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近日，仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際(ji)食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中(zhong)科院(yuan)大類一區(qū)，IF：7）發(fā)表(biao)了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)3D打印(yin)乳液凝膠的硬(ying)度和(he)粘附性等指(zhi)標(biāo)。菊粉(fen)是一種益(yi)生元，也是乳(ru)液凝膠(jiao)的...

牛軋(ya)糖為什么(me)有的很(hen)硬，有的特(te)別黏牙？用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀破解「咬(yao)不動(dong)vs黏到爆(bao)」的真相(xiang)！質(zhì)地關(guān)鍵(jian)，不只是配方！我(wo)們將市面上(shang)兩款牛軋(ya)糖放到質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TextureAnalyzer）上，做(zuo)了三種測(ce)試：?穿(chuan)刺測(ce)試——測(ce)“咬下去”的阻(zu)力?雙重壓縮（TPA）測(ce)試——看彈性與(yu)回彈(dan)力?黏(nian)附測試——模擬(ni)“黏牙(ya)”程度測試(shi)參數(shù)硬脆型(xing)牛軋?zhí)擒決黏(nian)牙型牛軋?zhí)谴?chuan)刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁十(shi)足18.3N→1.87kgf↓軟Q易(yi)入口黏附力5.2N→0.53kgf↓不(bu)太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏(nian)牙回...

CPC脆性破裂支撐(cheng)裝置(zhi)，專為酥脆(cui)樣品量身打造(zao)！??配合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精(jing)準(zhǔn)還原"咔(ka)嚓"一口(kou)的力學(xué)奧秘想(xiang)知道餅干的(de)"酥脆感"到(dao)底有(you)多科學(xué)嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給(gei)你答案(an)！??工作原(yuan)理：通過穿(chuan)刺與折斷測試(shi)，wanmei模擬(ni)真實(shí)咬斷(duan)瞬間的力(li)學(xué)變化本次實(shí)(shi)驗(yàn)選(xuan)用酥性餅(bing)干作為(wei)樣品，利用(yong)CPC支撐裝置穩(wěn)定(ding)固定，進(jìn)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直(zhi)壓縮，全程記錄(lu)折斷力與(yu)變形(xing)過程??適用(yong)樣品范圍：?餅干(gan)類：各種酥(su)性、脆性(xing)餅干(gan)?膨化食(shi)品：米(mi)果、薯片等?糖果(guo)類：脆皮糖果(guo)、焦糖脆...

上海騰拔凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度測定(ding)儀可用于測試(shi)果醬(jiang)、果凍(dong)、明膠、可得(de)然膠、蛋(dan)白、卡(ka)拉膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊膠、硅(gui)膠、樹脂、水凝(ning)膠、黃(huang)油、奶油(you)、奶制(zhi)品等凝膠強(qiáng)度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠(jiao)體強(qiáng)度、國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)GB28304-2012可得(de)然膠凝膠強(qiáng)(qiang)度測定和國(guo)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)度測定(ding)以及(ji)中國藥(yao)典（2025版）0634凝(ning)膠強(qiáng)度測定(ding)法。典(dian)型客戶：廣(guang)州匯元醫(yī)藥、江(jiang)蘇先(xian)聲藥(yao)業(yè)、北大醫(yī)藥(yao)...

在西安石油(you)大學(xué)發(fā)表的(de)《延遲可控膠固(gu)型堵漏工作(zuo)液體系的研究(jiu)》的碩士學(xué)位(wei)論文中，研究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)抗壓(ya)強(qiáng)度和凝膠強(qiáng)(qiang)度。1、惰性橋塞(sai)材料的篩選針(zhen)對裂縫(feng)型漏失(shi)的橋塞材料(liao)需要滿(man)足以下要求(qiu)[32]：（1）與體系中(zhong)的化(hua)學(xué)成分不發(fā)(fa)生反(fan)應(yīng)，不改變原料(liao)化學(xué)性能(neng);（2）材料易(yi)得、來源廣、容易(yi)加工;（3）自身有強(qiáng)(qiang)度，性質(zhì)穩(wěn)定(ding)，具有抗溫性(xing)，能夠發(fā)揮卡喉(hou)作用;（4）所用材料(liao)環(huán)境適(shi)應(yīng)性強(qiáng)。橋塞材(cai)料自身化(hua)學(xué)性質(zhì)(zhi)穩(wěn)定，不(bu)參與反應(yīng)，由于(yu)自身材(cai)質(zhì)等物(wu)理性能對工作(zuo)液產(chǎn)生影(ying)響，因此(ci)選擇三(san)種不同的惰性(xing)橋塞...

在華南(nan)理工大(da)學(xué)發(fā)表的《聚乙(yi)烯醇基食品包(bao)裝薄膜疏水(shui)阻氣改性及抗(kang)菌保鮮研究(jiu)》的博士學(xué)位(wei)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了魚肉的(de)硬度(du)、彈性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。魚(yu)肉等肉制品(pin)在貯藏(cang)保鮮過程(cheng)中極易發(fā)生脂(zhi)質(zhì)氧化(hua)和蛋白(bai)降解，且容易(yi)受到微生物(wu)的污染(ran)或機(jī)械損傷(shang)，從而發(fā)生腐(fu)敗，導(dǎo)(dao)致其貨(huo)架貯藏期較(jiao)短，造成嚴(yán)(yan)重的經(jīng)濟(jì)損失(shi)和食品安(an)全問(wen)題。在食品貯藏(cang)與保鮮(xian)領(lǐng)域，食品(pin)包裝(zhuang)是目前維(wei)持食品品質(zhì)、減(jian)少浪費(fèi)(fei)以及保障食(shi)品安全的zuiyouxiao手段(duan)之一。因此，越來(lai)越多(duo)的研(yan)究開(kai)始使用抗菌(jun)包裝(zhuang)薄...

近日，中國科(ke)學(xué)院上海高(gao)等研究(jiu)院研(yan)究人(ren)員在Nature子刊(kan)《npj|heritagescience》發(fā)表了題為(wei)"ImprovingstructurepropertiesofJinsharelicancientivorybymicrobial-inducedcarbonateprecipitation"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔RapidTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)xiangya文物的(de)抗壓強(qiáng)度。從(cong)金沙遺址出(chu)土的飽水(shui)xiangya文物，因埋藏(cang)過程中有機(jī)(ji)質(zhì)分解(jie)而出現(xiàn)結(jié)(jie)構(gòu)損(sun)...

為了探(tan)究倒刺角(jiao)度、個數(shù)(shu)和層數(shù)對(dui)于微針穿刺(ci)力和拔出(chu)力的(de)影響，我們采用(yong)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀設(shè)備(bei)模擬微針插入(ru)敷料(liao)中的實(shí)驗(yàn)（見圖(tu)3-8），微針被固定(ding)在探頭(tou)上，對(dui)準(zhǔn)平臺的(de)敷料模型，以(yi)1mm/s的速度向(xiang)下移動(dong)直至wanquan插入到(dao)水凝膠中，再(zai)以同(tong)樣的速度(du)向上拔出，每次(ci)測試重復(fù)(fu)三次(ci)，得到應(yīng)力與位(wei)移的曲線關(guān)(guan)系。為了探(tan)究出zuiyou的微(wei)針結(jié)(jie)構(gòu)，我(wo)們對(dui)不同倒(dao)刺角度(du)的微(wei)針進(jìn)(jin)行了該機(jī)械性(xing)能測試。其中，敷(fu)料模(mo)型采(cai)用了5%的(de)瓊脂糖(tang)水凝膠制作，其(qi)具有一定的(de)硬度、彈性模量(liang)等特性，適合模(mo)擬一些常(chang)用...