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目前多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)(chan)品含有過多的(de)糖分、人工(gong)色素和膠(jiao)類添加劑等(deng)不健康成分，長(zhang)期食(shi)用可能(neng)對健康產(chǎn)(chan)生不良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)異(yi)的抗氧化(hua)性，可減少氧(yang)自由基對細(xì)(xi)胞的損害。奇亞(ya)籽富含可溶性(xing)膳食纖維、蛋(dan)白質(zhì)、不飽和(he)脂肪酸(suan)和抗氧化物質(zhì)(zhi)，對心血管健康(kang)和消化(hua)系統(tǒng)功能有(you)益。有(you)研究表(biao)明，奇(qi)亞籽的攝(she)入可以改(gai)善血糖、增加飽(bao)腹感。杏仁富(fu)含纖維、健康脂(zhi)肪、多種(zhong)維生素與礦(kuang)物質(zhì)，有(you)助于維持(chi)心腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水平。還有(you)研究表明，長(zhang)期攝入杏仁(ren)可降低(di)患心血管疾(ji)病的風(fēng)險(xian)。而且，多樣(yang)化的食品融合(he)有助于提供更(geng)豐富...

鐵棍山藥(yao)是懷(huai)山藥品種中(zhong)的精品，產(chǎn)于河(he)南省焦(jiao)作市(古(gu)懷慶府)。《神農(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河(he)南懷(huai)慶者良。懷藥因(yin)其優(yōu)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價(jia)值，在海內(nèi)外享(xiang)有“華藥(yao)”之美譽。鐵棍(gun)山藥(yao)含有淀(dian)粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液汁(zhi)等活性成分，以(yi)及碘(dian)、磷、鈣等多種微(wei)量元素，具(ju)有防治(zhi)高血脂、調(diào)理(li)腸胃、降血糖等(deng)作用，其食(shi)用和(he)營養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將干(gan)燥前后的(de)鐵棍山藥片置(zhi)于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科委(wei)陵菜屬的多(duo)年生草本植物(wu)。蕨麻(ma)富含(han)淀粉、蛋白質(zhì)、膳(shan)食纖維、氨基(ji)酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)和活(huo)性成(cheng)分，具有營(ying)養(yǎng)滋補、口感(gan)佳等特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測定(ding)儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形(xing)探頭將不同干(gan)燥方式(shi)的蕨麻(ma)樣品放(fang)于柱形探頭(tou)的正下(xia)方，測試參數(shù)(shu)如下：測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩次下(xia)壓...

日益增長(zhang)的人(ren)口數(shù)量(liang)、蔬菜需求(qiu)、有限的土(tu)地資源(yuan)，這三者間的矛(mao)盾是(shi)全球(qiu)面臨的重大(da)問題(ti)之一。隨(sui)著科(ke)技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立體種(zhong)植模(mo)式可以有(you)效節(jié)約土地(di)資源，是解(jie)決全(quan)球蔬菜(cai)需求(qiu)的重要手段(duan)，其中(zhong)水培是立(li)體種植生(sheng)產(chǎn)中普遍采用(yong)的技術(shù)之(zhi)一。目前，在我(wo)國水(shui)培種植生(sheng)產(chǎn)中多數(shù)(shu)采用傳(chuan)統(tǒng)的塑(su)料營養(yǎng)(yang)缽作(zuo)為種植(zhi)載體，但塑(su)料營養(yǎng)缽(bo)在對幼苗移(yi)栽脫膜時易損(sun)傷幼苗根(gen)系，影響幼苗生(sheng)長，同時大量塑(su)料廢(fei)棄物不易(yi)回收利用，更不(bu)可自然降解，一(yi)定程度上影(ying)響了生態(tài)(tai)環(huán)境。在水(shui)培種植生產(chǎn)(chan)中，亟需研(yan)制環(huán)保(bao)型種植(zhi)載體替(ti)代塑料(liao)營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)(she)施種植...

浙江大(da)學(xué)園藝(yi)系研究人(ren)員在(zai)國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院(yuan)一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生物與食(shi)品工(gong)程系研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)科技學(xué)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)(yang)生蔓(man)越莓奶(nai)凍的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析"的(de)研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍(dong)的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附(fu)性等指標(biāo)。摘要(yao):目的:將藥食(shi)同源(yuan)類植物(wu)花果(guo)與西式(shi)甜點結(jié)合(he)，研究開(kai)發(fā)了以酸棗(zao)仁、亳(bo)菊、枸杞、蔓(man)越莓干、牛奶(nai)、椰漿以及吉(ji)利丁(ding)片為主(zhu)要原料的一(yi)種新型的養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶(nai)凍，并對(dui)所得(de)奶凍(dong)的上下層(ceng)進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法:結(jié)合(he)感官(guan)評定實驗，采用(yong)正交試(shi)驗設(shè)計方法對(dui)...

浙江工商大學(xué)(xue)食品與生(sheng)物工程學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guo)際食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題為(wei)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定3D打印(yin)魚糜的硬(ying)度、彈性、粘(zhan)附性(xing)、回復(fù)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等指標(biāo)(biao)。魚糜的粘度和(he)塑性是(shi)顯著(zhu)的，魚糜是(shi)一種...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊(kan)《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定大西(xi)洋鮭魚的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。采用(yong)不合適的(de)解凍方(fang)法可能影響(xiang)食品的品質(zhì)...