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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含(han)有過(guò)多的糖(tang)分、人(ren)工色素和(he)膠類(lèi)添加劑等(deng)不健康(kang)成分，長(zhǎng)期(qi)食用(yong)可能對(duì)健(jian)康產(chǎn)生不良(liang)影響。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多糖具(ju)有優(yōu)異(yi)的抗氧化性，可(ke)減少氧自由基(ji)對(duì)細(xì)胞的損害(hai)。奇亞籽(zi)富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不(bu)飽和脂肪(fang)酸和(he)抗氧化物質(zhì)，對(duì)(dui)心血管(guan)健康(kang)和消化系(xi)統(tǒng)功能有益(yi)。有研究表明(ming)，奇亞籽的攝入(ru)可以改善(shan)血糖(tang)、增加飽腹(fu)感。杏(xing)仁富含纖維(wei)、健康脂肪、多(duo)種維生素與礦(kuang)物質(zhì)，有(you)助于維持心腦(nao)血管健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇(chun)水平(ping)。還有研究(jiu)表明，長(zhǎng)期攝(she)入杏仁(ren)可降低患心(xin)血管疾病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣化的食(shi)品融合有助(zhu)于提供更豐富(fu)...

鐵棍山(shan)藥是懷山(shan)藥品種中的(de)精品，產(chǎn)于河(he)南省焦作市(shi)(古懷慶府(fu))?！渡褶r(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山藥以(yi)河南懷慶者良(liang)。懷藥(yao)因其優(yōu)良的品(pin)質(zhì)和dute的(de)藥用價(jià)值，在(zai)海內(nèi)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含(han)有淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊素、黏(nian)液汁(zhi)等活性(xing)成分，以及(ji)碘、磷、鈣等多(duo)種微量元素(su)，具有(you)防治高(gao)血脂、調(diào)(diao)理腸胃、降血(xue)糖等作用(yong)，其食用(yong)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定儀(yi)器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭(tou)將干燥前后的(de)鐵棍山(shan)藥片置于(yu)柱形(xing)探頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委陵菜屬的(de)多年(nian)生草本植(zhi)物。蕨麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維、氨基(ji)酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、皂苷、多(duo)糖等(deng)多種營(yíng)養(yǎng)和活(huo)性成分，具(ju)有營(yíng)(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感(gan)佳等(deng)特性。1、干燥蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定(ding)儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)將不同干燥(zao)方式的蕨麻(ma)樣品放(fang)于柱形探頭(tou)的正下方，測(cè)(ce)試參數(shù)如下：測(cè)(ce)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測(cè)試(shi)速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式(shi)：距離6mm兩次下壓(ya)...

日益增(zeng)長(zhǎng)的人口數(shù)(shu)量、蔬菜(cai)需求、有(you)限的土地資源(yuan)，這三者間的(de)矛盾(dun)是全(quan)球面臨的重(zhong)大問(wèn)題之一。隨(sui)著科(ke)技的發(fā)(fa)展，室內(nèi)立(li)體種植模式(shi)可以有效節(jié)約(yue)土地資(zi)源，是(shi)解決全球蔬菜(cai)需求的重要手(shou)段，其中(zhong)水培是立體種(zhong)植生產(chǎn)中(zhong)普遍(bian)采用的技術(shù)之(zhi)一。目前(qian)，在我國(guó)水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)的塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽作為(wei)種植載體，但(dan)塑料(liao)營(yíng)養(yǎng)(yang)缽在對(duì)(dui)幼苗移栽脫膜(mo)時(shí)易損傷(shang)幼苗根(gen)系，影(ying)響幼苗(miao)生長(zhǎng)，同時(shí)(shi)大量(liang)塑料(liao)廢棄物不易(yi)回收利用(yong)，更不可自然降(jiang)解，一定程度(du)上影響(xiang)了生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植生產(chǎn)(chan)中，亟(ji)需研制(zhi)環(huán)保型種植載(zai)體替代塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽，這是(shi)設(shè)施(shi)種植...

浙江大學(xué)(xue)園藝系(xi)研究人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研(yan)究性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食品工程(cheng)系研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安(an)徽科技學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的(de)研制及(ji)其質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)粘附(fu)性等指標(biāo)(biao)。摘要:目的:將(jiang)藥食同源類(lèi)植(zhi)物花果與西(xi)式甜點(diǎn)結(jié)(jie)合，研究開(kāi)發(fā)(fa)了以酸(suan)棗仁(ren)、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及吉利(li)丁片為(wei)主要(yao)原料的一種(zhong)新型的(de)養(yǎng)生(sheng)蔓越(yue)莓奶凍，并對(duì)所(suo)得奶凍(dong)的上下(xia)層進(jìn)行了(le)質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法:結(jié)(jie)合感官評(píng)定(ding)實(shí)驗(yàn)，采用正(zheng)交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)方(fang)法對(duì)...

浙江(jiang)工商大(da)學(xué)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定3D打印魚(yú)糜的(de)硬度、彈性(xing)、粘附(fu)性、回復(fù)性(xing)和凝膠強(qiáng)度(du)等指標(biāo)(biao)。魚(yú)糜(mi)的粘度(du)和塑性是顯著(zhu)的，魚(yú)糜(mi)是一種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際食(shi)品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)大西(xi)洋鮭魚(yú)的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。采(cai)用不合(he)適的(de)解凍方法可(ke)能影響食品的(de)品質(zhì)...