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目前多數(shù)(shu)果醬產(chǎn)品(pin)含有過多的(de)糖分、人工(gong)色素和膠類添(tian)加劑等(deng)不健康成(cheng)分，長期(qi)食用可(ke)能對(dui)健康產(chǎn)生不良(liang)影響。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多糖(tang)具有優(yōu)異的(de)抗氧化性，可(ke)減少氧自由(you)基對細胞的損(sun)害。奇(qi)亞籽富含可溶(rong)性膳食纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不飽和(he)脂肪酸和(he)抗氧化物質(zhì)(zhi)，對心(xin)血管健康(kang)和消化系統(tǒng)功(gong)能有益。有研(yan)究表明，奇亞籽(zi)的攝(she)入可以(yi)改善血糖、增(zeng)加飽腹感。杏(xing)仁富含(han)纖維(wei)、健康脂肪、多(duo)種維生素與礦(kuang)物質(zhì)，有助(zhu)于維持(chi)心腦(nao)血管健康和(he)調(diào)節(jié)膽固醇水(shui)平。還有研(yan)究表明，長期攝(she)入杏仁(ren)可降低患心血(xue)管疾病的(de)風險。而且，多樣(yang)化的食品(pin)融合有助于提(ti)供更豐(feng)富...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥品(pin)種中的(de)精品，產(chǎn)(chan)于河南省焦作(zuo)市(古懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本(ben)草經(jīng)》記(ji)載：山藥以河南(nan)懷慶者良(liang)。懷藥因其優(yōu)良(liang)的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價(jia)值，在海(hai)內(nèi)外享有“華(hua)藥”之(zhi)美譽(yu)。鐵棍山藥含(han)有淀粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液(ye)汁等活性成(cheng)分，以(yi)及碘、磷、鈣等(deng)多種(zhong)微量元(yuan)素，具有(you)防治高(gao)血脂、調(diào)理腸(chang)胃、降血(xue)糖等作用，其(qi)食用和營養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵棍(gun)山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特(te)性測定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)干燥(zao)前后(hou)的鐵棍山藥片(pian)置于柱形探頭(tou)...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委(wei)陵菜屬的多(duo)年生草(cao)本植(zhi)物。蕨麻富含(han)淀粉(fen)、蛋白質(zhì)、膳(shan)食纖維(wei)、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)(zhi)、皂苷、多(duo)糖等多種營養(yǎng)(yang)和活性成分(fen)，具有營養(yǎng)(yang)滋補(bu)、口感佳等特(te)性。1、干燥(zao)蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測定儀(yi)器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探頭將不(bu)同干(gan)燥方式(shi)的蕨麻(ma)樣品放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測試參(can)數(shù)如(ru)下：測試模式(shi)：全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(TPA)觸發(fā)(fa)力：10gf測試速度(du)：1mm/s目標模式：距離(li)6mm兩次下壓...

日益增長的人(ren)口數(shù)量(liang)、蔬菜(cai)需求、有限的土(tu)地資(zi)源，這三者間的(de)矛盾是(shi)全球面臨(lin)的重大問(wen)題之(zhi)一。隨著科技(ji)的發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體種植模式(shi)可以(yi)有效節(jié)約土(tu)地資源，是解決(jue)全球蔬(shu)菜需(xu)求的重(zhong)要手段(duan)，其中水(shui)培是立體種(zhong)植生產(chǎn)(chan)中普(pu)遍采用的(de)技術(shù)之一(yi)。目前，在我(wo)國水培種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳統(tǒng)的(de)塑料(liao)營養(yǎng)缽作(zuo)為種植載(zai)體，但塑料營(ying)養(yǎng)缽在對幼苗(miao)移栽脫膜時(shi)易損傷幼苗根(gen)系，影響幼苗生(sheng)長，同時大(da)量塑料(liao)廢棄物不(bu)易回收(shou)利用，更不可自(zi)然降解(jie)，一定(ding)程度(du)上影響了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需研(yan)制環(huán)保型種植(zhi)載體替代(dai)塑料營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)(she)施種植...

浙江大學園(yuan)藝系(xi)研究人(ren)員在國際(ji)期刊(kan)《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...

亳州學院生(sheng)物與食品(pin)工程系研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《安(an)徽科技(ji)學院學報》發(fā)表(biao)了題為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍的(de)研制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和粘(zhan)附性等(deng)指標(biao)。摘要:目的(de):將藥食(shi)同源類(lei)植物花果(guo)與西(xi)式甜點結(jié)(jie)合，研究開發(fā)(fa)了以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰(ye)漿以及吉利(li)丁片為主(zhu)要原(yuan)料的一種新(xin)型的(de)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍，并對所(suo)得奶(nai)凍的上(shang)下層進(jin)行了(le)質(zhì)構(gòu)分析。方(fang)法:結(jié)(jie)合感官評定實(shi)驗，采(cai)用正(zheng)交試驗設(shè)(she)計方法對...

浙江工(gong)商大學食品(pin)與生(sheng)物工程(cheng)學院研究(jiu)人員在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定3D打印魚(yu)糜的硬度(du)、彈性、粘附性、回(hui)復性(xing)和凝膠(jiao)強度等(deng)指標。魚糜的粘(zhan)度和(he)塑性是顯(xian)著的，魚糜是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學研究(jiu)人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定大(da)西洋鮭魚(yu)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標。采(cai)用不合適的解(jie)凍方法可能影(ying)響食品的品(pin)質(zhì)...