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為促進(jìn)(jin)全國食品(pin)質(zhì)量與安(an)全等管理部(bu)門、學(xué)術(shù)(shu)界和(he)企業(yè)界(jie)的交流(liu)，促進(jìn)全國食(shi)品科技的(de)發(fā)展和提(ti)高食品工(gong)業(yè)的競(jing)爭力(li)，共同提高食品(pin)質(zhì)量與安全(quan)保障能力，《食品(pin)安全質(zhì)(zhi)量檢測學(xué)(xue)報(bào)》編(bian)委會(huì)在(zai)2015年、2016年(nian)成功(gong)舉辦兩屆會(huì)(hui)議的基礎(chǔ)上，定(ding)于2017年(nian)7月25日-28日在(zai)廣西桂林(lin)召開全國“第(di)三屆食品(pin)質(zhì)量(liang)與安全學(xué)術(shù)研(yan)討會(huì)”，會(huì)議由(you)《食品(pin)安全質(zhì)(zhi)量檢測(ce)學(xué)報(bào)(bao)》編委會(huì)與桂(gui)林理工大學(xué)(xue)主辦，會(huì)議主(zhu)題為“食品(pin)質(zhì)量(liang)與安全領(lǐng)域的(de)研究創(chuàng)新與(yu)能力建設(shè)”。會(huì)議(yi)由《食品安全質(zhì)(zhi)量檢測(ce)學(xué)報(bào)》編輯部(bu)和桂林(lin)理工大學(xué)化(hua)學(xué)與生物(wu)工程學(xué)(xue)院...

乳酸菌飲料(liao)是含乳飲(yin)料的一種，是(shi)指以乳或乳(ru)制品為原料(liao)，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵(jiao)制得的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等(deng)配料中的一(yi)種或幾種調(diào)(diao)制而(er)成的飲料。根據(jù)(ju)其是否經(jīng)過殺(sha)菌處(chu)理而區(qū)分(fen)為殺菌（非活(huo)菌）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料口感酸(suan)甜，深受(shou)消費(fèi)(fei)者喜愛(ai)，其中活菌型(xing)乳酸(suan)菌飲料含有(you)大量保持(chi)存活的乳酸(suan)菌，具有調(diào)(diao)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符合(he)健康消費(fèi)需(xu)求。一、購買乳(ru)酸菌飲料(liao)應(yīng)注意(yi)區(qū)分產(chǎn)品(pin)類型乳酸菌死(si)菌與活菌的(de)功能存在一定(ding)差異，一般認(rèn)為(wei)活菌產(chǎn)品(pin)的有益作(zuo)用更強(qiáng)(qiang)，也有研(yan)究報(bào)(bao)道，某些乳酸(suan)菌...

水果和蔬菜(cai)是人類(lei)膳食中zui重(zhong)要的組成(cheng)部分。人們除了(le)選擇食用新(xin)鮮果蔬(shu)外，現(xiàn)榨(zha)果蔬(shu)汁因?yàn)楦?jia)新鮮(xian)營養(yǎng)而逐漸(jian)受到青睞走(zou)入日常(chang)生活，并(bing)在一些餐(can)館、街頭飲品(pin)店成(cheng)為消費(fèi)時(shí)尚(shang)?，F(xiàn)榨果蔬汁，國(guo)外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指(zhi)以新鮮水(shui)果、蔬菜(cai)為原(yuan)料，通過壓榨(zha)等方法制作的(de)可直接飲用的(de)果蔬汁(zhi)。與傳(chuan)統(tǒng)工(gong)藝加工的(de)果蔬汁(zhi)產(chǎn)品相比(bi)，zui大的區(qū)別是不(bu)經(jīng)過(guo)殺菌處理(li)。我國目(mu)前尚(shang)無相關(guān)國家標(biāo)(biao)準(zhǔn)，浙江省在(zai)2015年頒布了《食品(pin)安全地方標(biāo)(biao)準(zhǔn)現(xiàn)榨果(guo)蔬汁、五(wu)谷雜(za)糧飲品...

南昌大學(xué)(xue)食品(pin)學(xué)院源于(yu)1984年創(chuàng)辦的(de)原江西工業(yè)大(da)學(xué)食品(pin)工程系(xi)和江西大學(xué)(xue)食品科學(xué)系(xi)。1987年江西工業(yè)大(da)學(xué)成立(li)“食品工業(yè)學(xué)(xue)院”，時(shí)(shi)任中共中央(yang)政治局常(chang)委*為學(xué)院(yuan)題名。1993年江(jiang)西大學(xué)和(he)江西(xi)工業(yè)大學(xué)合并(bing)組建南昌(chang)大學(xué)，原江西(xi)工業(yè)(ye)大學(xué)食品工(gong)業(yè)學(xué)院與(yu)原江西(xi)大學(xué)食品科學(xué)(xue)系合并，組建南(nan)昌大學(xué)食品工(gong)業(yè)學(xué)院(yuan)，1994年與生物(wu)科學(xué)工程(cheng)系重(zhong)組為南昌大學(xué)(xue)生命科(ke)學(xué)與食(shi)品工程(cheng)學(xué)院。2014年因?qū)W(xue)科發(fā)展(zhan)需要，成(cheng)立食品學(xué)院(yuan)。學(xué)院下設(shè)(she)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程系、食品營(ying)養(yǎng)與安全(quan)系、食(shi)品發(fā)酵與(yu)生物(wu)工程系?，F(xiàn)有(you)食品科學(xué)與(yu)工程...

腌臘肉制品(pin)是指以(yi)鮮（凍）畜、禽肉或(huo)其可食副(fu)產(chǎn)品為(wei)原料，添加或(huo)不添加(jia)輔料，經(jīng)腌制、烘(hong)干（或曬干、風(fēng)干(gan)）等工藝加(jia)工而成的非(fei)即食肉(rou)制品(pin)。腌臘(la)肉制品因風(fēng)味(wei)*而廣受(shou)歡迎(ying)，其中(zhong)以中式火(huo)腿、臘(la)肉、臘腸、板(ban)鴨、清醬肉(rou)、咸肉、風(fēng)干肉等(deng)代表性。由于腌(yan)臘過程(cheng)，原料(liao)在加工環(huán)境中(zhong)暴露時(shí)間較長(zhang)，成品不經(jīng)殺(sha)菌處理且脂肪(fang)含量偏高，因(yin)此消費(fèi)中(zhong)應(yīng)注意其(qi)風(fēng)險(xiǎn)。一、自(zi)制講科學(xué)(xue)家庭(ting)自制腌(yan)臘肉制(zhi)品時(shí)，一是要選(xuan)擇有質(zhì)量保(bao)障的(de)原料肉，商超(chao)或農(nóng)(nong)貿(mào)市場購買的(de)肉應(yīng)(ying)具有(you)檢疫合格(ge)證明，避免使(shi)用色澤和(he)氣味異常的(de)原料肉(rou)；二是要選擇(ze)在合(he)適...

為推動(dòng)我國(guo)肉類食品(pin)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展(zhan)與科技創(chuàng)(chuang)新能力，提高(gao)肉類食(shi)品安(an)全水平，吸納(na)國內(nèi)外(wai)同行在肉類(lei)食品加工和(he)生物質(zhì)利用領(lǐng)(ling)域的發(fā)(fa)展經(jīng)驗(yàn)，促(cu)進(jìn)貴(gui)州乃(nai)至全(quan)國的肉制品(pin)加工及(ji)質(zhì)量安全控(kong)制技術(shù)和研究(jiu)生教育(yu)事業(yè)的發(fā)展，由(you)中國肉類協(xié)(xie)會(huì)和貴州大學(xué)(xue)聯(lián)合(he)舉辦的“2017肉類(lei)食品安(an)全與加工技術(shù)(shu)研討(tao)會(huì)暨研究(jiu)生學(xué)術(shù)論壇(tan)”將于7月28-30日在貴(gui)州貴陽(yang)召開(kai)。本次會(huì)議擬(ni)邀請農(nóng)業(yè)(ye)部農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工業(yè)專家委員(yuan)會(huì)、中(zhong)國肉(rou)類協(xié)會(huì)(hui)、貴州大學(xué)(xue)、南京農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)、中國(guo)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)院、北京食品(pin)科學(xué)(xue)研究院、泰國(guo)蘇南拉里(li)理工大學(xué)等(deng)相關(guān)專(zhuan)家圍(wei)繞肉類(lei)食品(pin)感...

6月28日，上海軟(ruan)科正(zheng)式發(fā)布(bu)2017“軟科世界*學(xué)(xue)科排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名覆(fu)蓋52個(gè)學(xué)科(ke)，涉及理(li)學(xué)、工學(xué)、生命科(ke)學(xué)、醫(yī)學(xué)(xue)和社會(huì)(hui)科學(xué)五大領(lǐng)(ling)域。此(ci)次排名(ming)的對象為4000所大(da)學(xué)，共有來自(zi)80個(gè)國家的(de)1400余所高校zui終(zhong)出現(xiàn)在各個(gè)學(xué)(xue)科的(de)榜單上(shang)。中國大陸共(gong)有162所高(gao)校上榜，上(shang)榜總次(ci)數(shù)1289次，僅次于美(mei)國，位列第二(er)。下面是(shi)這次“世界*學(xué)科(ke)排名”食品科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)科*名(ming)排名表，其中(zhong)，瓦格寧(ning)...