定。1...
近日，石(shi)河子大(da)學食品學院研(yan)究人員在(zai)國際食品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的(de)研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔RapidTA質構儀(yi)用于測定(ding)白斑狗魚的剪(jian)切力。在這項(xiang)研究中，研究(jiu)人員探討了溶(rong)酶體-線粒體細(xi)胞凋亡途(tu)徑與魚肉...
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