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近日，新加坡(po)國(guó)立(li)大學(xué)蘇州研究(jiu)院研究人(ren)員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國(guó)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，影響(xiang)因子IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的(de)研究性(xing)論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定培(pei)養(yǎng)肉的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。培養(yǎng)(yang)肉（CM）被(bei)譽(yù)...

截至2024年(nian)12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力用(yong)戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)領(lǐng)域期(qi)刊論(lun)文50篇，具(ju)體詳情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄組分(fen)析揭示(shi)涉及飼喂蠶(can)豆草魚肌肉硬(ying)度的多種(zhong)基因(yin)變化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮(pi)下軟組(zu)織修復(fù)重建(jian)的水凝膠(jiao)具有(you)廣泛的臨床(chuang)需求。透(tou)明質(zhì)(zhi)酸鈉水凝(ning)膠具有(you)親水、保水(shui)、塑形能(neng)力強(qiáng)的優(yōu)(you)點(diǎn)，但(dan)體內(nèi)降解速度(du)極快，細(xì)胞親(qin)和性較弱(ruo)，引導(dǎo)缺損軟組(zu)織的(de)再生修(xiu)復(fù)的能(neng)力有(you)限。絲素蛋白作(zuo)為一(yi)種纖維狀蛋白(bai)，生物(wu)降解速度較慢(man)，對(duì)細(xì)胞的黏(nian)附和(he)引導(dǎo)遷移能(neng)力較強(qiáng)，但是(shi)再生絲素(su)蛋白水凝(ning)膠的保(bao)水及抗壓性能(neng)仍有待提(ti)高。通過共(gong)混能夠(gou)改善透明(ming)質(zhì)酸鈉或(huo)絲素蛋(dan)白凝(ning)膠各自的(de)不足。而透明質(zhì)(zhi)酸鈉/絲素(su)蛋白共(gong)混水(shui)凝膠的性能(neng)直接取(qu)決于共混(hun)方式(shi)、交聯(lián)方式和(he)凝膠內(nèi)部(bu)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)(jie)構(gòu)。尋找透(tou)明質(zhì)(zhi)酸鈉(na)和絲(si)素蛋白兩種(zhong)天然高(gao)...

為了研(yan)究絲素(su)蛋白微針(zhen)的性質(zhì)，首先制(zhi)備了單(dan)層空白的絲素(su)蛋白微(wei)針，并采用甲醇(chun)蒸汽處理不同(tong)時(shí)間改變其β-折(zhe)疊的(de)含量，研(yan)究β-折疊含(han)量不同的(de)絲素蛋白微針(zhen)在機(jī)械性能等(deng)方面的差異。將(jiang)微針(zhen)陣列針尖向(xiang)上平放(fang)在質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的測(cè)(ce)試臺(tái)(tai)上，使用柱形探(tan)頭檢測(cè)微針(zhen)針尖(jian)的斷(duan)裂力。探(tan)針以(yi)一定的(de)速度在垂直(zhi)方向上(shang)朝微(wei)針移動(dòng)，從微針(zhen)jianduan向貼片背襯移(yi)動(dòng)0.5mm為(wei)止，測(cè)試(shi)微針(zhen)的斷裂(lie)力。機(jī)械性(xing)能是微針能(neng)否插入皮膚的(de)關(guān)鍵，而絲素(su)蛋白的機(jī)械性(xing)能與其(qi)二級(jí)結(jié)構(gòu)的含(han)量有關(guān)(guan)。絲素蛋白的(de)反向平行(xing)的β-折疊結(jié)構(gòu)是(shi)由疏水嵌段通(tong)過...

近日，福(fu)建農(nóng)林(lin)大學(xué)機(jī)電工(gong)程學(xué)院研究(jiu)人員在農(nóng)業(yè)領(lǐng)(ling)域國(guó)際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)(qu)，中科(ke)院大類(lei)二區(qū)，影(ying)響因子(zi)IF=3.3）發(fā)表了題(ti)為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研(yan)究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定番茄(jia)果柄的拉伸(shen)強(qiáng)度、剪切力、彎(wan)曲斷裂力等指(zhi)標(biāo)。目前(qian)，對(duì)番茄組織(zhi)物理(li)特性的(de)測(cè)量大多(duo)集中在果...

近日(ri)，茅臺(tái)(tai)學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《糧食加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“響(xiang)應(yīng)面(mian)法優(yōu)(you)化花椒葉紫(zi)米掛(gua)面加(jia)工工藝及其(qi)品質(zhì)分(fen)析"的研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了掛(gua)面的(de)硬度、彈性和(he)咀嚼性指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：以面粉為主要(yao)原材料，花椒葉(ye)和紫米為主要(yao)輔料，以感官(guan)評(píng)分、硬(ying)度、彈性及(ji)咀嚼性作為(wei)權(quán)重分析的(de)指標(biāo)，運(yùn)用(yong)熵權(quán)法獲得綜(zong)合評(píng)分(fen)。響應(yīng)面優(yōu)化后(hou)得出(chu)最佳配方：在(zai)面粉為100g的基(ji)礎(chǔ)上，花(hua)椒葉添加量0.6%、紫(zi)米添加(jia)量6.5%、谷朊粉添(tian)加量(liang)3%、食用鹽(yan)添加(jia)量1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋放(fang)情況是評(píng)定(ding)微球好壞的(de)重要(yao)標(biāo)志(zhi)，對(duì)微(wei)球在食品中的(de)應(yīng)用起決定性(xing)作用。粒徑、含水(shui)率、溶脹(zhang)率、SEM分析和(he)質(zhì)構(gòu)分析(xi)都是表(biao)征微球的常(chang)用方法。通過測(cè)(ce)量微球的粒(li)徑大小，可以(yi)反映(ying)制備的微球大(da)小以(yi)及均(jun)勻程度，含(han)水率是未進(jìn)行(xing)凍干微球的一(yi)個(gè)重要參數(shù)，溶(rong)脹率是反映(ying)凍干后(hou)微球復(fù)(fu)水后吸水(shui)膨脹的(de)能力(li)，掃描電鏡可以(yi)觀察凍(dong)干后微(wei)球的(de)微觀形態(tài)，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀則可以快(kuai)速獲得(de)微球的硬度、彈(dan)性、膠黏性、咀嚼(jue)性等物理特(te)性。微(wei)球的(de)表征(zheng)和相關(guān)特(te)性的測(cè)定主(zhu)要參考(kao)以海(hai)藻酸鈉為(wei)壁材，用(yong)擠壓法制得的(de)微球(qiu)相關(guān)性質(zhì)的測(cè)(ce)定。1...

近日，石(shi)河子大學(xué)食(shi)品學(xué)院研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食品(pin)期刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研(yan)究性論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定白斑狗魚(yu)的剪切力。在(zai)這項(xiàng)研究中(zhong)，研究人員(yuan)探討了溶酶體(ti)-線粒(li)體細(xì)胞凋亡(wang)途徑(jing)與魚肉...