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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)(fa)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜(zong)述論文(wen)。該文(wen)章綜述了人(ren)體覺察到(dao)的食品質(zhì)(zhi)構(gòu)或口感與(yu)儀器測試到(dao)的客觀屬性(xing)之間的關(guān)系(xi)。儀器測(ce)試覆蓋(gai)3大理化性質(zhì)(zhi)，包括力學(xué)(xue)的、幾何(he)學(xué)的以及濕度(du)和脂肪相關(guān)的(de)表面(mian)性質(zhì)(zhi)。該綜(zong)述的(de)研究(jiu)問題包(bao)括研(yan)究對象、聚焦(jiao)于研究對象的(de)測試、相對傳(chuan)統(tǒng)方法(fa)從測試中獲(huo)得的...

紫膠樹脂(zhi)是由(you)紫膠蟲(chong)分泌的天(tian)然樹脂，疏(shu)水、易(yi)降解、無毒且具(ju)有良(liang)好的生(sheng)物相容性，在合(he)成樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫膠樹脂(zhi)一直(zhi)是重要的工(gong)業(yè)樹脂原料，可(ke)以用作防水涂(tu)料、膠黏劑等?，F(xiàn)(xian)今，因其為生物(wu)質(zhì)、綠色材料(liao)，在食(shi)品、藥品和生物(wu)材料方面也(ye)具有廣泛的應(yīng)(ying)用。雖然紫膠(jiao)樹脂應(yīng)用(yong)較為廣(guang)泛，但是分(fen)子量較(jiao)小，僅(jin)有1000左右，材料(liao)力學(xué)(xue)性能(neng)較差，其作(zuo)為基質(zhì)(zhi)材料使用時(shi)，需要與(yu)其他高(gao)分子材料(liao)共混才(cai)能在實現(xiàn)其功(gong)能性的同(tong)時獲得良好的(de)力學(xué)(xue)支撐。而明(ming)膠作為(wei)膠原蛋(dan)白的水(shui)解產(chǎn)物，屬(shu)于變性蛋白(bai)質(zhì)，也(ye)是天然綠(lv)色可降解材(cai)料，且具(ju)有良(liang)好...

近日，土耳其(qi)和印度研究人(ren)員在(zai)國際期刊《JournalofTextureStudies》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文(wen)。電磁波以微波(bo)爐的形式廣泛(fan)應(yīng)用(yong)于食(shi)品加工中。考慮(lv)到微波技(ji)術(shù)在食品工(gong)業(yè)中的潛(qian)在應(yīng)用，微(wei)波具有節(jié)(jie)約時間(jian)、更好的產(chǎn)(chan)品品(pin)質(zhì)(更高的(de)味道、顏色和營(ying)養(yǎng)價值)和快(kuai)速產(chǎn)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點(dian)。盡管用(yong)于食(shi)品加工(gong)的微波處理在(zai)時間、能量和(he)營養(yǎng)(yang)價值方面具有(you)積極的影(ying)響，但是微波(bo)處理(li)會影(ying)響食品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性。在...

近期，南京中(zhong)醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)(xue)院和(he)南京工業(yè)大(da)學(xué)食品與輕(qing)工學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定冷凍面(mian)團面包的(de)硬度(du)。上海騰拔Rapid...

作為(wei)一種(zhong)輕質(zhì)(zhi)和超高孔(kong)隙率(lv)的三維(wei)納米多孔(kong)材料，二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠具有極低(di)的常溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成(cheng)為理想的(de)納米多孔超級(ji)隔熱(re)材料。然而，二氧(yang)化硅氣(qi)凝膠的力學(xué)性(xing)能很差，且(qie)常壓干燥制備(bei)的氣(qi)凝膠整體性(xing)較差(cha)，這些都極(ji)大地限制(zhi)了二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的實際應(yīng)用(yong)。近年來，通(tong)過復(fù)(fu)合或交(jiao)聯(lián)的方法制(zhi)備得到的新型(xing)二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)，在一定程度上(shang)提高了其整(zheng)體性、強度和柔(rou)韌性，使得(de)二氧化(hua)硅氣凝(ning)膠作為單獨(du)的塊體(ti)材料應(yīng)用成(cheng)為可能。力學(xué)(xue)性能作為二氧(yang)化硅(gui)氣凝膠的重要(yao)指標(biāo)，對其進行(xing)測定非常(chang)重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物性分(fen)析儀)作為一(yi)種物(wu)性分析儀器，...

原位凝膠(jiao)作為一種(zhong)新型遞(di)藥系統(tǒng)，具有(you)可于病變部(bu)位局部(bu)給藥、延長釋(shi)藥周期、降(jiang)低給藥(yao)劑量、避(bi)免手術(shù)植入痛(tong)苦等特點(dian)。用作藥物制(zhi)劑的(de)理想注射(she)型原位(wei)水凝膠至(zhi)少應(yīng)具備3種(zhong)特性(xing)：1）可注射；2）可(ke)生物(wu)降解(jie)和組織相(xiang)容性；3）適宜的(de)膠凝(ning)速度與凝(ning)膠強度(du)。當(dāng)前，溫(wen)敏型原位水凝(ning)膠的制(zhi)備材(cai)料主(zhu)要是具有生物(wu)相容性和(he)可生物降解(jie)的聚酯聚(ju)醚類嵌(qian)段聚合(he)物。更昔洛韋(wei)是合成的核(he)苷類抗病du藥，其(qi)作為第1個治療(liao)人體巨細胞病(bing)毒感染有效的(de)藥物，可(ke)阻斷病毒DNA的(de)合成及延伸。目(mu)前國內(nèi)(nei)上市的更(geng)昔洛韋制劑主(zhu)要有注(zhu)射劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼劑(ji)可以是單(dan)一藥(yao)物溶解(jie)在單一黏合(he)劑中，也(ye)可以是多組(zu)分、多黏(nian)合劑、多層基(ji)質(zhì)的復(fù)雜組成(cheng)。其中所使(shi)用的(de)輔料與組分(fen)包括(kuo)黏合劑(ji)、膜材(cai)、促滲劑或增(zeng)溶劑等，它們可(ke)影響透(tou)皮貼劑的黏附(fu)性、藥物釋放(fang)特性、透皮滲透(tou)性及生物利用(yong)度等性(xing)質(zhì)，與透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量屬(shu)xing息息(xi)相關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是透(tou)皮貼(tie)劑的關(guān)(guan)鍵輔料，無需借(jie)助熱、溶(rong)劑或其他手(shou)段即可(ke)實現(xiàn)(xian)粘貼，同(tong)時易(yi)剝離。壓敏膠(jiao)作為黏合層(ceng)，在輕微的壓(ya)力下即(ji)可與皮膚緊密(mi)結(jié)合起來(lai)，還可作為藥(yao)物載...

半導(dǎo)體界面(mian)能夠產(chǎn)生光伏(fu)效應(yīng)，這(zhe)就是光伏(fu)發(fā)電的基本原(yuan)理。單塊電池片(pian)的發(fā)電量(liang)很小，因(yin)此需要將許多(duo)單塊的電池片(pian)并聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組(zu)件才能(neng)實現(xiàn)(xian)光伏發(fā)(fa)電的(de)工業(yè)價(jia)值。傳統(tǒng)的方(fang)式是使用錫(xi)鉛焊帶對光伏(fu)組件(jian)進行封裝處理(li)，但是(shi)這種方式(shi)存在(zai)很大(da)的局限性：①由(you)于焊帶材質(zhì)(zhi)與電池片材(cai)質(zhì)差異(yi)較大，因此(ci)在陽光照(zhao)射下(xia)熱脹(zhang)冷縮的程度不(bu)同，極其(qi)容易在(zai)連接(jie)處產(chǎn)生應(yīng)(ying)力。由于應(yīng)力(li)的存在，電池片(pian)厚度不能太(tai)薄，否(fou)則極(ji)易崩裂電池片(pian)。②焊帶不(bu)會產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因此(ci)焊帶的存在會(hui)對電池(chi)片造成(cheng)遮擋，從而降(jiang)低發(fā)電效(xiao)率。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長...