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近日，新加(jia)坡國(guo)立大學蘇州(zhou)研究院研(yan)究人(ren)員在(zai)農(nóng)林領(lǐng)域國際(ji)期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，影(ying)響因子(zi)IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研(yan)究性論文。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)培養(yǎng)(yang)肉的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)等指標。培(pei)養(yǎng)肉（CM）被譽(yu)...

截至(zhi)2024年12月12日(ri)，上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)表(biao)水產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇(pian)，具體(ti)詳情(qing)如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析揭示(shi)涉及飼喂(wei)蠶豆草魚肌(ji)肉硬度的(de)多種基因變(bian)化(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)／皮下(xia)軟組織修復(fu)重建的水凝(ning)膠具有(you)廣泛的臨床需(xu)求。透(tou)明質(zhì)(zhi)酸鈉水凝(ning)膠具有親水、保(bao)水、塑形能力強(qiang)的優(yōu)點，但(dan)體內(nèi)降解速度(du)極快，細胞親(qin)和性(xing)較弱，引(yin)導缺(que)損軟組(zu)織的再生修復(fu)的能力有限。絲(si)素蛋白(bai)作為一種纖維(wei)狀蛋白，生物(wu)降解速度較慢(man)，對細胞的(de)黏附和引導遷(qian)移能力較強(qiang)，但是(shi)再生絲(si)素蛋白水凝(ning)膠的保水(shui)及抗壓(ya)性能仍有待(dai)提高。通過(guo)共混能(neng)夠改善透(tou)明質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋白凝(ning)膠各自的不(bu)足。而透明質(zhì)酸(suan)鈉/絲素蛋白共(gong)混水凝膠(jiao)的性能直(zhi)接取決(jue)于共混方式(shi)、交聯(lián)(lian)方式和凝膠內(nèi)(nei)部的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(gou)。尋找透明質(zhì)酸(suan)鈉和絲素(su)蛋白兩種天然(ran)高...

為了研(yan)究絲素蛋白微(wei)針的性質(zhì)，首(shou)先制備(bei)了單層空白的(de)絲素蛋(dan)白微(wei)針，并采用甲(jia)醇蒸汽處理不(bu)同時間改變(bian)其β-折疊(die)的含量，研究(jiu)β-折疊含量不同(tong)的絲素蛋白微(wei)針在機械(xie)性能等方面(mian)的差(cha)異。將微針陣(zhen)列針尖(jian)向上平放(fang)在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測試臺(tai)上，使(shi)用柱形探頭(tou)檢測(ce)微針針尖的斷(duan)裂力。探針以一(yi)定的速(su)度在垂直方(fang)向上(shang)朝微(wei)針移動，從微針(zhen)jianduan向貼片背(bei)襯移(yi)動0.5mm為止，測試(shi)微針的斷(duan)裂力。機械性(xing)能是微針能(neng)否插入皮膚(fu)的關(guān)鍵，而絲素(su)蛋白的機械性(xing)能與其二級(ji)結(jié)構(gòu)的含(han)量有關(guān)。絲素蛋(dan)白的反向平(ping)行的β-折(zhe)疊結(jié)構(gòu)是由(you)疏水嵌段通(tong)過...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學(xue)機電工(gong)程學院研究人(ren)員在(zai)農(nóng)業(yè)領(lǐng)(ling)域國(guo)際期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中(zhong)科院大(da)類二區(qū)，影(ying)響因子IF=3.3）發(fā)表了(le)題為(wei)"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究性論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定番茄(jia)果柄的拉(la)伸強(qiang)度、剪切力(li)、彎曲斷裂(lie)力等指標。目(mu)前，對(dui)番茄組織物(wu)理特性的測量(liang)大多集中在果(guo)...

近日，茅臺學院(yuan)食品科學與工(gong)程系研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《糧食加工》發(fā)(fa)表了題為“響(xiang)應(yīng)面法(fa)優(yōu)化(hua)花椒葉紫米(mi)掛面加(jia)工工(gong)藝及其品質(zhì)(zhi)分析"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)掛面(mian)的硬度、彈(dan)性和咀嚼性指(zhi)標。摘(zhai)要：以面粉為(wei)主要(yao)原材料，花椒葉(ye)和紫米(mi)為主要輔料(liao)，以感官評分(fen)、硬度、彈性(xing)及咀嚼性(xing)作為權(quán)(quan)重分析的指標(biao)，運用(yong)熵權(quán)法獲(huo)得綜合評分。響(xiang)應(yīng)面優(yōu)(you)化后得出最佳(jia)配方：在面粉(fen)為100g的基礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加量(liang)0.6%、紫米添加量6.5%、谷(gu)朊粉(fen)添加量3%、食(shi)用鹽添加量1....

微球的性質(zhì)及(ji)其釋放情(qing)況是(shi)評定微球(qiu)好壞的(de)重要(yao)標志，對(dui)微球在(zai)食品中(zhong)的應(yīng)用(yong)起決定性作(zuo)用。粒徑(jing)、含水率、溶(rong)脹率(lv)、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是表(biao)征微球的(de)常用方法。通(tong)過測量微球(qiu)的粒徑大小(xiao)，可以反(fan)映制備(bei)的微球(qiu)大小以(yi)及均勻(yun)程度，含水率(lv)是未(wei)進行凍干微球(qiu)的一個重要(yao)參數(shù)，溶脹率是(shi)反映(ying)凍干后微球(qiu)復水后(hou)吸水膨脹的(de)能力，掃描(miao)電鏡可以觀(guan)察凍(dong)干后微球的(de)微觀形態(tài)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀則可以(yi)快速獲(huo)得微球的(de)硬度、彈(dan)性、膠黏(nian)性、咀嚼(jue)性等(deng)物理特性。微(wei)球的表(biao)征和相(xiang)關(guān)特性的測(ce)定主要參考(kao)以海(hai)藻酸鈉為(wei)壁材，用擠壓法(fa)制得的微球相(xiang)關(guān)性質(zhì)的(de)測定。1...

近日，石河子(zi)大學食品學院(yuan)研究人員在國(guo)際食品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題(ti)為"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定白斑狗魚的(de)剪切力。在(zai)這項研究中，研(yan)究人員探(tan)討了(le)溶酶體-線粒體(ti)細胞凋(diao)亡途徑與魚(yu)肉...