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近日，新加(jia)坡國立(li)大學蘇州研究(jiu)院研究人(ren)員在農(nóng)林領(ling)域國際期刊(kan)《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一區(qū)，影(ying)響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性(xing)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構儀(yi)用于(yu)測定培養(yǎng)肉(rou)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標。培(pei)養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽...

截至2024年12月(yue)12日，上海騰(teng)拔質(zhì)構儀助力(li)用戶(hu)發(fā)表水產(chǎn)(chan)領域期刊論文(wen)50篇，具體詳情如(ru)下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉錄組分(fen)析揭示(shi)涉及(ji)飼喂蠶豆草(cao)魚肌肉硬度(du)的多(duo)種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下軟(ruan)組織修復(fu)重建的(de)水凝膠具有廣(guang)泛的臨床(chuang)需求。透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉水凝膠具(ju)有親水、保(bao)水、塑形能力強(qiang)的優(yōu)點，但體(ti)內(nèi)降解速(su)度極快，細胞親(qin)和性(xing)較弱(ruo)，引導缺損軟(ruan)組織(zhi)的再生修(xiu)復的(de)能力有限(xian)。絲素蛋白(bai)作為一種纖(xian)維狀(zhuang)蛋白，生物降解(jie)速度較慢(man)，對細胞的黏(nian)附和引(yin)導遷移能力(li)較強，但是再(zai)生絲素(su)蛋白(bai)水凝膠(jiao)的保水(shui)及抗壓性能(neng)仍有待提高(gao)。通過(guo)共混能夠改(gai)善透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋(dan)白凝膠各自的(de)不足。而透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白(bai)共混水凝膠(jiao)的性能直(zhi)接取(qu)決于共混方(fang)式、交聯(lián)方式和(he)凝膠內(nèi)部的(de)網(wǎng)絡結構(gou)。尋找透明(ming)質(zhì)酸鈉和(he)絲素蛋白兩(liang)種天然(ran)高...

為了研究(jiu)絲素蛋白(bai)微針的性質(zhì)，首(shou)先制備了單(dan)層空(kong)白的(de)絲素蛋白(bai)微針，并采用(yong)甲醇蒸汽處理(li)不同時間改變(bian)其β-折疊(die)的含量，研究β-折(zhe)疊含量不同的(de)絲素蛋白(bai)微針在(zai)機械性能等方(fang)面的差(cha)異。將(jiang)微針陣(zhen)列針尖(jian)向上平放在質(zhì)(zhi)構儀的測(ce)試臺上，使用柱(zhu)形探頭(tou)檢測(ce)微針針(zhen)尖的斷裂力。探(tan)針以一定的(de)速度在(zai)垂直(zhi)方向上朝微(wei)針移動，從(cong)微針jianduan向貼片(pian)背襯移動(dong)0.5mm為止，測試微(wei)針的斷裂力(li)。機械性(xing)能是微針能(neng)否插入皮膚(fu)的關(guan)鍵，而(er)絲素蛋白的(de)機械(xie)性能與其二級(ji)結構的含量(liang)有關。絲素蛋白(bai)的反向平行(xing)的β-折(zhe)疊結構是由疏(shu)水嵌段(duan)通過...

近日，福建(jian)農(nóng)林大學機(ji)電工(gong)程學(xue)院研究人員(yuan)在農(nóng)業(yè)領域(yu)國際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大類二(er)區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性(xing)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構儀用(yong)于測定番茄(jia)果柄的(de)拉伸強度(du)、剪切力、彎(wan)曲斷裂力等指(zhi)標。目前，對番茄(jia)組織物理特(te)性的測量(liang)大多集中在(zai)果...

近日，茅(mao)臺學院食品科(ke)學與工程系研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《糧(liang)食加工(gong)》發(fā)表了題為(wei)“響應面法(fa)優(yōu)化花(hua)椒葉紫米掛面(mian)加工工(gong)藝及其品(pin)質(zhì)分析(xi)"的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構儀測(ce)定了(le)掛面的硬度、彈(dan)性和咀嚼(jue)性指標。摘要：以(yi)面粉為主(zhu)要原材(cai)料，花椒葉(ye)和紫米為(wei)主要輔料，以(yi)感官評分、硬度(du)、彈性及咀嚼(jue)性作(zuo)為權重分析(xi)的指標(biao)，運用(yong)熵權法獲(huo)得綜合評(ping)分。響應面優(yōu)(you)化后(hou)得出最佳(jia)配方：在面(mian)粉為100g的(de)基礎上，花椒(jiao)葉添加量0.6%、紫(zi)米添加量6.5%、谷朊(ruan)粉添加(jia)量3%、食(shi)用鹽添加量1....

微球(qiu)的性質(zhì)(zhi)及其釋放(fang)情況是(shi)評定(ding)微球好壞的(de)重要標(biao)志，對微球(qiu)在食品中的(de)應用起(qi)決定性作(zuo)用。粒徑、含水率(lv)、溶脹率、SEM分析(xi)和質(zhì)構分析都(dou)是表征(zheng)微球的常用方(fang)法。通(tong)過測(ce)量微球(qiu)的粒(li)徑大小，可(ke)以反(fan)映制備的微(wei)球大小以(yi)及均勻程度，含(han)水率(lv)是未進行凍(dong)干微球的一(yi)個重要參數(shù)(shu)，溶脹(zhang)率是反映凍干(gan)后微(wei)球復水后吸水(shui)膨脹(zhang)的能(neng)力，掃描電鏡可(ke)以觀(guan)察凍干后微球(qiu)的微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構儀則(ze)可以快速獲(huo)得微(wei)球的硬度(du)、彈性(xing)、膠黏性、咀嚼性(xing)等物理特(te)性。微球(qiu)的表征和相(xiang)關特性(xing)的測定主要(yao)參考以海藻(zao)酸鈉為壁(bi)材，用擠壓法(fa)制得(de)的微球相關性(xing)質(zhì)的測定(ding)。1...

近日，石河子大(da)學食品學院(yuan)研究人員在(zai)國際食(shi)品期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題(ti)為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文。在(zai)該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA質(zhì)構(gou)儀用于(yu)測定白斑狗(gou)魚的(de)剪切力。在這(zhe)項研究中，研究(jiu)人員探討了(le)溶酶(mei)體-線粒體(ti)細胞凋亡途(tu)徑與魚肉(rou)...