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目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)品含(han)有過多的(de)糖分、人工(gong)色素和(he)膠類添加劑等(deng)不健康成分(fen)，長期食(shi)用可能(neng)對健康產(chǎn)(chan)生不良影響。研(yan)究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多糖(tang)具有優(yōu)異的(de)抗氧化性，可減(jian)少氧自由(you)基對(dui)細(xì)胞的損害。奇(qi)亞籽(zi)富含可溶性(xing)膳食(shi)纖維、蛋白質(zhì)、不(bu)飽和脂肪酸和(he)抗氧化物(wu)質(zhì)，對心血(xue)管健康和消(xiao)化系統(tǒng)功能(neng)有益。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽的(de)攝入可(ke)以改善血(xue)糖、增加飽腹(fu)感。杏仁富含纖(xian)維、健康(kang)脂肪、多(duo)種維生素(su)與礦(kuang)物質(zhì)，有助(zhu)于維持(chi)心腦血管(guan)健康和(he)調(diào)節(jié)膽固醇(chun)水平(ping)。還有研究表(biao)明，長期攝入(ru)杏仁可降低患(huan)心血管(guan)疾病的風(fēng)險(xian)。而且，多(duo)樣化的食品(pin)融合有助(zhu)于提供更豐富(fu)...

鐵棍(gun)山藥是懷山藥(yao)品種中(zhong)的精品，產(chǎn)(chan)于河南省(sheng)焦作市(古懷慶(qing)府)?！渡褶r(nóng)(nong)本草經(jīng)》記(ji)載：山(shan)藥以河南懷慶(qing)者良。懷藥(yao)因其優(yōu)良的(de)品質(zhì)(zhi)和dute的(de)藥用價(jia)值，在(zai)海內(nèi)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽。鐵棍山藥(yao)含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液(ye)汁等活性(xing)成分，以(yi)及碘、磷、鈣(gai)等多種微量(liang)元素，具有(you)防治高血(xue)脂、調(diào)(diao)理腸(chang)胃、降血(xue)糖等作用，其(qi)食用和營養(yǎng)(yang)價值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器：上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將干(gan)燥前(qian)后的(de)鐵棍(gun)山藥片置(zhi)于柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇(wei)科委(wei)陵菜屬(shu)的多(duo)年生草本植物(wu)。蕨麻富含淀(dian)粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳(shan)食纖維、氨(an)基酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等多(duo)種營養(yǎng)(yang)和活性成分，具(ju)有營養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口感佳等(deng)特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(ce)定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥(zao)方式(shi)的蕨麻樣品放(fang)于柱形探頭的(de)正下方，測試(shi)參數(shù)如下(xia)：測試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測試(shi)速度：1mm/s目標(biāo)模(mo)式：距離(li)6mm兩次下壓...

日益增長的(de)人口(kou)數(shù)量、蔬菜需求(qiu)、有限的土地(di)資源，這三者(zhe)間的矛盾是全(quan)球面(mian)臨的(de)重大問題之(zhi)一。隨著科技的(de)發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體種(zhong)植模式可以(yi)有效節(jié)約土地(di)資源，是解決(jue)全球蔬菜(cai)需求(qiu)的重(zhong)要手(shou)段，其中水培(pei)是立體種(zhong)植生產(chǎn)中普(pu)遍采用的(de)技術(shù)(shu)之一。目(mu)前，在(zai)我國(guo)水培(pei)種植生產(chǎn)(chan)中多(duo)數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的(de)塑料營養(yǎng)(yang)缽作為種(zhong)植載體(ti)，但塑料營養(yǎng)(yang)缽在對幼(you)苗移栽脫(tuo)膜時易損(sun)傷幼(you)苗根系(xi)，影響幼苗生(sheng)長，同(tong)時大量塑(su)料廢(fei)棄物不易回(hui)收利用，更不可(ke)自然降解，一(yi)定程度上(shang)影響了(le)生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培(pei)種植生產(chǎn)中，亟(ji)需研制(zhi)環(huán)保(bao)型種植(zhi)載體替代塑(su)料營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施(shi)種植...

浙江大(da)學(xué)園藝系研(yan)究人(ren)員在(zai)國際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品(pin)工程系研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽科(ke)技學(xué)院學(xué)報》發(fā)(fa)表了題為"養(yǎng)(yang)生蔓越莓(mei)奶凍的(de)研制(zhi)及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)分析(xi)"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和粘(zhan)附性等指標(biāo)(biao)。摘要(yao):目的(de):將藥食同(tong)源類植物(wu)花果與西式(shi)甜點結(jié)合(he)，研究開(kai)發(fā)了(le)以酸(suan)棗仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓越莓(mei)干、牛奶、椰漿以(yi)及吉利(li)丁片為主要原(yuan)料的(de)一種(zhong)新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍，并(bing)對所得奶(nai)凍的上(shang)下層進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)合感(gan)官評定實驗(yan)，采用正交(jiao)試驗設(shè)計(ji)方法對...

浙江工商大學(xué)(xue)食品(pin)與生(sheng)物工程學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定3D打(da)印魚糜的硬(ying)度、彈(dan)性、粘附性、回(hui)復(fù)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚糜(mi)的粘度和(he)塑性是顯(xian)著的，魚(yu)糜是一種(zhong)...

哈爾濱商(shang)業(yè)大學(xué)研究(jiu)人員在(zai)國際食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定大(da)西洋鮭魚(yu)的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)。采(cai)用不(bu)合適(shi)的解凍方(fang)法可能影響食(shi)品的品質(zhì)...