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目前(qian)多數(shù)(shu)果醬產(chǎn)(chan)品含有過(guò)多(duo)的糖分、人工色(se)素和(he)膠類添(tian)加劑等(deng)不健康(kang)成分，長(zhǎng)(zhang)期食用可能(neng)對(duì)健康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)異(yi)的抗氧(yang)化性，可(ke)減少氧自由(you)基對(duì)細(xì)胞的損(sun)害。奇(qi)亞籽(zi)富含可溶(rong)性膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽(bao)和脂肪酸和抗(kang)氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)(dui)心血管(guan)健康(kang)和消化系統(tǒng)功(gong)能有益(yi)。有研究表(biao)明，奇亞籽的(de)攝入可(ke)以改(gai)善血糖、增加(jia)飽腹感(gan)。杏仁(ren)富含纖維(wei)、健康脂肪(fang)、多種維生(sheng)素與礦物(wu)質(zhì)，有助(zhu)于維持心腦血(xue)管健(jian)康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇(chun)水平。還有研究(jiu)表明，長(zhǎng)期攝(she)入杏仁可(ke)降低患心血管(guan)疾病(bing)的風(fēng)險(xiǎn)。而且，多(duo)樣化的食品(pin)融合(he)有助于(yu)提供更豐(feng)富...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥品種(zhong)中的精品，產(chǎn)于(yu)河南省焦(jiao)作市(shi)(古懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草經(jīng)(jing)》記載：山藥以(yi)河南懷慶者良(liang)。懷藥因其優(yōu)(you)良的品(pin)質(zhì)和dute的藥用價(jià)(jia)值，在海內(nèi)(nei)外享有“華藥(yao)”之美譽(yù)(yu)。鐵棍(gun)山藥含有淀粉(fen)、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液(ye)汁等活性(xing)成分，以及碘、磷(lin)、鈣等多種微(wei)量元(yuan)素，具有防(fang)治高(gao)血脂、調(diào)(diao)理腸胃、降(jiang)血糖(tang)等作用(yong)，其食用(yong)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)(ce)定儀(yi)器：上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將(jiang)干燥前后(hou)的鐵棍(gun)山藥片置于(yu)柱形(xing)探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委(wei)陵菜屬(shu)的多(duo)年生(sheng)草本植物(wu)。蕨麻富含淀粉(fen)、蛋白(bai)質(zhì)、膳食(shi)纖維(wei)、氨基酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多(duo)糖等(deng)多種營(yíng)養(yǎng)和活(huo)性成分，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)(bu)、口感佳等(deng)特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探(tan)頭將不(bu)同干燥方(fang)式的蕨麻樣(yang)品放于(yu)柱形探頭的(de)正下方(fang)，測(cè)試參數(shù)(shu)如下：測(cè)試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測(cè)試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式(shi)：距離6mm兩(liang)次下壓...

日益增(zeng)長(zhǎng)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜需(xu)求、有(you)限的土地資(zi)源，這(zhe)三者間的矛盾(dun)是全球面(mian)臨的(de)重大問(wèn)題之(zhi)一。隨著(zhe)科技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立體種(zhong)植模式可以(yi)有效節(jié)約土地(di)資源，是(shi)解決全球蔬菜(cai)需求的重(zhong)要手段(duan)，其中水培是(shi)立體種植(zhi)生產(chǎn)中(zhong)普遍(bian)采用的技術(shù)(shu)之一(yi)。目前，在我國(guó)水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采用傳(chuan)統(tǒng)的(de)塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)作為(wei)種植載(zai)體，但(dan)塑料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)在對(duì)幼苗(miao)移栽脫膜時(shí)易(yi)損傷幼苗根系(xi)，影響幼苗(miao)生長(zhǎng)，同時(shí)大(da)量塑料廢棄物(wu)不易(yi)回收(shou)利用，更不可自(zi)然降解，一定程(cheng)度上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種(zhong)植生產(chǎn)中，亟(ji)需研制環(huán)保型(xing)種植載體替(ti)代塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施種植(zhi)...

浙江大(da)學(xué)園藝系研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了(le)題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)(xue)院生物與(yu)食品(pin)工程系(xi)研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽科技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了(le)題為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的(de)研制及其(qi)質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性和(he)粘附性等(deng)指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將藥食(shi)同源類植物(wu)花果與西(xi)式甜點(diǎn)(dian)結(jié)合，研究開發(fā)(fa)了以(yi)酸棗仁、亳菊、枸(gou)杞、蔓越(yue)莓干、牛(niu)奶、椰漿以(yi)及吉利丁片為(wei)主要原料(liao)的一(yi)種新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍，并對(duì)所得奶(nai)凍的上下(xia)層進(jìn)行(xing)了質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法(fa):結(jié)合(he)感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)(yan)，采用正(zheng)交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法對(duì)(dui)...

浙江工商大(da)學(xué)食品與(yu)生物(wu)工程(cheng)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)際食(shi)品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為(wei)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)3D打印魚糜(mi)的硬度、彈(dan)性、粘附性(xing)、回復(fù)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等指(zhi)標(biāo)。魚(yu)糜的粘度和塑(su)性是顯著的(de)，魚糜是(shi)一種...

哈爾濱(bin)商業(yè)大學(xué)研究(jiu)人員在國(guó)際食(shi)品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)(fa)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定大西(xi)洋鮭(gui)魚的(de)硬度、彈(dan)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。采用不合(he)適的解凍方(fang)法可能(neng)影響食(shi)品的品(pin)質(zhì)...