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近日，仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)際食品(pin)期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科院大類(lèi)(lei)一區(qū)，IF：7）發(fā)表了題(ti)為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定3D打(da)印乳液(ye)凝膠(jiao)的硬度和(he)粘附性(xing)等指標(biāo)。菊粉(fen)是一種益生(sheng)元，也是(shi)乳液凝(ning)膠的...

牛軋?zhí)?tang)為什么(me)有的很硬，有的(de)特別黏牙？用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀破解「咬不(bu)動(dòng)vs黏到(dao)爆」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)(guan)鍵，不只是配(pei)方！我們將市(shi)面上兩(liang)款牛軋?zhí)欠?fang)到質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上，做了(le)三種測(cè)(ce)試：?穿刺測(cè)試——測(cè)(ce)“咬下去”的(de)阻力(li)?雙重壓縮(suo)（TPA）測(cè)試——看彈性與(yu)回彈(dan)力?黏(nian)附測(cè)試——模擬(ni)“黏牙”程(cheng)度測(cè)(ce)試參數(shù)硬脆(cui)型牛軋?zhí)擒?ruan)Q黏牙(ya)型牛軋?zhí)?tang)穿刺力(li)42.8N→4.36kgf↑咬勁十足18.3N→1.87kgf↓軟(ruan)Q易入(ru)口黏附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏(nian)牙21.7N→2.21kgf↑容易(yi)黏牙回...

CPC脆性破(po)裂支撐裝(zhuang)置，專(zhuān)為酥(su)脆樣(yang)品量身打(da)造！??配合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精準(zhǔn)還(hai)原"咔嚓"一(yi)口的(de)力學(xué)(xue)奧秘想(xiang)知道(dao)餅干的"酥脆(cui)感"到底(di)有多科學(xué)嗎(ma)？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案(an)！??工作(zuo)原理(li)：通過(guò)穿刺(ci)與折斷測(cè)試，wanmei模(mo)擬真實(shí)咬(yao)斷瞬間的力學(xué)(xue)變化本(ben)次實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥性餅干(gan)作為樣(yang)品，利用CPC支撐裝(zhuang)置穩(wěn)定固定(ding)，進(jìn)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直壓縮，全(quan)程記錄(lu)折斷力與(yu)變形過(guò)程??適用(yong)樣品范(fan)圍：?餅干類(lèi)(lei)：各種酥性(xing)、脆性餅(bing)干?膨化食(shi)品：米果、薯片(pian)等?糖(tang)果類(lèi)：脆皮糖果(guo)、焦糖脆...

上海(hai)騰拔凝(ning)膠強(qiáng)度(du)測(cè)定儀(yi)可用于測(cè)試果(guo)醬、果凍、明膠、可(ke)得然膠(jiao)、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅膠(jiao)、樹(shù)脂、水凝(ning)膠、黃油、奶油(you)、奶制(zhi)品等凝(ning)膠強(qiáng)度。符合(he)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測(cè)(ce)定膠(jiao)體強(qiáng)度、國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB28304-2012可得(de)然膠凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定和(he)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)度(du)測(cè)定以(yi)及中國(guó)(guo)藥典(dian)（2025版）0634凝膠強(qiáng)度(du)測(cè)定法。典型(xing)客戶(hù)：廣州匯(hui)元醫(yī)(yi)藥、江蘇先聲藥(yao)業(yè)、北大(da)醫(yī)藥(yao)...

在西安石油大(da)學(xué)發(fā)表的《延遲(chi)可控(kong)膠固型堵(du)漏工作液體系(xi)的研(yan)究》的碩士(shi)學(xué)位論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了抗壓(ya)強(qiáng)度和凝膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰(duo)性橋塞(sai)材料的篩(shai)選針對(duì)(dui)裂縫(feng)型漏失的橋塞(sai)材料需要滿(mǎn)足(zu)以下要求[32]：（1）與(yu)體系中的化(hua)學(xué)成分不發(fā)(fa)生反應(yīng)，不改變(bian)原料化學(xué)性(xing)能;（2）材料易得(de)、來(lái)源廣、容易(yi)加工;（3）自(zi)身有強(qiáng)度(du)，性質(zhì)穩(wěn)定，具(ju)有抗溫性(xing)，能夠發(fā)揮(hui)卡喉作用;（4）所(suo)用材(cai)料環(huán)境適應(yīng)(ying)性強(qiáng)。橋塞材料(liao)自身(shen)化學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不參與反(fan)應(yīng)，由于自身(shen)材質(zhì)(zhi)等物理性能(neng)對(duì)工作液產(chǎn)(chan)生影響，因此(ci)選擇三種不同(tong)的惰性橋塞(sai)...

在華南(nan)理工(gong)大學(xué)發(fā)表(biao)的《聚乙烯醇基(ji)食品包(bao)裝薄膜疏水阻(zu)氣改性及抗菌(jun)保鮮研究》的博(bo)士學(xué)位論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了魚(yú)肉(rou)的硬度、彈(dan)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。魚(yú)肉等肉制(zhi)品在貯藏保鮮(xian)過(guò)程中極易(yi)發(fā)生脂質(zhì)氧(yang)化和蛋白(bai)降解，且容(rong)易受到(dao)微生物的污(wu)染或機(jī)械損(sun)傷，從而發(fā)生(sheng)腐敗，導(dǎo)致其貨(huo)架貯藏(cang)期較短，造成嚴(yán)(yan)重的經(jīng)(jing)濟(jì)損失和(he)食品安全問(wèn)題(ti)。在食品貯(zhu)藏與保鮮領(lǐng)域(yu)，食品包裝是目(mu)前維持食(shi)品品質(zhì)、減少(shao)浪費(fèi)以(yi)及保障食品安(an)全的zuiyouxiao手段之(zhi)一。因此(ci)，越來(lái)越多(duo)的研究(jiu)開(kāi)始使(shi)用抗(kang)菌包裝薄...

近日，中國(guó)(guo)科學(xué)院(yuan)上海高等研究(jiu)院研究人員(yuan)在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題為"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定xiangya文物(wu)的抗壓強(qiáng)度(du)。從金沙(sha)遺址出土的(de)飽水(shui)xiangya文物，因埋藏(cang)過(guò)程中有機(jī)質(zhì)(zhi)分解而出現(xiàn)(xian)結(jié)構(gòu)損...

為了探究倒刺(ci)角度、個(gè)數(shù)和層(ceng)數(shù)對(duì)于微(wei)針穿刺力(li)和拔出力的(de)影響，我們采(cai)用UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀設(shè)(she)備模(mo)擬微針插入(ru)敷料中的實(shí)驗(yàn)(yan)（見(jiàn)圖3-8），微針(zhen)被固定在(zai)探頭上(shang)，對(duì)準(zhǔn)平臺(tái)的敷(fu)料模型，以1mm/s的速(su)度向(xiang)下移(yi)動(dòng)直至wanquan插(cha)入到(dao)水凝膠中，再以(yi)同樣(yang)的速(su)度向上拔(ba)出，每(mei)次測(cè)(ce)試重(zhong)復(fù)三次，得到應(yīng)(ying)力與位(wei)移的(de)曲線(xiàn)關(guān)(guan)系。為了探究出(chu)zuiyou的微針結(jié)(jie)構(gòu)，我們對(duì)不(bu)同倒刺(ci)角度的微針(zhen)進(jìn)行了(le)該機(jī)械性(xing)能測(cè)試。其(qi)中，敷料模型采(cai)用了(le)5%的瓊脂糖水凝(ning)膠制作，其具有(you)一定的(de)硬度、彈性(xing)模量等特性(xing)，適合(he)模擬(ni)一些(xie)常用(yong)...