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目前多數(shù)(shu)果醬(jiang)產(chǎn)品含有(you)過多的糖分(fen)、人工色素(su)和膠類添加(jia)劑等不健康(kang)成分，長期食(shi)用可(ke)能對(duì)健康產(chǎn)生(sheng)不良影(ying)響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖(tang)具有優(yōu)(you)異的抗氧化(hua)性，可減(jian)少氧自由(you)基對(duì)細(xì)(xi)胞的損害。奇(qi)亞籽富含可溶(rong)性膳食(shi)纖維、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、不飽和(he)脂肪(fang)酸和抗氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)(dui)心血管健康和(he)消化(hua)系統(tǒng)功(gong)能有益。有(you)研究表明(ming)，奇亞(ya)籽的攝(she)入可以(yi)改善(shan)血糖、增加飽腹(fu)感。杏仁(ren)富含纖維(wei)、健康脂肪、多種(zhong)維生素(su)與礦物(wu)質(zhì)，有助于維(wei)持心腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水平(ping)。還有(you)研究(jiu)表明，長(zhang)期攝(she)入杏(xing)仁可降低(di)患心血(xue)管疾病的風(fēng)險(xiǎn)(xian)。而且，多樣化的(de)食品融合有助(zhu)于提供(gong)更豐(feng)富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥(yao)品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)(chan)于河(he)南省焦作市(古(gu)懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草(cao)經(jīng)》記載：山藥以(yi)河南懷慶(qing)者良。懷藥因(yin)其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和(he)dute的藥用價(jià)值，在(zai)海內(nèi)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽(yù)。鐵(tie)棍山藥含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液(ye)汁等活性成分(fen)，以及碘、磷、鈣(gai)等多種微量(liang)元素，具(ju)有防治(zhi)高血脂(zhi)、調(diào)理(li)腸胃、降血糖(tang)等作用，其食(shi)用和營養(yǎng)(yang)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(ce)定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)干燥前后的(de)鐵棍山藥片(pian)置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科(ke)委陵菜(cai)屬的多年(nian)生草本(ben)植物。蕨(jue)麻富含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖(xian)維、氨基酸、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多(duo)種營養(yǎng)和(he)活性成分，具(ju)有營養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)、口感佳等(deng)特性。1、干燥(zao)蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀(yi)器：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探頭將不同(tong)干燥(zao)方式的蕨(jue)麻樣品放(fang)于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測試(shi)參數(shù)如下(xia)：測試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)力：10gf測試速(su)度：1mm/s目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離6mm兩次下壓(ya)...

日益增長的(de)人口數(shù)量、蔬菜(cai)需求、有(you)限的土(tu)地資源，這三(san)者間的矛盾(dun)是全球面臨(lin)的重(zhong)大問題之一。隨(sui)著科技的(de)發(fā)展，室內(nèi)立(li)體種植模式(shi)可以有效(xiao)節(jié)約(yue)土地資源(yuan)，是解決全球蔬(shu)菜需求的重要(yao)手段，其中水(shui)培是立體(ti)種植生產(chǎn)(chan)中普遍(bian)采用(yong)的技術(shù)之(zhi)一。目前，在我(wo)國水培種植(zhi)生產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳統(tǒng)(tong)的塑料(liao)營養(yǎng)缽作為種(zhong)植載(zai)體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽在(zai)對(duì)幼(you)苗移(yi)栽脫(tuo)膜時(shí)易(yi)損傷幼苗根系(xi)，影響幼苗(miao)生長，同時(shí)大量(liang)塑料廢棄(qi)物不易回收利(li)用，更不可(ke)自然降解，一(yi)定程(cheng)度上影響(xiang)了生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種植生產(chǎn)(chan)中，亟需研制環(huán)(huan)保型種植(zhi)載體替代塑料(liao)營養(yǎng)(yang)缽，這是設(shè)(she)施種植...

浙江(jiang)大學(xué)(xue)園藝系(xi)研究人(ren)員在國(guo)際期刊《FoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院生物(wu)與食(shi)品工程(cheng)系研究人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)科技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為(wei)"養(yǎng)生蔓越莓奶(nai)凍的研制及其(qi)質(zhì)構(gòu)(gou)特性分(fen)析"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附(fu)性等指(zhi)標(biāo)。摘要:目的:將(jiang)藥食同源(yuan)類植物花果與(yu)西式甜點(diǎn)結(jié)(jie)合，研(yan)究開(kai)發(fā)了以(yi)酸棗仁、亳菊、枸(gou)杞、蔓越莓(mei)干、牛奶(nai)、椰漿以(yi)及吉利丁(ding)片為主要(yao)原料的(de)一種新型的(de)養(yǎng)生蔓越莓(mei)奶凍，并(bing)對(duì)所得(de)奶凍的上下(xia)層進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)。方法:結(jié)(jie)合感官評(píng)定實(shí)(shi)驗(yàn)，采用正交試(shi)驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工(gong)商大學(xué)食(shi)品與生(sheng)物工(gong)程學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)際食品(pin)期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定3D打印(yin)魚糜的硬度(du)、彈性、粘附性(xing)、回復(fù)性和(he)凝膠(jiao)強(qiáng)度等指標(biāo)。魚(yu)糜的粘度(du)和塑性是顯(xian)著的，魚(yu)糜是一種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研究(jiu)人員在國際食(shi)品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定大西(xi)洋鮭魚的硬(ying)度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)。采(cai)用不合適的(de)解凍方法可(ke)能影響食品(pin)的品質(zhì)...