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質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)寵物食品研(yan)發(fā)和質(zhì)量控制(zhi)的核心(xin)工具，通過量(liang)化食(shi)品的(de)物理特性(xing)參數(shù)(shu)，為產(chǎn)品口感(gan)優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化(hua)生產(chǎn)(chan)提供科學(xué)依(yi)據(jù)。以下是(shi)其主要應(yīng)(ying)用方(fang)向及技術(shù)實(shí)(shi)現(xiàn)：一、核(he)心物性參數(shù)檢(jian)測(cè)與(yu)分析?硬(ying)度與脆性?硬(ying)度反映(ying)食品抗壓(ya)縮能(neng)力，通過第一次(ci)壓縮峰值測(cè)(ce)定，直接影響(xiang)寵物咀嚼體驗(yàn)(yan)?脆性(xing)檢測(cè)可評(píng)估(gu)產(chǎn)品(pin)破裂特(te)性，用于(yu)調(diào)整膨化糧、凍(dong)干零(ling)食的加(jia)工工藝(yi)??彈性(xing)與回(hui)復(fù)性?彈(dan)性通過兩次壓(ya)縮高度比值(zhi)計(jì)算，影響罐(guan)頭、濕糧的(de)口感恢復(fù)能力(li)?回復(fù)性用(yong)于分析食品在(zai)受力后的形變(bian)恢復(fù)程(cheng)度，優(yōu)化凝膠(jiao)類零(ling)食的質(zhì)地??粘(zhan)性與咀(ju)嚼性(xing)?粘性(xing)測(cè)...

質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以用(yong)于微(wei)球的力學(xué)性(xing)能檢測(cè)(ce)，且在實(shí)際應(yīng)(ying)用中已形(xing)成較成熟的技(ji)術(shù)方案。一(yi)、可檢測(cè)的(de)微球參數(shù)(shu)?機(jī)械(xie)強(qiáng)度?：通過(guo)壓縮測(cè)(ce)試評(píng)估微球的(de)抗形變能力(li)和破(po)裂閾值，例如(ru)測(cè)量(liang)微球在儲(chǔ)存(cun)或注射過程(cheng)中的抗壓(ya)強(qiáng)度(du)??彈性與(yu)回彈力?：測(cè)(ce)定微球在受力(li)后的(de)恢復(fù)(fu)能力(li)，判斷(duan)其作(zuo)為緩釋(shi)載體的適用性(xing)??黏附性?：分析微(wei)球與生物組(zu)織或器械表面(mian)的相互作用(yong)，優(yōu)化靶向遞(di)送效率??抗擠壓(ya)能力?：通過保(bao)持測(cè)試評(píng)估微(wei)球的松弛程(cheng)度和(he)彈性模(mo)量，反映(ying)其使用壽命??全(quan)面物性特征(zheng)?：利用全質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)試（TPA）獲(huo)取強(qiáng)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性等多(duo)...

市面(mian)上的(de)寵物食品依(yi)含水量(liang)多少可分為三(san)類：干性寵物(wu)食品(pin)、濕性寵物食(shi)品以(yi)及半干(gan)性寵物食(shi)品。濕性寵物(wu)食品(pin)即寵物罐(guan)頭，特征是含水(shui)量65%~80%，有(you)15%~40%的干(gan)物質(zhì)，通常(chang)采用罐(guan)頭或經(jīng)過(guo)消毒(du)的口袋包(bao)裝而成，易于被(bei)寵物(wu)消化(hua)吸收(shou)，一般是貓或小(xiao)型犬食(shi)物的zuijiaxuanze。寵物罐(guan)頭由于營養(yǎng)豐(feng)富、味道鮮美(mei)、食用方(fang)便，受到消費(fèi)者(zhe)的青睞，不僅能(neng)夠滿(man)足寵物對(duì)能(neng)量的需求(qiu)，而且具(ju)有不同的風(fēng)味(wei)。據(jù)線(xian)上購物平臺(tái)數(shù)(shu)據(jù)分析，主(zhu)食罐、肉罐(guan)頭等增速明顯(xian)，已超過主(zhu)糧，具(ju)有良(liang)好發(fā)展(zhan)前景。1、寵物罐(guan)頭樣品制備...

近日(ri)，浙江大學(xué)研究(jiu)人員在國際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)，影響因子(zi)IF=7.7）發(fā)表了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的(de)研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)(ce)定淀粉(fen)面團(tuán)的硬(ying)度和粘性...

多肽類(lei)大分子藥(yao)物胰島素（insulin，INS），常(chang)通過sc給(gei)藥，生(sheng)物半衰期(qi)短，需低溫冷(leng)鏈運(yùn)輸和貯存(cun)，嚴(yán)重影響了患(huan)者用藥的依從(cong)性與便捷(jie)性。盡管(guan)如此，由于缺(que)乏替代的藥物(wu)及給藥方式(shi)，sc胰島素仍(reng)然是(shi)治療1型和(he)2型中晚期糖(tang)尿病(bing)的治療途徑。胰(yi)島素透(tou)皮遞(di)送是(shi)一種有潛力(li)的給藥方(fang)式，相對(duì)于sc，透(tou)皮遞(di)送可極(ji)大改善患者的(de)依從性。然(ran)而，皮膚角(jiao)質(zhì)層屏障使(shi)大分(fen)子藥物難(nan)以透皮吸(xi)收。隨(sui)著微制(zhi)造技(ji)術(shù)的(de)進(jìn)步(bu)，微針(zhen)這種可打破(po)角質(zhì)層障礙(ai)、可自(zi)我服務(wù)、無痛(tong)、緩釋的(de)透皮給藥方式(shi)受到了研究者(zhe)的關(guān)注。其中，可(ke)溶性微針...

一、核心指標(biāo)檢(jian)測(cè)?硬度測(cè)(ce)試?采用穿刺模(mo)式，通過針(zhen)形探頭垂直穿(chuan)刺蘋果、櫻桃等(deng)平整表面果蔬(shu)，測(cè)得的穿刺(ci)力直接(jie)反映果實(shí)(shi)硬度(du)與成熟(shu)度?硬(ying)度值(zhi)可用(yong)于優(yōu)化(hua)采收時(shí)間，如(ru)番茄(jia)果皮柔軟度與(yu)彈性指標(biāo)結(jié)(jie)合可提升(sheng)消費(fèi)者偏好(hao)?。?脆性分(fen)析?壓縮模(mo)式下測(cè)量(liang)力值曲線(xian)的shou個(gè)峰值，量化(hua)胡蘿卜、黃瓜(gua)等脆皮蔬菜的(de)破裂強(qiáng)(qiang)度?脆度測(cè)(ce)試可(ke)指導(dǎo)加工(gong)工藝調(diào)整，如延(yan)長切(qie)割工序時(shí)間(jian)以保持(chi)果蔬口(kou)感?。?彈性測(cè)(ce)試?通過壓(ya)縮-恢(hui)復(fù)循環(huán)評(píng)估獼(mi)猴桃、香(xiang)蕉等彈性果(guo)實(shí)的回彈能(neng)力，反映內(nèi)部組(zu)織結(jié)構(gòu)的緊(jin)密性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏條件(jian)（如溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)肉制品中的應(yīng)(ying)用主要體(ti)現(xiàn)在以下方面(mian)，通過量化指標(biāo)(biao)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)質(zhì)量(liang)評(píng)估與工藝優(yōu)(you)化：一、核心(xin)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)檢測(cè)(ce)?嫩度檢測(cè)?通(tong)過剪切力(li)測(cè)定模擬(ni)牙齒咬合過程(cheng)，量化肉(rou)類的剪切(qie)力值（如牛排、豬(zhu)肉脯等），剪(jian)切力越(yue)小嫩(nen)度越(yue)高?結(jié)合屠宰(zai)工藝調(diào)整(zheng)，優(yōu)化肉質(zhì)(zhi)嫩度??彈性檢(jian)測(cè)?采(cai)用壓縮-恢復(fù)測(cè)(ce)試（如香(xiang)腸、肉(rou)丸），記錄樣(yang)品受壓(ya)后的回彈(dan)程度，評(píng)估內(nèi)部(bu)結(jié)構(gòu)緊(jin)密性?。用(yong)于調(diào)(diao)整配方（如脂肪(fang)比例、添(tian)加劑種類(lei)），提升(sheng)產(chǎn)品抗變(bian)形能力(li)?。?硬度檢測(cè)(ce)?垂直壓力測(cè)試(shi)（如臘肉(rou)、火腿），測(cè)量樣(yang)品抵(di)抗變形(xing)的能力，反(fan)映水分含量(liang)及加工...

華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了(le)題為(wei)"高效低魚粉配(pei)合飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的應(yīng)(ying)用評(píng)估"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)卵形鯧鲹肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性。摘(zhai)要：【目的】本(ben)課題組前期(qi)研發(fā)的高效低(di)魚粉配合(he)飼料(liao)在小規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)出(chu)良好的應(yīng)用(yong)效果。為進(jìn)(jin)一步評(píng)估(gu)該飼料在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效果，為(wei)實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提(ti)供參考(kao)。【方法】基于卵形(xing)鯧鲹商品飼料(liao)（商品(pin)料，CK）和高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料...