技術(shù)文章
Technical articles近日,日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人(ren)員在(zai)國際(ji)期刊(kan)《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文(wen)。該文(wen)章綜述了人(ren)體覺察到的(de)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或(huo)口感與儀(yi)器測試到(dao)的客觀(guan)屬性之間的關(guān)(guan)系。儀(yi)器測試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)(zhi),包括力學(xue)的、幾何學的(de)以及(ji)濕度(du)和脂肪相(xiang)關(guān)的表面(mian)性質(zhì)。該綜(zong)述的(de)研究問題包(bao)括研究對象(xiang)、聚焦(jiao)于研究對象的(de)測試、相(xiang)對傳統(tǒng)方法從(cong)測試中(zhong)獲得的(de)...
紫膠樹脂是(shi)由紫膠蟲分(fen)泌的天然樹(shu)脂,疏水、易(yi)降解(jie)、無毒且具(ju)有良好(hao)的生(sheng)物相容(rong)性,在合成樹脂(zhi)出現(xiàn)以前(qian),紫膠樹脂一直(zhi)是重要的(de)工業(yè)(ye)樹脂原料,可(ke)以用作防(fang)水涂料、膠黏劑(ji)等?,F(xiàn)(xian)今,因其為(wei)生物質(zhì)、綠(lv)色材料,在食品(pin)、藥品和生(sheng)物材料方(fang)面也具(ju)有廣(guang)泛的應用。雖(sui)然紫膠樹脂應(ying)用較為廣泛(fan),但是(shi)分子量較小(xiao),僅有1000左(zuo)右,材料力(li)學性能較(jiao)差,其(qi)作為基質(zhì)材料(liao)使用時,需要(yao)與其他高分子(zi)材料共(gong)混才能在實(shi)現(xiàn)其(qi)功能性的同(tong)時獲(huo)得良好(hao)的力(li)學支撐。而明膠(jiao)作為膠原蛋(dan)白的水解(jie)產(chǎn)物,屬于(yu)變性蛋白質(zhì),也(ye)是天然綠色可(ke)降解材料(liao),且具有良(liang)好...
近日,土耳其(qi)和印度(du)研究人(ren)員在國際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論(lun)文。電磁波以微(wei)波爐(lu)的形(xing)式廣泛應用于(yu)食品加工中(zhong)??紤]到微波技(ji)術(shù)在食品工(gong)業(yè)中的潛(qian)在應用(yong),微波具有節(jié)(jie)約時間(jian)、更好(hao)的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(zhi)(更高的(de)味道、顏色(se)和營養(yǎng)價值)和(he)快速產(chǎn)(chan)生熱(re)等諸多優(yōu)點。盡(jin)管用于(yu)食品加工的微(wei)波處(chu)理在時間、能量(liang)和營養(yǎng)(yang)價值方面具(ju)有積極(ji)的影響,但是(shi)微波處理會(hui)影響食品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。在(zai)...
近期,南(nan)京中(zhong)醫(yī)藥大(da)學藥學(xue)院和南京工(gong)業(yè)大學食品(pin)與輕工學(xue)院研(yan)究人員在國(guo)際食品期刊(kan)《LWT-FoodScienceandTechnology》發(fā)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文(wen)中,研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定冷凍面(mian)團面包的硬度(du)。上海騰(teng)拔Rapid...
作為一(yi)種輕質(zhì)和超(chao)高孔隙率的(de)三維納米(mi)多孔(kong)材料,二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠具有極(ji)低的常溫導熱(re)系數(shù),成為(wei)理想的(de)納米多孔超(chao)級隔熱(re)材料。然而(er),二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠的(de)力學性(xing)能很差,且常(chang)壓干燥制備的(de)氣凝膠整(zheng)體性較差,這(zhe)些都極大地限(xian)制了二氧化(hua)硅氣凝膠的(de)實際應(ying)用。近年來,通(tong)過復合或交(jiao)聯(lián)的(de)方法制備(bei)得到的新(xin)型二氧化硅(gui)氣凝(ning)膠,在(zai)一定程度上(shang)提高了其(qi)整體性、強(qiang)度和柔(rou)韌性,使得二(er)氧化硅氣凝(ning)膠作為單(dan)獨的塊體材(cai)料應用(yong)成為可能(neng)。力學性能作(zuo)為二(er)氧化硅氣凝(ning)膠的重要指(zhi)標,對(dui)其進行(xing)測定非常重(zhong)要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀(yi))作為一種物(wu)性分析儀器(qi),...
原位(wei)凝膠(jiao)作為一種(zhong)新型遞藥系統(tǒng)(tong),具有可于病(bing)變部位局(ju)部給(gei)藥、延(yan)長釋藥(yao)周期、降低(di)給藥劑量、避(bi)免手術(shù)植入(ru)痛苦等特點(dian)。用作(zuo)藥物(wu)制劑(ji)的理(li)想注射型原位(wei)水凝膠(jiao)至少應具備3種(zhong)特性:1)可注射(she);2)可生物降(jiang)解和組織相(xiang)容性;3)適宜的膠(jiao)凝速度與凝(ning)膠強(qiang)度。當前,溫敏(min)型原位水凝膠(jiao)的制備(bei)材料(liao)主要是具有生(sheng)物相容性和可(ke)生物降(jiang)解的(de)聚酯聚醚(mi)類嵌段聚(ju)合物。更昔(xi)洛韋是合成(cheng)的核苷類(lei)抗病du藥,其作為(wei)第1個治療人體(ti)巨細胞病毒(du)感染有效(xiao)的藥(yao)物,可阻斷(duan)病毒(du)DNA的合成及延(yan)伸。目前(qian)國內(nèi)上(shang)市的更昔洛(luo)韋制劑主要有(you)注射劑(ji)、片劑(ji)和滴眼...
透皮(pi)貼劑可以(yi)是單一藥(yao)物溶解在單(dan)一黏合(he)劑中,也(ye)可以是多組分(fen)、多黏合(he)劑、多層基質(zhì)(zhi)的復雜組成(cheng)。其中所使用的(de)輔料(liao)與組分包括(kuo)黏合劑、膜(mo)材、促滲(shen)劑或(huo)增溶劑等,它(ta)們可影響透(tou)皮貼(tie)劑的黏附性、藥(yao)物釋放特性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物(wu)利用度等(deng)性質(zhì),與(yu)透皮貼劑的關(guān)(guan)鍵質(zhì)量屬xing息(xi)息相關(guān)。壓敏(min)膠(pressuresensitiveadhesive,PSA)即黏合(he)劑,是透皮貼劑(ji)的關(guān)(guan)鍵輔(fu)料,無需借(jie)助熱、溶(rong)劑或其他手(shou)段即可實現(xiàn)粘(zhan)貼,同時易剝(bo)離。壓敏膠作(zuo)為黏合層(ceng),在輕微的(de)壓力(li)下即可與(yu)皮膚緊密(mi)結(jié)合起來,還(hai)可作(zuo)為藥物載(zai)...
半導體界面能(neng)夠產(chǎn)生(sheng)光伏(fu)效應,這就是(shi)光伏發(fā)電(dian)的基本原(yuan)理。單塊電池(chi)片的發(fā)電(dian)量很小,因(yin)此需要將(jiang)許多單塊(kuai)的電池片(pian)并聯(lián)或(huo)者串聯(lián)形成(cheng)組件才(cai)能實(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價值(zhi)。傳統(tǒng)(tong)的方(fang)式是使用錫(xi)鉛焊帶對光(guang)伏組件進(jin)行封裝處(chu)理,但是這種方(fang)式存(cun)在很大的(de)局限性:①由于(yu)焊帶材質(zhì)與電(dian)池片(pian)材質(zhì)差異較(jiao)大,因此在(zai)陽光照(zhao)射下(xia)熱脹(zhang)冷縮的(de)程度不同,極(ji)其容易(yi)在連接處產(chǎn)生(sheng)應力。由于應(ying)力的(de)存在,電(dian)池片厚度不(bu)能太薄,否則極(ji)易崩裂電池(chi)片。②焊帶不會產(chǎn)(chan)生光(guang)伏效應,因此(ci)焊帶(dai)的存在會對電(dian)池片造成遮擋(dang),從而降低發(fā)電(dian)效率。③焊帶是(shi)金屬材(cai)料,長...