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近日，新加坡(po)國立大學(xué)(xue)蘇州研究院研(yan)究人(ren)員在農(nóng)(nong)林領(lǐng)域國(guo)際期(qi)刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，影響因子IF=5.7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定培(pei)養(yǎng)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽(yù)...

截至2024年12月12日，上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力用戶(hu)發(fā)表水(shui)產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊(kan)論文50篇，具(ju)體詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)(zhuan)錄組分析揭示(shi)涉及飼喂(wei)蠶豆草(cao)魚肌(ji)肉硬度的(de)多種基因變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于(yu)皮內(nèi)／皮(pi)下軟組織修(xiu)復(fù)重(zhong)建的(de)水凝膠(jiao)具有廣泛(fan)的臨床(chuang)需求(qiu)。透明質(zhì)酸鈉水(shui)凝膠具有親(qin)水、保水(shui)、塑形能力強(qiáng)(qiang)的優(yōu)(you)點(diǎn)，但體內(nèi)(nei)降解(jie)速度極(ji)快，細(xì)胞親(qin)和性(xing)較弱，引導(dǎo)缺損(sun)軟組織的再生(sheng)修復(fù)的(de)能力有(you)限。絲素蛋(dan)白作為一(yi)種纖(xian)維狀蛋白，生物(wu)降解速(su)度較慢(man)，對細(xì)胞的(de)黏附和(he)引導(dǎo)遷移能力(li)較強(qiáng)，但是再生(sheng)絲素蛋白(bai)水凝膠的保(bao)水及抗壓(ya)性能仍有待(dai)提高。通過共混(hun)能夠(gou)改善透明質(zhì)(zhi)酸鈉或絲(si)素蛋白凝膠(jiao)各自的(de)不足。而透(tou)明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素(su)蛋白共混(hun)水凝膠的性(xing)能直(zhi)接取決于(yu)共混方式、交(jiao)聯(lián)方式和凝(ning)膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透(tou)明質(zhì)酸鈉和絲(si)素蛋(dan)白兩種(zhong)天然高...

為了研(yan)究絲素蛋白微(wei)針的(de)性質(zhì)，首先(xian)制備了(le)單層空(kong)白的(de)絲素蛋白微針(zhen)，并采用(yong)甲醇蒸汽處理(li)不同時(shí)間(jian)改變其β-折疊(die)的含量，研(yan)究β-折疊含(han)量不同的絲(si)素蛋白(bai)微針在機(jī)(ji)械性能等方(fang)面的差(cha)異。將(jiang)微針陣列針(zhen)尖向上(shang)平放在(zai)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的測試臺上(shang)，使用柱(zhu)形探頭(tou)檢測微針針尖(jian)的斷裂力(li)。探針以(yi)一定的速度在(zai)垂直方向上(shang)朝微(wei)針移動(dong)，從微針jianduan向(xiang)貼片背襯移動(dong)0.5mm為止，測(ce)試微針的斷裂(lie)力。機(jī)械(xie)性能是微針(zhen)能否插入(ru)皮膚的關(guān)鍵(jian)，而絲素蛋白(bai)的機(jī)械性能與(yu)其二(er)級結(jié)構(gòu)(gou)的含量有關(guān)。絲(si)素蛋(dan)白的反(fan)向平行的β-折疊(die)結(jié)構(gòu)(gou)是由疏(shu)水嵌段通過(guo)...

近日，福(fu)建農(nóng)林大學(xué)機(jī)(ji)電工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在農(nóng)業(yè)(ye)領(lǐng)域(yu)國際期刊《Agronomy》（JCR一(yi)區(qū)，中科院大(da)類二區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)(fa)表了題(ti)為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定番茄果(guo)柄的拉伸強(qiáng)度(du)、剪切力、彎(wan)曲斷裂力(li)等指標(biāo)。目前，對(dui)番茄組織物(wu)理特性(xing)的測(ce)量大多集中(zhong)在果...

近日(ri)，茅臺學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)與(yu)工程系研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《糧食加(jia)工》發(fā)(fa)表了(le)題為“響應(yīng)(ying)面法優(yōu)(you)化花椒葉紫米(mi)掛面加(jia)工工藝(yi)及其品質(zhì)(zhi)分析"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了掛面的(de)硬度、彈(dan)性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。摘(zhai)要：以面粉為(wei)主要原(yuan)材料，花(hua)椒葉(ye)和紫米(mi)為主要輔料，以(yi)感官評分(fen)、硬度、彈性及咀(ju)嚼性作為(wei)權(quán)重(zhong)分析的指(zhi)標(biāo)，運(yùn)用熵(shang)權(quán)法獲得綜合(he)評分。響應(yīng)面優(yōu)(you)化后得出最(zui)佳配(pei)方：在面粉(fen)為100g的基礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加(jia)量0.6%、紫米(mi)添加量6.5%、谷朊(ruan)粉添加量(liang)3%、食用鹽添加量(liang)1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋(shi)放情(qing)況是評定(ding)微球好(hao)壞的重要標(biāo)(biao)志，對微球在(zai)食品中的應(yīng)用(yong)起決定性(xing)作用。粒(li)徑、含水率(lv)、溶脹率(lv)、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)都是表征微球(qiu)的常用(yong)方法(fa)。通過測量(liang)微球的粒徑大(da)小，可以反映制(zhi)備的微球(qiu)大小以及均(jun)勻程(cheng)度，含水率是(shi)未進(jìn)行凍干(gan)微球的一個(gè)(ge)重要參(can)數(shù)，溶(rong)脹率是反映凍(dong)干后(hou)微球(qiu)復(fù)水后吸(xi)水膨脹(zhang)的能力，掃描(miao)電鏡(jing)可以觀察(cha)凍干后微(wei)球的微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀則(ze)可以快速獲(huo)得微球的硬(ying)度、彈(dan)性、膠黏性、咀(ju)嚼性(xing)等物理特性(xing)。微球(qiu)的表征和相(xiang)關(guān)特性(xing)的測(ce)定主要(yao)參考以海(hai)藻酸鈉為壁(bi)材，用擠壓法(fa)制得(de)的微球相關(guān)(guan)性質(zhì)(zhi)的測定。1...

近日，石河(he)子大學(xué)食(shi)品學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊(kan)《FoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)白斑狗魚的剪(jian)切力。在這(zhe)項(xiàng)研究中，研究(jiu)人員探討(tao)了溶酶(mei)體-線粒(li)體細(xì)胞(bao)凋亡(wang)途徑(jing)與魚肉(rou)...