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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含(han)有過(guò)多(duo)的糖(tang)分、人工色素和(he)膠類(lèi)添加劑等(deng)不健康(kang)成分，長(zhǎng)(zhang)期食用可能對(duì)(dui)健康產(chǎn)(chan)生不(bu)良影響。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多(duo)糖具有(you)優(yōu)異的抗(kang)氧化(hua)性，可(ke)減少氧自(zi)由基對(duì)(dui)細(xì)胞的損害。奇(qi)亞籽富含可(ke)溶性膳食纖(xian)維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽和脂肪(fang)酸和抗(kang)氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)心血管(guan)健康和消化(hua)系統(tǒng)功能有益(yi)。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽的(de)攝入可以改善(shan)血糖、增(zeng)加飽(bao)腹感。杏仁(ren)富含纖(xian)維、健(jian)康脂肪、多種(zhong)維生素與礦(kuang)物質(zhì)(zhi)，有助于(yu)維持心(xin)腦血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水(shui)平。還有研究(jiu)表明，長(zhǎng)(zhang)期攝入杏仁可(ke)降低(di)患心血管疾病(bing)的風(fēng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣化的食(shi)品融(rong)合有助于(yu)提供更豐(feng)富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品(pin)種中(zhong)的精品，產(chǎn)(chan)于河南省(sheng)焦作(zuo)市(古懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本(ben)草經(jīng)》記(ji)載：山藥(yao)以河南(nan)懷慶者(zhe)良。懷藥因其(qi)優(yōu)良的(de)品質(zhì)和dute的藥用(yong)價(jià)值，在海內(nèi)外(wai)享有(you)“華藥(yao)”之美譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含有(you)淀粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液(ye)汁等活性成(cheng)分，以及(ji)碘、磷、鈣等多種(zhong)微量元素，具(ju)有防治高血(xue)脂、調(diào)(diao)理腸胃、降(jiang)血糖(tang)等作用(yong)，其食用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值jigao。1、鐵(tie)棍山藥(yao)質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定儀(yi)器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/0.5柱(zhu)形探(tan)頭將干燥前后(hou)的鐵棍(gun)山藥片(pian)置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇(wei)科委(wei)陵菜屬(shu)的多年(nian)生草本植(zhi)物。蕨麻富含(han)淀粉(fen)、蛋白質(zhì)、膳(shan)食纖維、氨基酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂苷(gan)、多糖等多種(zhong)營(yíng)養(yǎng)和活性成(cheng)分，具有營(yíng)養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)、口感佳等(deng)特性(xing)。1、干燥蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探(tan)頭將不(bu)同干燥(zao)方式的(de)蕨麻樣品(pin)放于柱形探頭(tou)的正下方，測(cè)試(shi)參數(shù)如(ru)下：測(cè)(ce)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測(cè)(ce)試速度：1mm/s目(mu)標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩次下壓...

日益(yi)增長(zhǎng)的(de)人口數(shù)量(liang)、蔬菜需求、有限(xian)的土地資(zi)源，這三者間的(de)矛盾是(shi)全球(qiu)面臨的重大(da)問(wèn)題之一。隨(sui)著科(ke)技的(de)發(fā)展，室內(nèi)立體(ti)種植模式(shi)可以有效節(jié)約(yue)土地資源(yuan)，是解(jie)決全球蔬菜需(xu)求的重(zhong)要手(shou)段，其(qi)中水(shui)培是立體種(zhong)植生產(chǎn)(chan)中普(pu)遍采(cai)用的技術(shù)之(zhi)一。目前(qian)，在我國(guó)水培種(zhong)植生產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽作為種植(zhi)載體，但塑料營(yíng)(ying)養(yǎng)缽在對(duì)幼苗(miao)移栽(zai)脫膜時(shí)(shi)易損傷幼(you)苗根系，影(ying)響幼苗生長(zhǎng)，同(tong)時(shí)大量塑(su)料廢棄物(wu)不易回收利(li)用，更不可自然(ran)降解，一定程度(du)上影響(xiang)了生(sheng)態(tài)環(huán)境(jing)。在水培(pei)種植生產(chǎn)中(zhong)，亟需研制環(huán)保(bao)型種(zhong)植載體替代(dai)塑料營(yíng)養(yǎng)缽，這(zhe)是設(shè)施(shi)種植...

浙江大學(xué)園(yuan)藝系(xi)研究人員在國(guó)(guo)際期刊《FoodChemistry》（中(zhong)科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生(sheng)物與食品工程(cheng)系研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)科技(ji)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題(ti)為"養(yǎng)(yang)生蔓越(yue)莓奶凍(dong)的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)特(te)性分析(xi)"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶(nai)凍的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和粘(zhan)附性等指標(biāo)。摘(zhai)要:目的:將藥(yao)食同源類(lèi)(lei)植物花果(guo)與西式(shi)甜點(diǎn)結(jié)合，研究(jiu)開(kāi)發(fā)了以酸(suan)棗仁、亳菊、枸(gou)杞、蔓(man)越莓(mei)干、牛奶、椰漿(jiang)以及吉(ji)利丁片(pian)為主要(yao)原料的一種(zhong)新型的(de)養(yǎng)生蔓(man)越莓奶(nai)凍，并(bing)對(duì)所(suo)得奶凍的上(shang)下層進(jìn)(jin)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方(fang)法:結(jié)合(he)感官評(píng)(ping)定實(shí)(shi)驗(yàn)，采用正交試(shi)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法(fa)對(duì)...

浙江工(gong)商大學(xué)(xue)食品與生(sheng)物工程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)(guo)際食品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了(le)題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)3D打印魚(yú)糜(mi)的硬度、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)性和(he)凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。魚(yú)糜的(de)粘度(du)和塑性是顯(xian)著的，魚(yú)糜(mi)是一(yi)種...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)(xue)研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了(le)題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定大西洋(yang)鮭魚(yú)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采用(yong)不合適的解凍(dong)方法可能(neng)影響食品的品(pin)質(zhì)...