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肌肉嫩度儀(yi)已廣泛(fan)用于肉嫩(nen)度測定，符合(he)標(biāo)準(zhǔn)測試方法(fa)（中國(guo)農(nóng)業(yè)(ye)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006）。儀(yi)器測試實(shí)時(shí)(shi)記錄刀具(ju)切割肉樣時(shí)的(de)用力情況，并(bing)把測定的剪切(qie)力zui大值作為(wei)肉樣嫩度(du)。儀器采用(yong)高精(jing)度力(li)量感應(yīng)元和(he)高性能(neng)步進(jìn)(jin)電機(jī)，測(ce)試過程中(zhong)軟件實(shí)時(shí)(shi)同步收集(ji)數(shù)據(jù)和匯出(chu)曲線，用戶(hu)可直接(jie)觀察檢測圖譜(pu)變化，直接勾選(xuan)顯示肉嫩度(du)值。